ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ОСНОВНЫХ ЗОН И РАЙОНОВ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ВИНОГРАДА НА ДОНУ, ИХ КРАТКАЯ РЕСУРСНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Размещение и возможности возделывания промышленной культуры винограда определяются экологическими условиями районов его возделывания. Решающее значение при этом имеют такие природные факторы, как климат, почва, рельеф и т.д.
Известно, что различные виды и сорта винограда обладают неодинаковыми требованиями к условиям произрастания.
В связи с этим выявление оптимальных факторов, обеспечивающих высокие урожаи, качественные показатели винограда, его продуктов переработки (вина, соков и т.д.), является основным условием эколого-адаптивного (устойчивого) виноградарства, его размещения и научно обоснованной специализации. Учитывая разнообразие природно-климатических факторов, Ростовскую область можно разделить на ряд зон, каждую со своими особенностями возделывания винограда.
Правобережная зона (Придонская). Эта зона делится на две части (подзоны):
а) Придонские береговые склоны и долины;
б) Придонское степное плато.
Придонская подзона: Усть-Донецкий, часть Семикаракорского (ст. Кочетовская), Константиновский, Цимлянский, Октябрьский, Аксайский районы.
Рельеф. Сравнительно неширокая полоса по правобережью Дона. Охватывает его долину, крутые береговые склоны и прилегающую к ним придонскую широковолновую степь.
Климат и почва. Сумма активных температур за вегетационный период составляет от 3100 до 3400°С, которая обеспечивает созревание даже поздних сортов винограда.
По мере продвижения на восток природные условия для культуры винограда заметно ухудшаются. Климат становится более засушливым (количество осадков составляет 450-320 мм, зимы более суровые и малоснежные. Североприазовские черноземы постепенно переходят в южные, восточнее сменяются темно-каштановыми почвами, менее плодородными, с худшим водным и тепловым режимами.
Наиболее благоприятными условиями для ведения виноградарства является долина р. Дон и берега Придонских склонов. Здесь тепла за вегетационный период на 80-210° больше, чем на степном плато, почвы увлажняются за счет выхода грунтовых вод, почти не бывает возвратных весенних заморозков. Насаждения винограда хорошо переносят даже суровые зимы и отличаются долговечностью и высокой устойчивой урожайностью.
Для получения высококачественных столовых, марочных, шампанских вин необходимо выращивать сорта винограда (производить их посадку) на средних и нижних частях склонов с супесчаными и легкосуглинистыми черноземными почвами, образовавшимися на третичных песках, лессовидных суглинках и, частично, на красно-бурых глинах.
Для выращивания сортов, пригодных для производства красных игристых вин цимлянского типа, выделяют участки с черноземными щебневатыми почвами, подстилаемыми мергелистыми глинами, богатыми глауконитом.
Для получения высококачественного столового винограда осваиваются участки у подножия склонов с мощными наносными черноземами почвы, а в долине р. Дон и его притоков - с богатыми долинными черноземами и лугово-черноземными почвами.
В период с 1950 по 1980 гг. в Придонской полосе виноградники успешно продвинуты со склонов на степное плато.
В условиях степного плато виноградная лоза хуже переносит неблагоприятные зимы, менее устойчивая урожайность по сравнению с береговой полосой. Однако и здесь производится вполне высококачественный урожай винограда для получения высококачественных столовых, шампанских и даже полудесертных сладких вин. С этой целью под закладки виноградников необходимо в первую очередь выбирать пологие южные склоны в пониженных водосборных площадях верховий балок, где залегают более мощные разности североприазовских и южных черноземов, а на востоке - темно- каштановых почв.
Для получения высококачественных красных игристых вин цимлянского типа в условиях степного плато и в условиях орошения выращиваются сорта винограда, пригодные для приготовления высококачественных игристых вин, мало уступающих прежним образцам, которые получали с крутых придонских склонов.
Придонская зона издавна сыскала себе славу лучшего на Дону виноградного района, производящего прекрасные столовые марочные вина и единственные в мире красные цимлянские игристые, высококачественного столового винограда для снабжения населения свежим виноградом.
