Бако блан - один из основных сортов винограда, выращиваемых в регионе Арманьяк. Жером Делор, президент BNIA, открыл встречу "От диссертации о Бако к вызовам завтрашнего дня", отметив: "Бако выходит из тени на свет. 30 лет назад карьера Бако была окончена, он был обречен. Сейчас он становится звездой, потому что виноделы Арманьяка отреагировали и вложили свои силы. Бако неприхотлив, но при правильном подходе может быть современным по вкусу."
Мария-Клод Сегюр проследила историю Бако, происходящего от скрещивания Фоль-Бланш и Ноя: "В 1898 году Франсуа Бако провел свои первые гибридизации..." Роль Бако в производстве арманьяка была подробно описана с акцентом на кампанию 2018-2019 годов, в ходе которой был собран очень обильный урожай, а в 2021-2022 годах из-за капризов погоды произошел значительный дефицит продукции. BNIA, в рамках своего стратегического плана развития арманьяка, приняла решение начать исследовательскую программу в рамках трехлетней диссертации в ISVV в Бордо.
Три года исследований. Эту научную работу представил аспирант, Ксавье Астой, который, под руководством профессора Жиля де Ревеля и соруководством Марка Фермо, работал над проектом с ноября 2020 года по ноябрь 2023 года. Ксавье Астой за 30 минут резюмировал свои трехлетние исследования перед многочисленной и очень внимательной аудиторией.
Эта работа продемонстрировала ценность этого сорта винограда от лозы до бренди. Она показала, что Бако обладает специфическим маркером - эвгенолом, который является одновременно молекулой защиты растения и маркером ароматической типичности Бако блан.
Так же, был представлен проект будущих исследований на 2024-2026 годы с его предварительным бюджетом в 370 тыс. евро и партнеры: регионы Окситания и Новая Аквитания (60%), департаменты Жер, Ланды и Ло-и-Гаронна (20%), и BNIA (20%).
