Существующие сорта винограда не везде одинаково могут расти и развиваться. Это зависит от местных климатических условий и типа почв. Даже в одной и той же зоне виноградарства одни и те же сорта чувствуют себя по-разному. Поэтому целесообразно выращивать виноград на приусадебном участке в основном тех сортов, которые уже проверены в местных условиях.
Посадочным материалом для закладки виноградника служит однолетняя лоза, нарезанная длиной от 40 до 80 сантиметров. Такие отрезки называются черенками, или чубуками. Кроме этого, садить виноград можно одно-, двухлетними саженцами, выращенными в школке, а также кустами в возрасте более двух лет. Заготавливать посадочный материал следует в местах, где не распространена филлоксера — вредитель винограда.
Чубуки заготовляют осенью во время обрезки кустов, как правило, на самом винограднике. Не следует нарезать чубуки из жирующих побегов, которые обычно развиваются на нижней части куста и бывают толстыми и длинными, а также из лозы, имеющей повреждения, тонкой, кривой и невызревшей. Хорошо вызревшая лоза при сгибании издает треск. Лучшим посадочным материалом являются чубуки, нарезанные с хорошо развитых, мощных и высокоурожайных кустов, и особенно из лозы, на которой были грозди. Осенью лозу можно распознать по наличию на нижней части ее ножки срезанной грозди. Выращенные из такой лозы кусты будут хорошо плодоносить.
Во время заготовки чубуков не следует надолго оставлять их на ветру или на солнце, так как от этого они подсыхают и портятся.
Для развития подземной части виноградного куста первостепенное значение имеет температура почвы. Если земля недостаточно теплая, виноградное растение не будет нормально расти. Поэтому чубуки нужно резать такой длины, которой соответствовал бы в первую очередь тепловой режим в почве, где они должны окорениться и дать побеги. Чем глубже прогревается солнцем почва и чем лучше сохраняется тепло в ней ночью, а также чем продолжительнее бывает весенне-летний период, тем длиннее можно резать чубуки для посадки их в данной местности. Земля в одно и то же время года не везде одинаково нагреватся солнцем: в южной зоне виноградарства на получает тепла больше, чем в средней, а в средней больше, чем в северной. За весь вегетационный период виноградного растения сумма активных температур (среднесуточных выше + 10°) в каждой зоне в отдельности будет также разная: в южной зоне виноградарства она наибольшая, в средней меньше, чем в южной, а в северной еще меньше, чем в средней. Поэтому в южной зоне виноградарства чубуки необходимо нарезать длиною по 70—80 сантиметров, в средней — по 60—70 и в северной зоне — по 40—50 сантиметров. Заготовку чубуков по сортам следует делать также с учетом возможности вызревания лозы и ягод в данной местности. В северной зоне целесообразно культивировать ранние сорта, а также районированные. Если в этой зоне виноградарства посадить длинные чубуки, то нижние корни могут принять направление роста не вниз, а вверх, устремляясь в теплый слой почвы, и потом будут развиваться в нем в горизонтальном направлении.
Для предупреждения вымерзания корней у кустов, выращенных из коротких чубуков в северной зоне виноградарства, необходимо тщательно укрыть их на зиму и правильно подготовить почву к зиме, о чем подробно рассказано ниже.
При заготовке саженцев на стороне нужно убедиться в том, живые ли в них корни и побеги. Последние, кроме этого, должны быть вызревшими не менее чем на два-три междоузлия. Если черенки заготовлены не на винограднике непосредственно, то их нужно перед за) кладкой на хранение проверить. Чубук, сохранивший в себе свежесть, при легком сгибаний издает треск. Если снять ножом немного коры, на таком чубуке будет видна зеленая древесина, а при продольном разрезе глазка откроются зеленые зачатки листьев, свидетельствующие о том, что почка жива. Бывает и так, что лоза при снятии с нее кожицы окажется зеленой, а при проверке глазков внутренность их может оказаться потемневшей, коричневатого цвета, без хорошо видимых зеленых линий. Это свидетельство того, что почки погибли и такие черенки к посадке непригодны. Чаще всего это происходит осенью от низких температур: от мороза почки погибают в первую очередь. Если чубуки продолжительное время находились на дворе или перевозились откуда-то, то они могли подсохнуть. Поэтому перед закладкой на хранение их нужно вымочить в воде на протяжении одних-двух суток.
Заготовленные черенки следует связать в пучки по сортам и на каждый пучок прикрепить этикетку с указанием наименования сорта и количества чубуков.
Сберегать черенки следует в таких условиях, чтобы они не высохли, не вымерзли, не были поражены плесенью и чтобы не выпрели почки на них. Хранят чубуки в подвале, погребе, траншее и, при незначительном количестве, в небольшой яме. Самая подходящая температура в хранилище не ниже 0 и не выше 5° тепла. На отведенное в помещении место для хранения чубуков насыпают песок слоем в два-три сантиметра и укладывают их рядами, которые засыпают песком. Песок должен быть умеренно влажным. Чтобы убедиться в этом, нужно взять горсть песка и зажать его в кулаке, а затем на ладони надавить на него пальцем. Если песок умеренно влажный, он рассыпается комочками. При недостатке влаги в песке нужно его сбрызнуть холодной водой, а при излишке — добавить сухого песку. В обоих случаях песок следует хорошо перемешать. Он должен быть чистым.
На протяжении зимы необходимо несколько раз проверить состояние чубуков. При появлении плесени на чубуках нужно хорошо проветрить хранилище и принять меры к снижению влажности песка. Черенки же нужно прополоскать в свежей воде так, чтобы с них смылась плесень, а затем на две-три секунды погрузить в 2%-ный раствор железного купороса. После того как чубуки просохнут, их вновь закладывают в песок на хранение.
Для хранения чубуков в земле нужно на ровном или несколько возвышенном месте вырыть яму или траншею такой глубины, чтобы после закладки в нее черенков оставалось свободное место (40 сантиметров до поверхности). Чубуки можно закладывать на хранение пучками в один ряд в горизонтальном или вертикальном положении. Каждый ряд пересыпают чистым речным песком слоем в 3—5 сантиметров. После этого яму или траншею засыпают землей полностью, и кроме этого, делают над ней земляной холм высотой 20— 40 сантиметров, в зависимости от зимних климатических условий местности. Вокруг ямы или траншеи роют отводную канавку для стока воды.
Если заготовленные саженцы почему-либо не высажены осенью на постоянное место, то сберегают их зимой таким же способом, как и чубуки. При хранении в подвале или погребе необходимо следить за состоянием корневой системы саженцев, не допуская усыхания ее.