Левобережная зона орошаемого виноградарства (задонская). В задонской зоне с 50-х годов XX столетия виноградарство занимало одно из первых мест среди других отраслей сельского хозяйства. Обширную территорию Задонья по природным условиям можно разделить на два массива: западный и восточный.
Западный орошаемый массив - Семикаракорский и западная половина Мартыновского р-на, Волгодонской район.
Рельеф. Слабоволнистая степная равнина в междуречье Маныч-Сал-Дон (до 50 м над уровнем моря), на северо-западе переходящая в ровные террасы Дона высотой 10-12 м.
Климат и почвы. Зима сравнительно мягкая, обычно с небольшим и неустойчивым снежным покровом, лето жаркое, осень теплая продолжительная.
В отдельные годы низкие температуры достигают минус 30-32°. Первые осенние заморозки на невысоких террасах наступают в сентябре. Это служит преждевременным прекращением вегетации виноградного растения. В степи заморозки наступают позднее, что удлиняет вегетационный период и способствует лучшему вызреванию ягод и лоз у поздних сортов винограда.
Почвы - плодородные, предкавказские черноземы. К востоку они становятся менее мощными. В Семикаракорском районе переходят в умеренно плодородные и южные черноземы. Богатые гумусом черноземы находятся на террасах Дона и Западного Маныча с сохранением остаточной солонцеватости. Грунтовые воды под ними залегают ближе, чем на степных водоразделах.
Для закладки виноградников в зоне орошения выбор участка в первую очередь определяется рельефом, так как орошение требует спланированных участков, а на планировочные работы требуются дополнительные затраты труда и средств. В открытой Сало-Манычской степи для сортов винограда, особенно поздних, предназначенных для производства крепких и сладких (полудесертных) вин, предпочтительны ровные защищенные места и пологие южные склоны.
Сорта раннего и среднего созревания можно высаживать и на участках, имеющих легкий уклон к северу.
Наиболее ценны ровные участки, удобные для орошения, с несолонцеватыми почвами и сравнительно глубоким залеганием грунтовых вод. Необходимо учитывать при выборе участка на Донских террасах возможность наступления более раннего наступления осенних заморозков.
Обильное количество летне-осеннего тепла в сочетании с плодородными карбонатными почвами и орошением - все это создает в задонской степи очень благоприятные условия для производства тонких высококачественных вин различных типов: столовых, крепких, полудесертных, шампанских и игристых, соков и коньяков.
Восточный орошаемый массив — Волгодонской район и восточная часть Мартыновского района.
Рельеф. Высокая слабоволнистая степь Сало-Донского водораздела, переходящая на север в террасы Дона, высотой 10-20 м.
Климат почвы. Климат континентальный, резко выраженный. Лето жаркое и засушливое, зима холодная, в отдельные годы морозы достигают 32°, с незначительным снежным покровом. В очень суровые зимы корневая система винограда может повреждаться на глубине до 30-40 см.
На водоразделе основными почвами являются южные черноземы, а в восточной части массива - темно-каштановые, довольно сильно охлаждающиеся зимой. На Донских террасах преобладают южные черноземы и темно-каштановые почвы, местами достаточно солонцеватые в комплексе с солонцами.
Отводимые в степных условиях под виноградники участки по своему рельефу должны отвечать требованиям орошения, иметь естественную или искусственную защиту с севера и востока, обладать связными плодородными почвами.
Природные условия восточного орошаемого массива довольно сходны с Цимлянским районом, что указывает на возможность получения здесь красных игристых вин, близких по типу и качеству к цимлянским. При соответствующем подборе и размещении сортов винограда возможно производство сухих марочных, десертных и игристых вин.
На более бедных почвах, темно-каштановых, отдельные сорта дают более низкий урожай, но зато винодельческая продукция получается несколько лучшего качества, чем на мощных черноземах.
Пригородная зона столового винограда и производства соков. Эта зона тянется с юга на север от Азова и Таганрога до Каменска, в связи с чем в пределах ее заметно изменяются и природные условия. Поэтому территория делится на две части: южную и северную.
а) Южная (пригородная) подзона: Таганрогский, Неклиновский, Мясниковский, Новочеркасский, Аксайский, Батайский, Азовский районы.
