2.1. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ (АДАПТАЦИЯ, АФФИНИТЕТ)
Важным условием для успешного роста привитых кустов винограда является адаптация подвойного сорта к почве. Если подвой плохо приспособлен к определенной почве, то он начнет хиреть уже в молодом возрасте или погибает через немного лет. Поэтому продуктивность привитых кустов зависит от адаптации подвоя.
Существенный признак адаптации — это устойчивость подвоя к содержанию извести в почве. Если гибриды Berlandieri X Riparia хорошо переносят наличие извести, то гибриды Riparia X Rupestris менее выносливы или вовсе не переносят извести. Некоторые подвойные сорта, например Berl. X Rup- 125 АА и Rip. X Rup. 3309, предпочитают, кроме того, проницаемые, хорошо аэрируемые почвы, тогда как другие, например: Berl. X Rip- 5 ВВ или также 5 С хорошо растут еще и на тяжелых почвах. Застой воды вызывает хлороз у всех подбойных сортов.
Успех прививки зависит решающим образом также от аффинитета (совместимости) обоих компонентов (подвоя и привоя). Это означает, как и вызревание древесины, важную предпосылку для хорошего срастания и вероятной большой продолжительности жизни привитых кустов. Сорта с плохим аффинитетом образуют незначительный прирост в школках. Совместимость связана также со структурой древесины. Сорта с большой долей сердцевины чаще всего мало совместимы. Хорошая совместимость (например, у Траминер/3309) благоприятно влияет на продуктивность и на созревание гроздей.
2.2. ВЫЗРЕВАНИЕ И СТРУКТУРА ДРЕВЕСИНЫ
Зрелость древесины представляет существенный фактор при процессе срастания привоя с подвоем.
Внешне степень вызревания древесины определяют по ее окраске и прочности. Хорошо вызревшая древесина гладкая, глянцевито-коричневая, и ее лишь с трудом можно согнуть. При этом слышен треск.
Рис. 93. Слева — хорошо вызревший однолетний побег; справа — плохо вызревший побег.
Рис. 94. Схема строения однолетнего побега;
с — сосуд; срд — сердцевина; к — камбий; рл — радиальный луч; вк — вторичная кора; ел — сердцевинный луч; тл — твердый луб; мл — мягкий луб; пр — пробка; птл — первичный твердый луб; к/с —кора.
Плохо вызревшая древесина, напротив, шероховатая, темноокрашенная и легко ломается. Если разрезать вдоль хорошо вызревший побег, то видна незначительная доля сердцевины; под лупой заметны большое число хорошо сформированных пучков твердого луба и масса крахмальных зерен, которые становятся заметны при окрашивании йодом. Для точного определения степени вызревания древесины определяют также содержание в ней воды. Чем больше оно превышает 50%, тем хуже вызрела древесина. Хорошо вызревшая древесина содержит 45—49% воды. На поперечном срезе побега можно проследить от краев внутрь следующее строение: корка, ткани коры, камбиальный слой, древесина с ситовидными трубками и тяжами твердого луба и сердцевина.
На рисунке видно, что побег не совсем круглый, а несколько уплощен со стороны усиков. Поэтому различают плоскую и желобчатую стороны и две узкие стороны. Чем яснее выражена желобчатая сторона, тем меньше шансы на срастание, так как на этой стороне меньше пластин твердого луба. После прививки в этом месте легко происходит высыхание.
Очень важно для прививки состояние камбия. Камбий образует каллюс (раневую ткань), который обеспечивает первичную связь между прививочными компонентами. Камбий выделяется на поперечном разрезе одревесневшего побега как темно-зеленое кольцо между древесиной и корой.
Если связь между подвоем и привоем установлена в результате образования каллюса, то в этом месте позже благодаря дифференциации тканей образуются проводящие пучки из делящихся клеток. Процесс срастания начинается с образования каллюса и продолжается довольно долго. Лишь через несколько лет он закончится настолько, что от места прививки останется только маленькое темное место в древесине штамба.
2.3. ПРИВИВОЧНЫЕ МАСТЕРСКИЕ
Для подготовки и проведения прививок, для хранения привойного и подвойного материала, а также для ускорения развития привитого куста требуются соответствующие производственные помещения.
Рабочее помещение должно быть достаточно большим и светлым, т. е. оно должно быть оборудовано соответствующим освещением. Кроме того, необходимы водопровод и обогрев. Пол должен быть по возможности водонепроницаемым.
Для хранения привойного и подвойного материала в современных прививочных мастерских имеются помещения с температурой от 1 до 2 °С. Раньше для этого служили подвалы или другие помещения, где нередко создавались благоприятные условия для развития серой гнили.
Для ускорения окоренения и развития необходимы обогреваемые парники или теплица. Иногда для этого можно использовать светлое рабочее помещение. Тогда оно должно обогреваться для поддержания температуры 28 °С. Застекленные теплицы слишком дороги, и в них затруднена хорошая закалка привитых кустов после выгонки, потому что стекло не пропускает ультрафиолетовые лучи. Пленочные теплицы дешевле, и пленка пропускает ультрафиолетовые лучи. Хорошо оправдали себя обогреваемые парники, пригодные также и для выращивания посадочного материала в картонных сосудах. Их недостаток в том, что при дождливой погоде приходится работать без укрытия. Это случается, например, при заполнении парников, а также при аэрировании и притенке. Обогрев производится почти исключительно централизованным водяным отоплением, которое должно быть оборудовано соответствующим циркуляционным насосом для поддержания неизменной температуры. Как вспомогательное средство, например, при выращивании кустов в картонных сосудах можно использовать также нагревательный кабель. Он дешев, и его можно быстро уложить или перенести, однако эксплуатационные затраты (электроэнергия) очень высоки.
