Строение виноградной лозы - Влияние внешних условий на рост, развитие и плодоношение виноградной лозы

Рост и развитие сеянцев, а также формирование вегетативно размноженных растений винограда, как уже было отмечено, зависит от условий внешней среды (света, температуры, питания, влажности и состава воздуха, почвы и т. д.).
В результате воздействия комплекса условий жизни растение приобретает тот или иной характер роста, морфологических признаков, определенное качество ягод, урожайность и т. д.
Влияние каждого фактора своеобразно и в то же время взаимосвязано с совокупностью всех других факторов внешней среды. Требования растений, предъявляемые ими к внешним условиям, зависят от их возраста, фазы развития и наследственных (сортовых) особенностей.

Температура.

Виноградная лоза, являясь растением умеренно-теплого климата, предъявляет большие требования к сравнительно высокой температуре на протяжении всей жизни.
Наименьшая потребность в тепле наблюдается в период относительного покоя. Однако, чем менее суровая зима в каком-либо из экологических районов возделывания винограда и чем теплее лето, при наличии других благоприятных условий, тем выше качество ягод и урожайность.
С наступлением периода вегетации потребность в повышенной температуре возрастает. Рост побегов начинается лишь при температуре выше +10° (это так называемый биологический нуль). Самый быстрый рост у винограда наблюдается при температуре 28—30°.
Более высокая температура (40—41°) может ослаблять интенсивность роста и вызывать ожоги зеленых частей куста и ягод. При оптимальных температурных и других условиях улучшаются вкусовые качества ягод и из них получаются стойкие ароматичные, полные вина.
Чтобы выявить потребность сорта в тепле, подсчитывают сумму всех среднесуточных температур, равных биологическому нулю и выше, за весь период вегетации.
Различные сорта проявляют неодинаковую потребность в тепле (от 2500 до 3800°). Чем раньше созревает сорт, тем меньше его потребность в тепле (табл. 2).
Таблица 2
Суммы температур для разных групп сортов винограда (по М. А. Лазаревскому)

Низкие температуры вызывают повреждения протоплазмы и клеточных стенок зимующих кустов с последующим побурением и отмиранием поврежденных тканей. Наименее устойчивы к пониженным температурам глазки (особенно плодовые глазки главных почек) и однолетние побеги. При наступлении продолжительного периода с температурой минус 15—18° наблюдается подмерзание глазков, а при дальнейшем падении температуры подмерзают вызревшие однолетние побеги, многолетняя древесина и корни (при падении температуры почвы на глубине расположения корней до минус 5—10°).
В связи с тем, что виноград Витис винифера обладает относительно низкой зимостойкостью, в большинстве виноградарских районов кусты его укрывают на зиму слоем земли или органических материалов различной толщины в зависимости от экологических условий зоны.

Влажность.

Вода — необходимая составная часть тканей и запасных веществ; она играет также важную роль в транспирации и поглощении минеральных солей растениями.
Потребность виноградного растения во влаге зависит от возраста, периода и фазы вегетации. Повышенная влажность почвы и воздуха ускоряет ростовые процессы, увеличивает урожай, но замедляет вызревание ягод и лозы. Чрезмерная влажность вызывает осыпание цветков, завязей и снижает урожайность при общем ухудшении его качества, засуха же замедляет рост всех вегетативных органов и уменьшает урожай.

Воздух.

Содержание в воздухе углекислого газа и кислорода оказывает значительное влияние на фотосинтетическую деятельность и дыхание растений. Чем больше содержится в воздухе углекислого газа, тем активнее идет синтез органических веществ, так как СО2 является основным источником углеродного питания. Однако при повышенном содержании его в воздухе (выше 3% против нормы 0,03%) активность фотосинтеза снижается.
Кислород необходим для дыхания растений. Нижние слои атмосферы содержат его в количестве 21%, вполне достаточном для газообмена зеленых частей. В почвенном воздухе, особенно на больших глубинах, кислорода значительно меньше, что отрицательно сказывается на росте и ветвлении корневой системы и может быть устранено лишь путем соответствующей глубокой обработки почвы.
Минеральные вещества. Виноград в силу избирательной способности корневой системы обеспечивает себя определенными питательными веществами, которые поступают в растение в виде минеральных растворов очень слабой концентрации.
Недостаток или избыток того или иного элемента по-разному сказывается на состоянии виноградного куста. Так, например, преобладание азота ускоряет рост и удлиняет период роста, задерживает созревание лозы и ягод. Недостаток же азота замедляет рост, вызывает недоразвитие гроздей, ягод, листьев и ухудшает условия синтеза органических веществ.
Преобладание калия и фосфора ускоряет созревание ягод и вызревание древесины, способствует увеличению количества плодовых почек в процессе их формирования. Недостаток фосфора ухудшает условия роста и развития отдельных органов.
Избыток калия усиливает ветвление корней, улучшает вызревание побегов и повышает устойчивость их к низкой температуре. Недостаток калия уменьшает морозоустойчивость виноградной лозы.
Кроме указанных основных элементов, большое значение имеют также соли железа, кальция, магния и микроэлементов — марганца, бора, меди, кобальта и др.
Потребность виноградных растений в минеральном питании в течение года не одинакова. Она увеличивается весной, с возобновлением роста. В этот период особенно важное значение имеет азотное питание, а в процессе созревания урожая и закладки плодовых почек особая роль принадлежит фосфору и калию.
Избыток некоторых солей в почве (засоление) неблагоприятен для роста, плодоношения и формирования качества урожая винограда.
Знание вышеприведенных биологических, морфологических и физиологических особенностей виноградной лозы и их изменчивости под влиянием условий среды имеет важное значение для направленного подбора исходных родителей, воспитания гибридного потомства, выделения и дальнейшего размножения новых перспективных форм в условиях, способствующих улучшению их природы.