Рельеф. Местность простирается вдоль нижнего течения Дона, охватывая его долину и дельту, береговые склоны, частично придонскую слабоволнистую степь и побережье Таг анрогского залива.
Климат и почвы. По сравнению со всеми остальными зонами Ростовской области климат здесь наименее континентальный и засушливый (количество тепла 3100-3200°, осадков 450-460,мм). Зимы мягкие с частыми оттепелями.
Основные почвы - североприазовские слабокарбонатные и западно-предкавказские карбонатные черноземы; в долине Дона и у подножия береговых склонов - террасовые черноземы (часто солонцеватые), луговые почвы, мощные наносные (делювиальные), а по береговым склонам маломощные черноземные почвы на различных коренных породах.
Лучшие местоположения для виноградников. Для закладки насаждений столовых сортов и производства виноградных соков в первую очередь следует выделять участки у подножий склонов в долине Дона с мощными наносными почвами и долинными черноземами. Однако при размещении виноградников на террасах Дона необходимо избегать солонцеватых и солончаковых разностей черноземных и луговых почв.
Для получения высококачественных вин ценны нижние части береговых южных склонов с черноземными почвами небольшой мощности.
В степных условиях для виноградников всех направлений следует выделять водосборные площади верховий балок с уклоном на юг, на которых зимой лучше всего накапливается снег и где почвы обычно мощные, с более благоприятными водным и тепловым режимами.
Специализация виноградарства. По нижнему течению Дона и у Таганрогского залива сосредоточены крупные промышленные центры с многотысячным рабочим населением (Ростов, Таганрог, Новочеркасск и др.), связанные хорошо развитой сетью путей сообщений. Поэтому здесь основным направлением должно быть производство столового винограда с набором сортов всех сроков созревания, чтобы обеспечить равномерное поступление свежего винограда на рынок в течение возможно более длительного времени (при хорошем хранении винограда поздних сортов по январь- февраль включительно). Параллельно нужно развивать производство безалкогольных виноградных соков. Однако в местностях, удаленных от крупных центров и железнодорожных и водных путей сообщения, виноградарство может приобретать также и винодельческий уклон, так как условия степного плато благоприятны для выращивания ценных сортов винограда, дающих вина самых различных типов (включая полудесертные).
б)Северная (пригородная) подзона - Октябрьский, Каменский районы и пригород Красного Сулина.
Рельеф. Волнистая местность, представляющая собой склоны Донецкой возвышенности, прорезанные глубокими долинами притоков Дона и Донца.
Климат и почвы. Количество тепла за вегетационный период (3000-3100°) достаточно для созревания многих поздних сортов винограда. Годовое количество осадков 400-425 мм, зимы сравнительно мягкие.
Основные почвы - черноземы обыкновенные, северо-приазовские и южные (щебневатые). В долинах рек - долинные черноземы, лугово-черноземные почвы (нередко солонцеватые). По береговым склонам - черноземные почвы различной мощности и механического состава.
Лучшие местоположения для виноградников. В степных условиях - это водосборные площади верховьев балок, имеющие склоны на юг, с плодородными почвами; на береговых склонах - нижние части южной экспозиции с черноземами; в долинах рек - повышенные террасы с долинными черноземами и лугово-черноземовидными почвами, которые представляют особую ценность для получения высоких урожаев столового винограда. Однако здесь имеются места, где рано наступают осенние заморозки, и потому не пригодны для посадки поздних сортов, а также имеются отдельные пятна солонцов и солончаков.
Специализация виноградарства. На территории указанных районов сосредоточены значительные промышленные центры - Шахты, Красный Сулин, Зверево, Каменск и другие, новостройки многочисленных шахтерских поселков. Поэтому первоочередной задачей, которой должно быть подчинено развитие виноградарства, является полное удовлетворение потребностей населения в свежем винограде. Второе важное направление виноградарства - создание сырьевой базы для производства безалкогольных соков. Решение этих задач облегчается наличием развитой железнодорожной сети, позволяющей осуществлять быстрые перевозки свежего винограда и соков.
Винодельческое направление в северной подзоне будет иметь подсобный характер и заключаться в переработке на вина отходов столового винограда и избытка урожая сортов, предназначенных для изготовления соков.
