УДК 634.8 (470)
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОТРАСЛИ В ВИНОГРАДОПРОИЗВОДЯЩИХ РЕГИОНАХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Л. В. Кравченко
ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия, ruswine@vandex.ru
Представлен анализ современного состояния отрасли виноградарства.
Много тысячелетий назад человек не смог пройти мимо и не взять под свою опеку лозу винограда. И с той поры она неизменно служит ему. Зрелые ягоды и отжатый из гроздей янтарный сок дают человеку бодрость, силу и чувство радости бытия. Безусловно, древняя лоза и в наш беспокойный и стремительный век имеет свое определенное и важное значение в жизни человека.
Вино - один из самых распространенных напитков почти во всех странах мира, поэтому мало кто задумывается о том, что виноград возделывается лишь на двух узеньких полосках климатических поясов на карте нашей планеты. Регион виноградарства в северном полушарии ограничивается территорией от 30° до 51° северной широты. В Южной Америке, Южной Африке и Океании пояс виноградарства еще уже, от 30° до 45° южной широты.
Предполагается, что виноградарство возникло в том «Золотом полумесяце», в котором появились самые первые культурные растения, в частности в Месопотамии. Очень быстро оно распространилось по всему Средиземноморью. Средиземноморский климат лучше всего подходит для культивирования винограда. На рубеже старой и новой эры виноград стали возделывать севернее Альп, а затем и в Центральной Европе. Однако виноградарство ограничивалось солнечными регионами с умеренными осадками и малой вероятностью сильных морозов.
Удивительно, что многие первоклассные вина производятся именно в пограничных регионах. «Виноград должен пострадать, чтобы родить великое вино», - так говорят виноградари. Обоснованность этого утверждения подтверждают бургундское вино, шампанское и некоторые вина из зон континентального климата. Там большие колебания ночных и дневных температур, а также температур в течение года приводят к тому, что виноград не становится слишком сладким, а сохраняет достаточно кислоты. Только из такого винограда можно сделать изысканное, ароматное и гармоничное вино.
Во всем мире вина изготавливается гораздо больше, чем потребляется. Ежегодно собирается такое количество винограда, из которого производится от 250 до 300 млн гектолитров вина. Таким количеством вина город средней величины мог бы залить себя на высоту одного метра. В урожайные годы пропадает до 50 млн и более гектолитров вина. По этой причине значительные виноградники выкорчевываются, а также вводятся различные ограничения. Можно сказать, что как производство, так и потребление вина движется в одном направлении: лучше меньше, да лучше.
Можно убедиться в том, насколько узок «пояс виноделия», охватывающий планету. И, тем не менее, довольно велики излишки производства. 80% всего вина производится в Европе. В табл. 1 приведены средние цифры урожаев последних лет по данным O.I.V. (Office International du Vin).
Таблица 1
Площадь виноградников и производство вина в виноградопроизводящих странах мира
Страна | Площадь виноградников, га | Производство вина, млн гкл |
АМЕРИКА | ||
США | 320 000 | 15,5 |
Аргентина | 210 000 | 15,8 |
Чили | 70 000 | 3,5 |
АМЕРИКА | 780 000 | 45,5 |
ЕВРОПА | ||
Франция | 920 000 | 58,7 |
Италия | 1 000 000 | 60,9 |
Испания | 1 360 000 | 34,6 |
Португалия | 355 000 | 9,2 |
Германия | 100 000 | 11,6 |
Австрия | 58 000 | 2,9 |
Швейцария | 15 000 | 1,4 |
Венгрия | 140 000 | 4,4. |
ЕВРОПА | 5 600 000 | 230 |
ОСТАЛЬНЫЕ СТРАНЫ | ||
Северная Африка | 180 000 | 1,5 |
Южная Африка | 110 000 | 10,0 |
Азия | 1 400 000 | 4,6 |
Австралия | 61 000 | 4,5 |
Новая Зеландия | 6 000 | 0,3 |
ВО ВСЕМ МИРЕ | 8 300 000 | 280 |
В истории российского виноградарства имеется немало запоминающихся этапов, взлетов развития отрасли, наблюдавшиеся в 80-е годы XX века, и падений в ходе антиалкогольной компании и последующего политического и экономического переустройства страны, для которого характерен стабильный процесс деградации отрасли. Отрасль, которая была одной из наполнителей российской казны, а для многих производящих регионов винограда и сегодня могла бы быть щедрым наполняющим бюджет донором, оказалась у роковой черты. Ситуация настолько тяжелая, что некоторые «горячие головы» ставят вопрос: быть или не быть российскому виноградарству?
