Многие среднеазиатские сорта винограда выдерживают только кратковременные морозы до 15°. При длительных морозах повреждаются не только однолетние побеги, но и многолетняя древесина. Поэтому на зимний период виноградные кусты укрывают. Устойчивость кустов к морозам зависит не только от сортовых особенностей, но и от состояния кустов. Хорошо развитые кусты, с хорошо вызревшими побегами более устойчивы к неблагоприятным условиям погоды.
Чтобы иметь к осени сильные и хорошо подготовленные к перезимовке кусты, необходимо в период вегетации тщательно выполнять все агроприемы по уходу за виноградными растениями — своевременно и качественно обрабатывать почву, поливать, вносить удобрения. Поздние поливы, как и позднее внесение азотных удобрений затягивают вызревание побегов и подготовку кустов к зиме, и в результате снижается морозостойкость растений.
Виноградарь-любитель должен добиваться получения хорошо вызревших побегов. Это залог хорошей перезимовки кустов.
Многолетняя практика показывает, что в условиях Узбекистана виноградники должны быть укрыты к 1 ноября. Особенно опасны для виноградников позднеосенние заморозки. Заморозки в 5—6° в конце октября — начале ноября могут нанести больший урон, чем морозы в 10—15° зимой. Это объясняется тем, что растения еще не прошли фазу закалки и менее устойчивы даже к небольшим морозам.
Поэтому надо вовремя закончить обрезку и затем укрыть кусты. Укрывают их в основном землей, можно и камышом с присыпкой небольшим количеством земли. Укрытые землей кусты лучше сохраняются, если морозы достигают 20° и ниже. Для облегчения укрытия необходимо после обрезки кустов побеги связать и уложить вдоль ряда.
Перед укрытием, если земля сухая, необходимо почву увлажнить. Кусты надо тщательно укрыть землей толщиной 15—20 см, а в северных районах Узбекистана — до 30 см.
В результате небрежного укрытия на виноградниках часто наблюдается сухорукавность, когда побеги повреждаются осенними заморозками и в последующем повреждаются морозами.
Большое значение имеет срок, открытия кустов. По средним многолетним данным, это надо начинать с 15 марта, кроме северных районов. Конкретная дата открытия зависит от погодных условий. Запоздание с открытием приводит к частичному повреждению распустившихся почек.
Преимущество укрытия камышом заключается в том, что в неустойчивую по погодным условиям весну, кусты можно открывать позднее, не опасаясь выпревания побегов и глазков, как это иногда наблюдается под земляным укрытием. Открывать кусты надо осторожно, чтобы не повредить побеги и почки. Землю, которой укрывали кусты, после открытия разбрасывают по междурядью.
После открытия кусты надо сразу подвязать к шпалерам.
В отдельные годы после открытия наблюдаются весенние заморозки.
Для борьбы с весенними заморозками необходимо кустам давать обильный полив.
В некоторых зонах Узбекистана (Кокандском, Наманганском районах и в Сурхандарьинской области) на приусадебных участках можно выращивать виноград без укрытия на зиму. Неукрывную культуру можно культивировать при выращивании кустов на беседках, аллеях, когда виноградники высоко подняты от поверхности земли, и кустам дается большая нагрузка. Но в этих случаях нужна высокая агротехника, чтобы кусты были мощные, здоровые, не болели, с хорошо вызревшими побегами. В случае больших морозов и эти кусты могут быть повреждены. Поэтому можно не укрывать сорта, которые дают урожай на пасынках в случае повреждения основных побегов: Кишмиш черный, Тайфи розовый и др.
