Прививкой называется такой агротехнический прием, с помощью которого достигается пересадка одного растения на другое и дальнейшее их существование как единого организма. Такая пересадка растений может производиться в различных стадиях их развития, в различном возрасте и различных сортов, видов, родов, а иногда даже семейств.
Та часть растения, которая несет на себе корневую систему и часть ствола, а иногда и ветви до места прививки, называется "подвоем", а та часть растения, которая переносится на другое растение путем прививки, называется "привоем". При производстве прививки обязательно наносятся срезы как у привоя, так и у подвоя, и при тесном соприкосновении этих срезов достигается их срастание.
Прививка может производиться непосредственно на винограднике на имеющихся в насаждениях кустах винограда, в питомнике на однолетних или двухлетних саженцах или в помещениях на черенках еще до их укоренения или на саженцах. Таким образом, подвоем может быть взрослый куст, молодой саженец или однолетний черенок. Привоем может быть однолетний хорошо вызревший черенок, зеленый черенок и даже отдельный глазок. Существует много способов прививок, которыми разрешаются самые разнообразные задачи:
- Прививки И. В. Мичурин успешно применял для преодоления нескрещиваемости двух отдаленных исходных форм, для получения новых сортов методом гибридизации и направленного воспитания.
- С помощью прививок воспитываются в нужном для человека направлении вновь создаваемые сорта (мичуринский метод "ментора").
- Путем прививки, так же как и при гибридизации, создаются новые сорта винограда—"вегетативные гибриды".
- Прививками достигается возможность культуры европейских сортов винограда на филлоксероустойчивых подвоях.
- При помощи прививок можно размножать и выращивать виноград нужных сортов в условиях малоблагоприятных почв для промышленного сортового состава (на солонцах, сильно известковых почвах и др.), подбирая для этой цели соответствующие выносливые подвои.
- Прививкой ценных сортов, но отличающихся недостаточной холодостойкостью корневой системы, можно продвигать эти сорта дальше на север, используя для этой цели подвои, которые имеют корни более холодостойкие (например, мичуринский сорт "Буйтур").
- Прививка применяется для замены малоценных сортов на более ценные.
- Прививка отдельных кустов в целях ликвидации сортовой подмеси или же замены неурожайных кустов на урожайные.
- Прививкой глазками обеспечивается ускоренное размножение ценных сортов винограда, посадочный материал которых находится в ограниченном количестве.
- Прививкой достигается омоложение и восстановление силы роста и плодоношения кустов, которые располагают еще мощной корневой системой, а надземная часть сильно изрезана или повреждена неблагоприятными климатическими условиями.
Успех прививок, т. е. хорошее срастание привоя и подвоя, зависит от многих причин. На основе данных многолетней практики и специально проведенных опытов в настоящее время установлено, что чем ближе между собой привой и подвой по условиям их произрастания, а следовательно, по требованиям к пище, которую они получают из неорганических веществ окружающей среды, тем легче происходит срастание между привоем и подвоем. Так, например, почти все европейские сорта хорошо срастаются при прививках друг с другом. Эти сорта, имея сравнительно одинаковые условия питания, мало отличаются по своим природным свойствам друг от друга, чем и обусловливается легкость их срастания.
Прививка между различными видами удается труднее, так как их требования к условиям среды различаются больше, чем у сортов, входящих в состав одного и того же вида. Еще труднее удаются прививки между отдельными родами и семействами, которые еще в более сильной степени различаются по требованиям к условиям окружающей среды.
В настоящее время в виноградарстве пользуются прививками внутри вида (между отдельными сортами) и между отдельными видами. В селекционной же работе при создании новых сортов приобретает особое значение отдаленная прививка (межродовая и межсемейственная).
Следует помнить, что чем меньше биологическое сродство между привоем и подвоем, тем более тщательно должна быть проведена прививка и тем лучшие условия должны быть созданы для их срастания.
