Жизнь виноградного растения - Испарение воды

Испарение воды является необходимым процессом в жизни всякого растения. За счет испарения воды обеспечивается непрерывное поступление в листья минеральных веществ, без которых невозможно нормальное развитие растений. Вследствие испарения идет непрерывный приток воды из почвы к листьям, а вода требуется как для содержания клеток в условиях необходимой влажности, так и для образования органических веществ.
Вследствие испарения температура листьев снижается на 4—5 градусов по сравнению с окружающей температурой воздуха. Благодаря этому растения и особенно молодые побеги и листья меньше страдают от ожогов.
Испарение воды в листьях происходит через особые отверстия, называемые "устьицами".
Исследования ученых показали, что 1 кв. метр листьев испаряет от 0,5 до 1,5 литра воды в сутки. В среднем на одном гектаре виноградника насчитывается 30 000 квадратных метров листьев. Если учесть, что в среднем 1 кв. метр листьев испаряет 1 литр воды в сутки, то всеми листьями на одном гектаре будет испаряться 30000 литров воды за сутки.
Быстрота испарения воды зависит от многих причин.
Во-первых, количество испаряемой воды определяется свойствами самого сорта. Чем больше на листьях имеется устьиц и чем они крупнее, тем быстрее испаряется вода.
Во-вторых, быстрота испарения зависит от состояния устьиц; если они сильно открыты, то вода испаряется в большом количестве, если же устьица закрыты, что наблюдается при недостаточном освещении, при сильной засухе, сильном ветре и т. д., воды испаряется меньше.
В-третьих, быстрота испарения воды определяется силой притока воды из почвы: чем больше приток воды через корни, тем больше ее испаряется через листья.
В-четвертых, быстрота потери воды связана с температурой воздуха: чем выше температура, тем быстрее испаряется влага, и наоборот.
И, наконец, испарение воды зависит от влажности воздуха: чем больше будет влаги в воздухе, тем меньше испаряется воды через листья. При сильном ветре быстрота испарения воды также увеличивается.
Умеренное испарение воды через листья является полезным для растения. Чрезмерно большая потеря воды, особенно в засушливых районах или в засушливые годы, может повлечь уменьшение урожая и даже гибель отдельных кустов винограда.
Исходя из перечисленных выше условий, ускоряющих или замедляющих испарение воды, можно сделать вывод, что размер испаряемой листьями воды будет различным днем и ночью и в различное время года, т. е. весной, летом и осенью. Молодые листья способны испарять больше влаги, чем старые листья. В этом случае вода испаряется не только через устьица, но и через мелкие поры всего листа, побега, соцветия или грозди.
Зная причины, которые могут вызвать чрезмерно усиленное испарение, мы можем при помощи проведения специальных агромероприятий уменьшить потерю воды через листья. К таким мероприятиям относятся: организация защитных полос, густота посадки, прореживание листьев и другие.