Современное состояние и перспективы развития виноградарства и виноделия Ростовской области

Дон издавна славился виноградом и вином, хотя, как и в старь, он остается самой северной зоной промышленного виноградарства в Европейской части страны.
В настоящее время виноградо-винодельческая отрасль переживает глубокий кризис, обусловленный общим ходом социально-экономических процессов в стране, а также ошибками антиалкогольной кампании 1985-1990 годов. За 17 лет площадь виноградников уменьшилась на 61 % и на начало 2005 года составила 4,4 тыс. га. Производство винограда в Ростовской области в среднем за 1999-2003 годы, по сравнению с 1984 г., уменьшилось в 5 раз. Изменение площадей, валового сбора, закладки насаждений представлено в таблице 5.
Таблица 5
Производство винограда и закладка новых площадей за период 1981-2004 гг.

Существенное сокращение площадей виноградников, происходящее в последние годы, ставит под угрозу само существование отрасли виноградарства в Ростовской области (таблица 6). Однако преодоление кризиса в отрасли только лишь массовыми закладками молодых виноградников не устраняет причины его возникновения. К сожалению, следует признать, что виноградники Дона за последние десятилетия были самыми низкоурожайными в России.
Таблица 6
Состояние виноградарства Ростовской области на 01.01.2005 г.

Дефицит материальных и финансовых средств, в том числе оборотных, привел к массовым нарушениям технологии возделывания винограда.
Резкое снижение производства винограда привело к снижению производства натуральных вин и других продуктов переработки. Загрузка мощностей предприятий по производству вина составляет 20-25 %. Выпуск выдержанных вин стал экономически невыгоден. Из-за этого современный рынок винодельческой продукции заполняется недоброкачественными, фальсифицированными винами и винными напитками, вредными для здоровья человека. Практически прекращен выпуск натурального виноградного сока (таблица 7).

Выработка виноградных виноматериалов в сезон виноделия по ОАО «Донвино»
Таблица 7

В настоящее время обеспеченность собственным сырьем винодельческих предприятий составляет 10-20%. Одновременно растет потребление импортной и нелегально произведенной алкогольной продукции как ввозимой, так и производимой на территории области, что подрывает экономику основных производителей алкогольной продукции и отрицательно влияет на здоровье потребителей.
Емкость рынка столового винограда с учетом норм потребления (10-13 кг на душу населения) составляет 1,5-2,0 млн тонн, а фактически производится на душу населения 0,2-0,3 кг, что в 50-65 раз ниже нормы потребления. Остальные (9,8-12,7 кг винограда на душу населения) необходимо закупать по импорту. Столовым виноградом отечественного производства население может обеспечиваться только в течение четырех месяцев (август-ноябрь).
Для выхода из сложившейся ситуации необходимо в первую очередь восстановить площади виноградников, уделяя особенное внимание сортименту насаждений, пригодному для производства высококачественной винодельческой продукции с учетом многолетних традиций, сложившихся в каждой виноградарской зоне. В Ростовской области в сортименте винограда преобладают белые технические сорта для производства сухих и игристых вин. Среди технических сортов европейские занимают 30 % площадей виноградников. Столовые сорта занимают 10,3 %, среди них наибольшие площади занимает сорт позднего срока созревания Молдова (таблица 8).                        Таблица 8
Площади, занимаемые техническими сортами винограда в Ростовской области

При общей площади технических сортов винограда около 4 тыс. га, площади европейских сортов (Vitis vinifera), пригодных для качественного виноделия, составляют менее 20 %. Остальные площади заняты новыми сортами межвидового происхождения.
Производство новых типов высококачественных сортовых и марочных вин из них требует значительных затрат труда и времени на оптимизацию технологий и маркетинг.
Увлечение новыми сортами винограда пока не дает ожидаемых результатов в расширении сортимента высококачественных вин. Не подготовленная соответствующими маркетинговыми исследованиями замена аборигенных и традиционных сортов винограда новыми может являться сильным дестабилизирующим фактором на рынке вина. Лучшие марки вин приобретают известность и признание у потребителя в течение нескольких десятилетий. Быстрые изменения сырьевой базы приводят к невосполнимым потерям известных марок. Нужна более разумная сортовая политика, учитывающая фактическую конкурентоспособность вина из нового сорта винограда на рынке алкогольной продукции.
Мероприятия по стабилизации и возрождению виноградарской отрасли в Ростовской области должны быть многоплановыми. Необходимо прекратить сокращение площадей виноградников и решить задачи роста и стабилизации урожайности на существующих насаждениях путем освоения оптимальных технологий, обеспеченных людскими и материально-техническими ресурсами. Одновременно с этими проблемами должна решаться задача тесной увязки технологий возделывания и технологий производства качественного вина из сырья определенного происхождения.
Не менее важно создать в области действенную правовую базу для введения географических наименований вин, административного контроля за всей технологической цепочкой: от уборки винограда до реализации готового вина, что обеспечит потребителям гарантии высокого качества производимой продукции.
Намечено Программой по развитию виноградарской отрасли Ростовской области до 2010 года осуществить ряд мероприятий (таблица 9).