Западная зона - Матвеево-Курганский, Куйбышевский, Родионово-Несветайский районы.
Рельеф. Местность представляет собой южные склоны Донецкой возвышенности высотой над уровнем моря до 180-200 м, с многочисленными балками и речными долинами.
Климат и почвы. Природные условия в общем вполне благоприятны для виноградарства. Климат сравнительно мягкий и влажный, количество тепла 3000-3200°, осадков 450 мм.
Главные почвы степных пространств - обыкновенные, а в южной части - североприазовские черноземы; по береговым приречным склонам распространены щебневатые разности названных черноземов на выходах плотных пород (каменноугольных песчаников и сланцев); в долинах рек - долинные черноземы и лугово- черноземные почвы (нередко солонцеватые).
Лучшие местоположения для виноградников. Для высококачественного виноделия наиболее перспективны насаждения, закладываемые в нижней, пологой части южных береговых склонов. Хороши для этой цели также защищенные участки в степи. Долины Миуса, Самбека и других рек с плодородными почвами особо благоприятны для получения высоких урожаев столового винограда (в долинах надо избегать мест с солонцеватыми почвами).
Специализация виноградарства. Западная зона Ростовской области имеет все данные для развития высококачественного виноделия, главным образом для производства столовых белых и красных вин. Здесь есть также широкие возможности для промышленной культуры столовых сортов всех сроков созревания не только для удовлетворения местной потребности в свежем винограде, но частично и с целью вывоза в другие районы.
Южная зона - Кагальницкий, Егорлыкский, Целинский, Песчанокопский, Сальский и Пролетарский районы.
Рельеф. Очень слабоволнистая, довольно высокая степная равнина, постепенно понижающаяся в западной части по направлению к Таганрогскому заливу.
Климат и почвы. Климат характеризуется обилием тепла за вегетационный период (свыше 3200°). В западной части зоны (Самарский, Кагальницкий и другие административные районы) выпадает около 450 мм осадков в год, а в восточной (Сальский, Пролетарский районы) - климат делается более засушливым, и количество осадков уменьшается до 380-400 мм. Следует, однако, иметь в виду, что на значительной части территории зоны недостаток атмосферных осадков будет полностью восполнен из Егорлыкской оросительной системы.
Почвы также изменяются от типичных западнопредкавказских, достаточно мощных и плодородных черноземов на западе до южных черноземов и темно-каштановых почв на востоке.
Лучшие местоположения для виноградников. На неорошаемой территории зоны под виноградники следует выделять участки с лучшими условиями зимнего снегонакопления и летнего увлажнения за счет перераспределения вод местного стока. Это особенно важно для устойчивости и хорошего плодоношения закладываемых виноградников в восточных районах зоны (Пролетарском и др.). Почвы следует выбирать более мощные и несолонцеватые. При этом необходимо избегать степных лиманов с осолодевающими почвами и длительным застоем весенних талых вод.
На орошаемой территории зоны выбор участков под виноградники в основном определяется общими требованиями организации орошения.
Специализация виноградарства. В южной зоне имеются благоприятные условия для промышленного развития виноградарства самых различных направлений - выращивания столового винограда, производства столовых и даже полудесертных вин.
Восточная зона неорошаемого виноградарства - Дубовский, Зимовниковский, Заветинский, Орловский, Ремонтненский районы.
Рельеф. Местность представляет собой высокую степную равнину, простирающуюся от Ергенинского плато с общим уклоном на северо-запад.
Климат и почвы. Климат резко континентальный и засушливый. Лето жаркое, сухое, зима довольно устойчивая, суровая, малоснежная.
Почвы темно-каштановые с непрочной структурой, плохим водным режимом, малоплодородные. На востоке они переходят в светло-каштановые в сочетании с солонцами (в отдельных местах до 50-75 %). На таких почвах в суровые зимы корни винограда мо- рут повреждаться до глубины 40-45 см. Летом возможны нарушения вегетации винограда из-за недостатка влаги.