Успех прививки зависит от скорости образования каллюса. Установлено, что различные сорта, виды, роды и семейства имеют различную скорость образования каллюса в местах срезов и соединения привоя с подвоем. Быстрота образования каллюса на плоскостях срезов привоя и подвоя имеет большое практическое значение: чем скорее образуется каллюс, тем лучше и быстрее произойдет срастание привоя с подвоем. Под влиянием поранения, наносимого срезами на нижнем конце черенка привоя и верхней части подвоя, происходит раздражение тканей и образование особых клеток, называемых в практике "каллюсом". Каллюс, или раневая ткань, необходим для обеспечения срастания одревесневших тканей привоя и подвоя. Без образования раневой ткани могут срастаться только зеленые побеги. Каллюс образуется особой тканью, находящейся в побегах, ветвях, стволе и других частях виноградного растения, называемой "камбием". Кроме камбия, каллюсообразование дают в меньших количествах кора (коровая паренхима) и клетки сердцевидных лучей. Образование каллюса этими тканями происходит только при определенных условиях влажности, температуры, доступа кислорода воздуха, притока органических питательных веществ и др.
Процесс образования каллюса происходит наиболее активно при умеренном доступе кислорода воздуха, при хорошей влажности привоя и подвоя и при температуре от 25 до 29°.
На быстроту и равномерность образования каллюса оказывает влияние плотность соприкосновения и совпадения тканей привоя и подвоя. Особенно большое влияние на дальнейший процесс срастания оказывает совпадение камбия, расположенного между лубом (зеленой тканью под корой) и древесиной.
Виноградные побеги характеризуются неравномерным развитием тканей в поперечном их сечении. Эта неравномерность их развития также сказывается на энергии каллюсообразования. В первую очередь каллюс образуется в той части плоскости среза, где древесина более развита (на брюшной стороне), и хуже образуется каллюс в наименее развитой части древесины (на желобковой стороне). С этим явлением при нанесении срезов для прививки приходится считаться. Практикой также установлено, что каллюс раньше возникает на плоскости среза привоя, т. е.
на нижней стороне черенка, и позже на плоскости среза подвоя (на верхней части черенка или многолетней ветви). В тех случаях, когда прививка производится косыми срезами, каллюс в первую очередь возникает на верхушках (у острых углов) срезов.
Чем ближе к узлам будут нанесены прививочные срезы, тем энергичнее протекает процесс каллюсообразования, что объясняется большим запасом в этих местах питательных веществ. По тем же причинам лучшее каллюсообразование, а следовательно, и срастание привоя и подвоя, происходит при прививке однолетними черенками при полном их вызревании.
Процесс срастания привоя с подвоем, как уже было нами указано выше, происходит через слой каллюса. По мере образования каллюса на плоскостях срезов привоя и подвоя происходит заполнение свободного пространства между тканями привоя и подвоя, а клетки каллюса заполняют щель в месте соединения привоя с подвоем и начинают срастаться.
После срастания клеток каллюса начинается соединение камбия и других тканей привоя и подвоя. При срезе часть клеток перерезается и становится мертвой. Кроме того, часть наружных клеток каллюса, особенно при медленном его образовании, подвергается опробковению. Из мертвых клеток ткани и опробковевших клеток каллюса нередко в месте соединения и срастания каллюсных масс образуется изолирующая прослойка. Эта прослойка, как правило, затрудняет срастание привоя с подвоем. Чтобы предупредить это явление, срезы необходимо наносить очень острым ножом.
Как бы совершенно ни было срастание привоя с подвоем, все же в месте спайки наблюдается не прямое, а извилистое соединение части тканей, что, безусловно, должно сказываться и на передвижении питательных веществ.
Особый интерес представляет влияние привоя на подвой и подвоя на привой. Этот вопрос с достаточной полнотой впервые был изучен И. В. Мичуриным.
В процессе выведения многочисленных сортов плодово- ягодных растений, в том числе и винограда, И. В. Мичурин установил, что растения в молодом возрасте, когда формирование их свойств еще не завершилось, могут изменять эти свои свойства и признаки под влиянием подвоя и привоя. Особенно сильно изменяют свои свойства и признаки молодые гибридные сеянцы с расшатанными наследственными признаками. Исходя из этого положения взаимовлияния привоя на подвой и наоборот, И. В. Мичурин разработал способ воспитания, т. е. изменения свойств молодых гибридных растений путем прививки их на стадийно старых подвоях или же прививкой в крону гибридных деревьев привоев, взятых от стадийно старых растений. Под влиянием изменения условий питания (подвоем или привоем) в молодом гибридном растении возникают или лучше проявляются новые ценные свойства: повышенная холодостойкость, урожайность, улучшенное качество плодов и др.
