Фазы вегетации винограда - Четвертая фаза

Эта фаза начинается с момента завязывания ягод и продолжается до начала созревания ягод, характеризуясь продолжением роста побегов, листьев, завершением роста побегов в июле или в начале августа и ростом виноградных ягод, которые на протяжении всей фазы, будучи зелеными, выполняют те же функции, что и листья.
Кроме того, в эту же фазу продолжается формирование плодовых почек для обеспечения урожая в следующем году.
Нижние и средние листья в эту фазу полностью заканчивают свой рост. К этому периоду они приобретают способность вырабатывать больше органических веществ, чем во 2-й и 3-й фазах.
Не все завязавшиеся вначале ягоды остаются в грозди. Часть ягод продолжает осыпаться. Осыпание ягод может продолжаться, пока они достигнут размера 0,5 см в диаметре. Дальнейшее осыпание ягод прекращается. Сильное опадение завязей может привести к изреженной грозди и связано в основном с недостатком питательных веществ.
До середины 4-й фазы ягоды растут быстро. Затем их рост на некоторое время приостанавливается. К концу фазы рост ягод идет медленно, что продолжается до момента налива ягод, который происходит в 5-й фазе.
Ягоды в молодом возрасте имеют и устьица, но уже в середине фазы устьица исчезают. С момента исчезновения устьиц ягоды меньше подвергаются заболеваниям грибными болезнями.
В начале роста ягод сахар в них почти отсутствует.
К середине четвертой фазы сахар содержится в количестве 5—6 г на 1 кг винограда. К концу фазы содержание сахара увеличивается до 12—15 г на 1 кг винограда. В этой фазе в одном кг ягод содержится 20—30 г винной и яблочной кислот. К концу четвертой фазы хлорофилловые зерна начинают исчезать. Уменьшается в зеленых ягодах также содержание крахмала и дубильных веществ.
Начало и конец четвертой фазы также зависят от особенностей сорта и условий района. Изменяются сроки этой фазы и ее продолжительность также и от особенностей года.
По средним данным, полученным за восемь лет наблюдений, прохождение этой фазы в условиях Крыма характеризуется нижеследующими показателями:

Из приведенных данных видно, что на Южном берегу созревание винограда наступает значительно раньше, чем в степной части Крыма; позже всего созревание начинается в предгорной части Крыма.
В период четвертой фазы на виноградниках обычно выполняются следующие работы.
Опрыскивание и опыливание при появлении болезнен мильдью и оидиума. Рыхление почвы в рядах и культивация в междурядьях. В начале четвертой фазы проводится вторичная подвязка побегов, а к концу фазы и третья. Во время прекращения активного роста побегов, т. е. в конце июля или в начале августа, проводится удаление верхушек побегов—"чеканка". Точное установление времени чеканки имеет большое практическое значение, так как преждевременное удаление верхушек побегов приводит к прорастанию новых пасынков, на построение которых в ущерб плодоношению расходуется еще больше питательных веществ, чем на завершение роста побегов. Поздняя чеканка, производимая после полного окончания роста побегов, увеличения урожая не дает.