Впервые группа исследователей из Института биотехнологии Университета Кашиас-ду-Сул (Istituto di Biotecnologie dell'Università di Caxias do Sul), Бразилия, оценила пользу от потребления белого винограда.
До сих пор вся исследовательская работа была направлена на анализ полезных свойств окрашенного винограда винограда и производимого из темноокрашенных сортов винограда сока, способного защитить организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний.
После проведения анализа с участием 25 женщин с избыточным весом в возрасте от 50 до 67 лет - анализировали индекс массы тела, окружности живота, артериального давления, уровня глюкозы в крови, инсулина и липидного профиля - ученые обнаружили, что при потреблении белого виноградного сока значительно снижается масса тела и окружность живота, при этом повышается уровень хорошего холестерина (ЛПВП) на 16%.
Таким образом, было установлено похудение и улучшение действия некоторых метаболических параметров у испытуемых, в то время как никаких изменений артериального давления, глюкозы и инсулина не возникало.
Результаты исследования были опубликованы в журнале Nutrition. Было идентифицировано несколько фенольных соединений, таких как кофеиновая кислота, кумаровая кислота, феруловая кислота, катехин, эпикатехин, транс-ресвератрол, которые обладают активностью против свободных радикалов, а также антимикробной, кардиопротективной, противоопухолевой, противовоспалительной и антивозрастной активностью. Процентное содержание веществ, содержащихся в белом или темном винограде, обеспечивало различный конечный результат.
В предыдущих исследованиях, проведенных с использованием сока темноокрашенного винограда, было обнаружено, что прием такого сока в дозе 5,5 мл/кг массы тела в течение 2 недель приводил к снижению артериального давления у пациентов с гипертонической болезнью.
Женщины-добровольцы, привлеченные для проведения исследования, получили задание потреблять в день 7 мл/кг массы тела сока, полученного из белого винограда, в течение 30 дней, не внося изменений в свою привычную диету или образ жизни. Сок получали из белоягодных сортов , относящихся к виду Vitis labrusca L.
Потребление сока из белых сортов винограда оказало влияние на уменьшение абдоминального (висцерального) жира в сочетании с повышением уровня «хорошего» холестерина ЛПВП, способного минимизировать кардиометаболические риски, связанные с транспортом холестерина. Оба параметра связаны с риском возникновения метаболического синдрома, и, вероятно, сок из белого винограда играет защитную роль в борьбе с метаболическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