Пользуясь прививкой, И. В. Мичурин вывел много новых сортов плодово-ягодных растений. Этот мичуринский метод переделки природы растений в настоящее время нашел широкое применение при выведении новых растений бесполым путем, т. е. путем вегетативной (прививочной) гибридизации.
У виноградарей-практиков часто возникает вопрос, почему же при прививке черенков любого сорта (Рислинг, Алиготе, Шасля, Чауш и др.) на любом другом сорте (подвое) привитые сорта не изменяются? На этот вопрос дает ответ академик Т. Д. Лысенко: "Нужно знать, что весь процесс развития растительных организмов, например, однолетних хлебных злаков, состоит из отдельных последовательно связанных, последовательно переходящих один в другой процессов, этапов, стадий развития".
Ниже он пишет: "На основании всего этого становится понятным, что в практике старые, сформировавшиеся сорта плодовых деревьев можно и нужно размножать путем прививки, не рискуя утерять, изменить их хорошие наследственные свойства. Наоборот, стадийно сформировавшиеся организмы, не прошедшие еще полного цикла развития, при прививке всегда будут изменять свое развитие, в сравнении с корнесобственными, т. е. не привитыми, растениями".
Таким образом, при прививке любого черенка или почки, взятых от растения вполне сформировавшегося, стадийно старого, сохраняются все признаки сорта.
Однако необходимо отметить, что и при прививках сортов вполне сформировавшихся (стадийно старых) наблюдаются некоторые количественные и качественные изменения.
Так, практикам-виноградарям известен факт зависимости силы роста и плодоношения привоя от подвоя. Чем сильнее будет взят подвой, тем сильнее будет наблюдаться рост и плодоношение привоя, и наоборот, слабый подвой уменьшает рост и плодоношение привоя. Такое же взаимное влияние оказывает и привой на подвой. Таким образом, подбором подвоев можно до некоторой степени регулировать величину урожая.
В зависимости от биологических свойств подвоев и условий среды можно изменять сроки начала и конца вегетации, ускорять или замедлять созревание ягод, повышать качество продукции и др. Однако эти изменения являются временными, пока действуют на привой соответствующие подвои. Под влиянием подвоев более глубокие изменения происходят в семенах и почках. Измененные условия питания привоя под влиянием подвоя вызывают более частые отклонения от сорта в отдельных почках. Полученные из таких измененных почек побеги при их дальнейшем размножении могут дать новый сорт.
Многочисленные сорта были получены и путем отбора почковых отклонений и последующего их размножения.
Таким образом, подводя итоги влияния подвоя на привой и обратно, т. е. привоя на подвой, можно придти к следующим выводам:
- При прививке стадийно несформировавшихся привоев или подвоев под влиянием измененных условий питания в молодом организме происходят глубокие изменения, такие же, как и при половой гибридизации.
- При прививке стадийно старых организмов происходят только временные изменения количественного и качественного характера, которые по наследству не передаются, т. е. характер сорта сохраняется.
- Под влиянием прививки даже стадийно сформировавшихся привоев и подвоев могут происходить более глубокие изменения в семенах и почках. Высевом таких семян и размножением черенками побегов, полученных о г измененных почек, можно получить новые сорта.
- Правильным подбором привоя и подвоя различных сортов и видов можно способствовать усилению роста, увеличению урожая и улучшению качества плодов привоя.
- Сама прививка (место срастания привоя с подвоем), благодаря извилистому срастанию тканей привоя с подвоем, оказывает задерживающее влияние на передвижение питательных веществ от листьев к корням и обратно. В силу этого задерживающего влияния наблюдается более раннее созревание плодов, повышенная их сахаристость и другие изменения. Этими же причинами объясняется и меньшая долговечность привитых растений по сравнению с непривитыми.
