Гниль серая — повсеместно распространенная болезнь винограда и других сельскохозяйственных культур. В Европе болезнь известна издавна. Однако опасность заболевания резко увеличилась примерно с 50-х годов нашего века после перевода виноградников на интенсивную основу. В настоящее время почти ежегодно гниль серая поражает виноградники во Франции, Италии, Германии и других странах. В нашей стране эта болезнь ежегодно приносит большой ущерб отрасли в условиях Грузии, Армении, Северного Кавказа, Молдавии, Украины. Поражает все надземные органы виноградных кустов:соцветия, ягоды, листья, побеги.
В случае влажной и теплой погоды во время цветения винограда гниль серая развивается на пестиках и тычинках цветков. На пораженных цветках появляется серый налет конидиального спороношения гриба, они засыхают и опадают.
Ягоды поражаются на всех этапах роста и развития, но интенсивность болезни усиливается по мере увеличения их сахаристости. При большой влажности гниль серая заражает зеленые ягоды, содержащие незначительное количество сахара. Зеленые ягоды чаще поражаются болезнью после растрескивания, повреждения градом или вредителями. Пораженные ягоды покрываются серым налетом, они ссыхаются и опадают (рис. 5).
В период созревания пораженные ягоды буреют, покрываются серым плесневидным налетом конидиального спороношения гриба, размягчаются, целлюлозная оболочка отделяется от мякоти. На вкус они становятся кислыми, имеют неприятный запах плесени. Урожай винограда, пораженный гнилью серой, непригоден для приготовления соков. Вина из такого урожая имеют неприятный запах плесени, очень нестабильны, подвергаются побурению, быстро прокисают. У красных сортов разрушаются красящие вещества.
Рис. 5. Гниль серая на ягодах и побеге.
Если после заражения зрелых ягод наступает сухая и жаркая погода, то пораженные ягоды заизюмливаются, их сок приобретает специфические тона, сахаристость его повышается В этом случае гниль серая развивается по типу «благородной гнили». Из сусла такого урожая можно получить доброкачественные вина.
Урожай винограда поражается гнилью серой также при хранении и перевозках. В этих условиях, из-за прямого контакта здоровых и пораженных ягод, а также из-за активного распространения инфекции С помощью спор, происходит перезаражение гроздей.
При наличии благоприятных условий температуры и влажности болезнь уничтожает значительную часть урожая. Особенно опасны перепады температуры, вызывающие конденсацию воды на ягодах. Капельки ее облегчают новые заражения ягод.
При большой влажности гниль серая может заражать также листья и побеги, которые покрываются серым налетом и быстро загнивают. Кроме того, болезнь часто поражает вызревшие побеги винограда. Кора таких побегов становится желтовато-белой. На ней образуются склероция гриба. Гниль серая развивается также на различных этапах технологического процесса производства виноградных саженцев (см. «Болезни виноградного посадочного материала»).
Болезнь вызывается несовершенным грибом Botrytis cinerea Pers. По паразитическим свойствам он относится к фитопатогенным сапрофитам. Мицелий гриба развивается в широком диапазоне температур (от 5 до 30 °С). Для прорастания спор необходима капельно-жидкая вода. Ягоды интенсивно загнивают при относительной влажности воздуха выше 70 % и температуре 15—25 °С, особенно при резких сменах засушливых и дождливых периодов, вызывающих растрескивание ягод.
Возбудитель болезни зимует в виде склероциев, которые формируются на опавших растительных остатках. Осенью на опавших зараженных ягодах, на отмерших побегах появляются черные, шаровидные или продолговатые бугорки диаметром 2—4 мм. Они представляют собой плотное сплетение мицелия гриба. Наружный слой имеет темно-бурую или черную окраску, а внутренний — белую. После перезимовки, весной при температуре 12 оС и выше и наличии большой влажности склероция прорастают, образуя разветвленные конидиеносцы с конидиеспорами или характерные плодовые тела в виде чашечки диаметром 0,2—0,5 мм. На дне плодовых тел образуются цилиндрические сумки с 8 овальными спорами размером 9—11X5—6 мкм.
Образовавшиеся споры переносятся ветром и, попадая на восприимчивые органы, прорастают. Споры образуют ростовые трубки, проникающие в ткани, в которых развивается грибница. Через несколько дней на пораженных местах образуется налет конидиального спороношения гриба.
Интенсивность развития гнили серой зависит от погодных условий и агротехники винограда. При большой влажности и температуре гниль серая может уничтожить 50—60 % урожая. Агротехнические мероприятия, способствующие росту и урожайности виноградных кустов, обеспечивают благоприятные условия для развития болезни. Развитию эпифитотии болезни, способствует одностороннее или избыточное азотное питание кустов, плотные посадки, несвоевременные подвязки и др.
Культивируемые сорта отличаются по устойчивости против болезни. Менее поражаются сорта с рыхлой гроздью — Мускат янтарный, Одесский сувенир, Ранний Магарача, Иршан Оливер, Днестровский розовый, Голубок.
Защита насаждений.
Для уменьшения потерь урожая от гнили серой виноградники закладывают сортами с повышенной устойчивостью.
На них проводят агротехнические мероприятия, обеспечивающие проветривание кустов и повышающие их устойчивость. Своевременная подвязка, удаление бесплодных побегов, Чеканка существенно ослабляет развитие гнили серой.
Ограничение доз внесения азотных удобрений и увеличение доз фосфорных и калийных удобрений способствуют повышению устойчивости кустов. Развитие болезни ослабляется при тщательной борьбе с вредителями и болезнями. Пораженные ими места на растении служат воротами инфекции. При эпифитотии болезни следует своевременно снимать урожай.
Развитие гнили серой на виноградниках сдерживают фунгициды: эупарен (2—3 кг/га), топсии-М (1 — 1,5 кг/га), ронилан (1 кг/га), ровраль (1 кг/га). Первое опрыскивание фунгицидами проводят после опадания колпачков, второе — перед смыканием ягод в гроздях, третье — в начале созревания, четвертое — за месяц до сбора урожая.
Имеющиеся в мировом ассортименте фунгициды недостаточно эффективны против гнили серой при развитии болезни по типу эпифитотии. Кроме того, возбудитель обладает способностью в течение нескольких вегетационных периодов вырабатывать устойчивые формы против фунгицидов.