На 1 января 2009 года площадь виноградников по РФ 59,9 тыс. га, в том числе на Кубани составляет 23,6 тыс. га, в Дагестане 22,5 тыс. га, в Ставропольском крае 6,9 тыс. га, в Ростовской области 3,8 тыс. га и в Кабардино-Балкарии 0,6 тыс. га (рис.1).
Рис.1. Площадь виноградников по субъектам РФ на начало 2009 г.
В целом площади виноградников уменьшились по сравнению с 1985 годом в 2,9 раза, со 177 до 59,9 тыс. га, в том числе в Краснодарском крае в 2,3 раза, Ставропольском - в 2,3 раза, Кабардино- Балкарской Республике - 4,2 раза, Ростовской области - в 3,9 раза. Сокращение площадей виноградников отмечается и в Республике Дагестан — 2,9 раза. В этой Республике до 1990 года виноградных насаждений было больше, чем в Краснодарском крае.
Производство винограда в стране в среднем за последние 3 года по сравнению с 1984 годом уменьшилось в 4,4 раза (рис.2). В 2008 году собрано винограда всего 266,9 тыс. т, в том числе в Краснодарском крае 132,8 тыс.т, Дагестане 94,4 тыс.т, Ставропольском крае 25,0 тыс.т, Ростовской области 8,1 тыс.т, Кабардино-Балкарии 1,0 тыс. т (табл.1). Резкое снижение производства винограда привело к большому уменьшению производства натуральных вин и других продуктов переработки.
Выпуск виноградного вина в России за последние 3 года (по данным Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза РФ) по сравнению с восьмидесятыми годами уменьшился в 3,2 раза и составляет 20-25% мощности предприятий по производству вина.
Существенно снизился спрос на научно-технические разработки и освоение их производством.
В России в ходе перестройки разрушена питомниководческая база, не имеется завода по выпуску виноградниковых машин и орудий, требуют неотложных мер для решения проблемы реконструкции и технического перевооружения винодельческих предприятий.
Выпуск выдержанных вин стал экономически невыгоден. Из-за этого современный рынок винодельческой продукции заполняется недоброкачественными, фальсифицированными вином и винными напитками, вредными для здоровья человека. Дефицит материальных и финансовых средств, в том числе оборотных, привел к массовым нарушениям технологии возделывания винограда.
За последние годы в отрасли острота кризиса несколько спала, наблюдаются позитивные изменения. С 1997 года стабильно увеличиваются закладки насаждений.
