Фазы вегетации винограда - Шестая фаза

Шестая фаза начинается с момента физиологической (полной) зрелости ягод и продолжается до опадения листьев. В эту фазу растение продолжает активно вырабатывать в листьях органические вещества, которые используются для дозревания древесины побегов. Кроме того, много крахмала переходит в ткани корней, ствола и побегов, где он откладывается в виде запаса. Чем больше накоплено в корнях и побегах крахмала, тем лучше эти части лозы переносят холод зимой. Хорошее вызревание лоз также связано с накоплением в них крахмала. Чем лучше вызрели лозы, тем лучше будет посадочный материал, который заготовляется при подрезке кустов.
Полное накопление органических веществ за счет осенней работы листьев обеспечивает в следующем году более высокий урожай. Вот почему к обрезке лоз осенью можно приступать только тогда, когда начнется массовое опадение листьев, которое связано с образованием пробкового слоя в том месте, где черешок листа соединяется с побегом. Образование этого слоя начинается с середины шестой фазы, с этого же момента начинается старение листьев. Хлорофилловые зерна исчезают. Листья изменяют зеленую окраску на желтую, желто-зеленую, красную, фиолетовую и др.
Если виноградные ягоды продолжают оставаться на кустах после физиологической зрелости, то они теряют воду. За счет испарения воды происходит концентрация сахара, ягоды заизюмливаются.
Для того, чтобы ускорить заизюмливание ягод, часто прибегают к скручиванию плодоножек. Различные сорта обладают различной способностью заизюмливаться. Так, например, хорошо заизюмливаются ягоды сортов Ркацители, Кишмиш белый и черный, Мускаты, Семильон и другие.
Плохо заизюмливаются Рислинг, Алиготе, Саперави и другие.
С момента опадения листьев заканчивается не только шестая фаза, но и весь период вегетации. Продолжительность шестой фазы равна у большинства сортов 40—45 дням. По отдельным сортам и районам наблюдаются большие колебания.
В условиях Крыма шестая фаза характеризуется следующими средними показателями, выведенными в результате наблюдений, проводимых в течение 8 лет.

В условиях Южного берега Крыма опадение листьев наблюдается в первой половине ноября. В степном и предгорном районах опадение листьев наступает значительно позже. В годы, когда осенние морозы наступают рано, листья опадают раньше. В том случае, когда отсутствуют осенние заморозки, листья большинства сортов удерживаются до момента закрытия кустов на зиму, т. е. до 15 ноября.

Во время шестой фазы, после сбора винограда, следует приступить к внесению органических и минеральных удобрений при одновременной их заделке путем глубокой перекопки почвы в рядах и перепашки или перекопки в междугрядьях .
В степных и предгорных районах, при начале массового листопада, приступают к предварительной обрезке лоз и укрытию кустов землею.
Выше нами была дана краткая характеристика каждой фазы. Как известно, знание фаз развития помогает более правильно распределить ценные сорта не только по географическим зонам, но и на отдельных участках внутри хозяйства.
На основе требований, предъявляемых различными сортами к условиям среды, можно уточнять промышленный ассортимент винограда данной местности. Наблюдения за фазами развития должны производиться в каждом совхозе и колхозе, где виноградарство является относительно развитой отраслью.