Лучшие местоположения для виноградников. В целом природные условия восточной зоны мало благоприятны для виноградарства, которое до организации здесь орошения будет иметь ограниченные масштабы. Успех культуры винограда на богаре в восточной зоне в первую очередь зависит от правильного выбора участков, на которых путем накопления и перераспределения осадков можно повысить количество их до 450-500 мм в год. В этом отношении особое значение имеют степные понижения в верховьях балок, играющие роль водосборных площадей, где обычно залегают более мощные темно-каштановые почвы, несолонцеватые. Большой интерес представляют также места, где выходят на поверхность грунтовые воды водоносных песков Ергенинской толщи (подножие береговых склонов Джурак-Сала и другие места). В таких местах богарные виноградники могут быть устойчивыми и урожайными.
Специализация виноградарства. Основная задача - удовлетворение местной потребности в столовом винограде. Только в отдельных случаях частично оно будет иметь винодельческое направление.
Северная степная зона - Миллеровский, Милютинский, Обливский, Советский, Тарасовский, Кашарский, Боковский районы.
Рельеф. Высокая Доно-Донецкая степь, изрезанная речными долинами и балками, что придает местности волнистый характер.
Климат и почвы. Количество тепла за вегетационный период (2800-2900°) обеспечивает созревание ранних, средних и отдельных среднепоздних сортов. Поздние сорта в неблагоприятные годы не достигают здесь полной зрелости, сохраняют высокую (зеленую) кислотность при недостаточной сахаристости, в особенности в северной и западной частях района. Количество осадков 350-400 мм в год.
Господствующие почвы - южные черноземы. В долинах - долинные черноземы, отчасти на приречных песках - легкие почвы (серопески). По береговым склонам встречаются выходы мела, песков, мергелистых глин, желто-бурых суглинков, на которых образовались щебневатые почвы черноземного типа, сильно карбонатные.
Лучшие местоположения для виноградников. Защищенные подножия склонов и пониженные степные пространства, где зимой лучше накапливается снег, а летом удерживается больше влаги, с наиболее мощными разностями черноземных почв. В таких местах наблюдается менее интенсивное зимнее охлаждение почвы, не угрожающее корням виноградных кустов. Для посадки винных сортов особую ценность представляют южные склоны с сильно карбонатными щебневатыми почвами, но только в местах, увлажняемых за счет выхода грунтовых вод, особенно в западной части зоны (Криворожский, Мальчевский и другие административные районы).
Специализация виноградарства. Главное направление в развитии виноградарства - выращивание столового винограда для местного потребления. Однако больше перспектив, по сравнению с крайней северной зоной, приобретает также производство столовых вин благодаря возможности разведения здесь большого количества сортов. В отдельных микрорайонах на щебневатых карбонатных почвах южных склонов не исключена возможность возделывания винограда для производства хороших купажных виноматериалов для советского шампанского.
Крайняя северная зона - Чертковский, Вешенский, Верхнедонской районы.
Рельеф. Холмистая местность, представляющая собой склоны Восточно-Донской гряды и Калачевской возвышенности (220- 280 м над уровнем моря), переходящие на юге в высокую доно-донецкую степь.
Климат и почвы. Количество тепла за вегетационный период (2700-2800°) достаточно для вызревания ранних и раннесредних сортов винограда. Зима суровая и сравнительно устойчивая, с более редкими оттепелями, чем на юге зоны. Количество осадков 350-400 мм в год, в западной части зоны несколько большее. Господствующие почвы - южные черноземы. В долине Дона и его притоков на приречных песчаных массивах широко распространены легкие песчаные черноземные почвы (серопески).
Лучшие местоположения для виноградников. Хорошо защищенные южные береговые склоны с легкосуглинистыми почвами и подножия склонов с мощными наносными почвами. В последнюю очередь следует осваивать под закладку виноградников супесчаные почвы, сильно охлаждающиеся за зиму, на которых в отдельные годы подмерзают корни до глубины 60-65 см. Лучшими из них являются хорошо гумусированные разности, занимающие пониженные «поды» среди песков.
Специализация виноградарства. Основное направление — выращивание столового винограда для местного потребления (в значительной части на приусадебных участках). Только в отдельных хозяйствах и в ограниченных масштабах нужно закладывать насаждения для производства столовых вин (столовые сорта - 75 %, технические - 25 %).