Таблица 2
Валовый сбор винограда по субъектам Российской Федерации (тыс. т)
Год | Российская Федерация | Краснодарский край | Ставропольский край | Ростовская область | Дагестан | Кабардино - Балкария |
1981 | 886,4 | 345,0 | 86,3 | 52,0 | 305,9 | 8,4 |
1982 | 810,1 | 358,0 | 56,6 | 29,7 | 293,4 | 3,4 |
1983 | 707,0 | 336,2 | 54,6 | 20,7 | 218,2 | 4,5 |
1984 | 1134,2 | 482,4 | 76,2 | 76,8 | 380,2 | 8,0 |
1985 | 696,3 | 255,2 | 47,4 | 35,2 | 312,8 | 3,4 |
1991 | 543,3 | 251,6 | 30,9 | 38,5 | 162,5 | 5,1 |
1992 | 529,3 | 246,2 | 42,8 | 44,7 | 134,7 | 5,2 |
1993 | 465,5 | 228,9 | 28,9 | 22,2 | 145,6 | 4,4 |
1994 | 310,5 | 151,6 | 16,5 | 13,8 | 118,8 | 3,5 |
1995 | 300,6 | 155,3 | 36,6 | 21,0 | 75,5 | 6,0 |
1996 | 345,0 | 190,8 | 38,6 | 31,4 | 80,5 | 4,5 |
1997 | 280,0 | 144,0 | 23,0 | 9,5 | 67,0 | 4,0 |
1998 | 192,8 | 107.4 | 17,2 | 5,4 | 51,3 | 3,1 |
1999 | 248,4 | 154,8 | 18,2 | 13,1 | 53,8 | 2,3 |
2000 | 279,4 | 160,2 | 38,8 | 9,8 | 38 | 4,7 |
2001 | 234,9 | 127,9 | 17,0 | 8,1 | 70,5 | 2,3 |
2002 | 217,4 | 115,5 | 23,3 | 6,0 | 64,7 | 2,6 |
2003 | 327,3 | 200,0 | 30,1 | 13,0 | 82,3 | 1,9 |
2004 | 318.8 | 137,5 | 61,4 | 14,7 | 88,7 | 3,8 |
2005 | 331,5 | 167,9 | 39,3 | 13,9 | 99,3 | 1,5 |
2006 | 222,7 | 82,1 | 23,0 | 4,8 | 110,3 | 0,7 |
2007 | 294.6 | 133,3 | 33,0 | 6,6 | 118,7 | 1,6 |
2008 | 266,9 | 132,8 | 25,0 | 8,1 | 99,4 | 0,6 |
В целом по России с 1996 по 2008 годы закладка новых виноградников увеличилась с 880 до 6456 га, то есть в 7,3 раза (рис.3). Эти положительные изменения наблюдаются во всех виноградопроизводящих регионах. Наиболее активно закладка виноградников ведется в Дагестане, Ставропольском и Краснодарском краях. В этих регионах среднегодовой объем закладок виноградников за последние 4 года увеличился в сравнении с 1996 г. соответственно в 2,6; 3,6 и 4,9 раза. В Ростовской области и Кабардино-Балкарии рост составляет 2,3 и 3,4 раза соответственно. Однако увеличение объемов закладки новых виноградников еще очень мало и не оказывает существенного влияния на производство винограда в стране. Молодые насаждения только начинают вступать в плодоношение, а урожайность плодоносящих очень низкая. Переломный момент в становлении российского виноградарства еще не наступил.
Рис.3. Динамика площадей закладки виноградников в целом по России
Примерно 17,3% валового сбора винограда используется для потребления винограда в свежем виде, в т.ч. для хранения - 5,5%. В 2008 году валовой сбор винограда составил 266,9 тыс.т, в т.ч. для потребления в свежем виде -46,03 тыс.т (рис. 4).
Рис. 4. Использование урожая винограда
Себестоимость 1 кг винограда за последние 3 года в среднем составила от 6-7 рублей. Рыночная цена 1 кг столового винограда в среднем 25-30 руб. Таким образом, рентабельность производства столового винограда составляет 200-260 %.
Емкость рынка столового винограда с учетом норм потребления (10-13 кг на душу населения) составляет 1,5-2,0 млн тонн. Фактически же на душу населения производится 0,3 кг, что в 43 раза ниже нормы потребления. Остальные 9,7-12,7 кг винограда необходимо закупать по импорту. Выход один - производить виноград самим в России.
По материалам Международной научно-практиченской конференции "Научно-прикладные аспекты развития виноградарства и виноделия на современном этапе" - Новочеркасск, ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, 2009