Таблица 9
Планируемое развитие виноградарства в Ростовской области

В первые 5 лет основное внимание будет уделено реконструкции существующих виноградников. В этот период следует приостановить снижение имеющихся площадей, восстановить питомниководческую базу, поэтому в этот период планируется меньший объем закладки новых насаждений и будет меньшее увеличение общей площади виноградников, чем в последующие годы. В дальнейшем, по мере увеличения инвестиций для закладки новых виноградников и развития питомниководческой базы, удовлетворения потребностей в посадочном материале нужного сортимента, намечается поступательное развитие и наращивание потенциала, а к 2010 году создадутся условия для того, чтобы выйти на требуемые объемы закладки виноградников и довести производственные площади до планируемого размера.
В таблице 9 показана потребность в инвестициях на создание новых насаждений. Общая потребность в капитальных вложениях для закладки новых виноградников и уход за молодыми насаждениями в Ростовской области на период 2003-2010 гг. составит 1332,3 млн рублей. Этот объем складывается из расчета затрат 200 тыс. рублей на один гектар и включает:

1. предпосадочную подготовку почвы;
2. посадку виноградников;
3. уход за молодыми насаждениями в 1 год вегетации;
4. уход за молодыми насаждениями во 2 год вегетации;
5. уход за молодыми насаждениями в 3 год вегетации;
6. уход за молодыми насаждениями в 4 год вегетации;
7. сооружение шпалеры.

На предпосадочную подготовку почвы и посадку виноградников приходится 66,5 % от общей потребности капитальных вложений, на уходные работы за молодыми насаждениями 33,5 % от общей потребности капитальных вложений.
Потребность в капитальных вложениях Ростовской области рассчитана исходя из стоимости затрат на создание 1 га привитых виноградников и уход за ними до вступления в плодоношение - 200 тыс. рублей, в том числе:
а)                                                                                     предпосадочная подготовка почвы        30 тыс. руб.,
б)                                                                                     посадка виноградника 80 тыс. руб.,
в)          уход за молодыми насаждениями
в 1 год вегетации                                                    8 тыс. руб.,
г)           уход за молодыми насаждениями
во 2 год вегетации                                                  17 тыс. руб.,
д)           уход за молодыми насаждениями
в 3 год вегетации                                                    15 тыс. руб.,
е)           уход за молодыми насаждениями
в 4 год вегетации                                                    20 тыс. руб.,
ж)                                                                                     сооружение шпалеры  30 тыс. руб.
Расчет производится с учетом закладки виноградников корнесобственными саженцами. Стоимость создания 1 га виноградника в этом случае составляет 150 тыс. рублей, в том числе:
а)                                                                                     предпосадочная подготовка почвы        30 тыс.руб.,
б)                                                                                     посадка             48 тыс. руб.,
в)                                                              уход в 1 год вегетации    4 тыс. руб.,
г)                                                               уход во 2 год вегетации  7 тыс. руб.,
д)                                                               уход в 3 год вегетации   13 тыс. руб.,
е)                                                               уход в 4 год вегетации   18 тыс. руб.,
ж)                                                              сооружение шпалеры     30 тыс. руб.
В основу расчета показателей ожидаемого валового сбора винограда положены сведения per ионов за 2002 год об имеющихся площадях плодоносящих и молодых виноградников, намечаемых объемов посадки новых виноградников (в соответствии с предложением коллегии МСХ РФ) и урожайности 60 ц/га. Более низкая урожайность не обеспечивает рентабельность насаждений. Валовой сбор по годам рассчитан с учетом перевода молодых виноградников в плодоносящие на пятый год вегетации.
Потенциальная урожайность донских виноградников реализована далеко не полностью. Как показывает опыт передовых хозяйств, достижение величины 7-9 т/га винограда в год вполне реально. Почвенно-климатические условия Ростовской области обеспечивают получение вин самого высокого качества, однако, решение этой задачи требует активных действий по совершенствованию сортимента, упорядочению мест возделывания винограда, установлению местных типов вин, оптимизации технологий возделывания, направленных на получение определенных марок вин.
Очевидно, что дальнейшее развитие виноградарства на Дону именно в силу уникальных условий размещения должно идти по пути углубления внутриотраслевой специализации, увеличения производства столового винограда, высококачественных вин и соков. Особое внимание должно уделяться производству цимлянских сортов и вин, создавших заслуженную славу Донскому виноделию и виноградарству. Однако, в связи с распространением филлоксеры, встал вопрос перед виноградарями Дона о сохранении исконно донских сортов винограда, в короткие сроки произвести реконструкцию низкоурожайных участков, зараженных филлоксерой. Их перезакладка должна осуществляться с сохранением корнесобственной культуры винограда в условиях самой северной зоны, так как она возможна лишь на основе внедрения новых толерантных к
филлоксере сортов отечественной и зарубежной селекции, таких как: Грушевский белый, Платовский, Рисус, Бианка, Лакхедьи мезеш, Ритон, Дунавски лазур, Подарок Магарача, Первенец Магарача и др. технические; Русмол, Кодрянка, Фрумоаса албэ, Декабрьский, Августин, Осенний черный и др. столовые.
Неотложным стал вопрос совершенствования структуры сортимента с внедрением в производство урожайных высококачественных сортов винограда, обладающих повышенной устойчивостью к морозам, грибным, бактериальным и вирусным заболеваниям. Подбор и ускоренное размножение этих сортов стало основной задачей виноградарских хозяйств Ростовской области. Используя методы ускоренного размножения, в хозяйствах необходимо создать маточники этих сортов, что позволит в более короткий срок внедрить их в производство.
В настоящее время промышленное производство винограда в Ростовской области сконцентрировано в специализированных виноградарских хозяйствах на площади 4,5 тыс. га, с которых собирается более 85 % винограда.