Синонимы: Арань Фурминт (Arany Furmint), Граса де Котнар (Grasa de Kotnar), Запфнер (Zapfner), Мослер (Mosler, Mosler gelb, Mosler gelber, Mosler gross), Мословак, Посипон (Poshipon, Posipon), Пома грасса, Посипель (Posipel), Сипон, Токайский, Токай крупный, Фурминт золотой, Эдельвайсер Токаер (Edelweisser Tokayer) и др.
Фурминт - венгерский технический сорт винограда. Распространен в Венгрии, Югославии, Румынии, Италии. Относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря. Согласно анализу ДНК этот сорт результат скрещивания Gouais Blanc (Heunisch Weiss) и неизвестного венгерского сорта.
Коронка молодого побега и первые его два листа снизу покрыты белым войлочным опушением. Последующие молодые листья гофрированные, светло-зеленые, с темно-розовым окаймлением зубчиков, имеют сверху паутинистое опушение, снизу густое, войлочное. Однолетний вызревший побег темно-желтый с крупными глазками. Лист средней величины и большой, округлый, слабо- и среднерассеченный, трехлопастный. Пластинка листа с приподнятыми краями, блюдцевидная или широковоронковидная. Верхние и нижние вырезы мелкие, открытые, в виде входящего угла, иногда средней глубины, лировидные. Черешковая выемка широко открытая, лировидная, иногда сводчатая.
Конечные зубцы крупные, треугольные, с широким основанием, острые. Краевые зубчики треугольно-пиловидные, острые, со слегка выпуклыми сторонами. Опушение нижней поверхности листа паутинистое, по жилкам щетинистое, густое. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 12-16, шириной 7-10 см), почти цилиндрическая и цилиндро-коническая, средней плотности или рыхлая. Ножка грозди средней длины, до 4 см, травянисто-зеленая. Средняя масса грозди 100-120 г. Ягода средней величины (длиной 12-16, шириной 10-14 мм), округлая, желтовато-зеленая с коричневыми пятнами загара на солнечной стороне. Средняя масса 100 ягод 180-250 г. Кожица средней толщины, непрочная, мякоть сочная, тающая. Вкус приятный винно-сладкий. Семян в ягоде 2-4.
Ведущие признаки
Ведущие признаки сорта винограда Фурминт: большие, кожистые, почти цельные, воронковидные или блюдцевидные листья; на нижней их стороне густое опушение и резко выделяющиеся жилки; коричневато-винно-красные, невызревшие побеги; почти цилиндрические, слегка серповидно изогнутые грозди с белыми ягодами; обилие горошащихся ягод.
Саженцы с прямостоячими побегами. Листья опушенные, слабобронзовые, почти цельные, сетчато-морщинистые, с крупными зубчиками и широкой сводчатой черешковой выемкой. Опушение листьев паутинистое. Осенняя окраска их желтая.
Вегетационный период.
От распускания глазков до съемной зрелости ягод винограда проходит 165 дней при сумме активных температур 2960 °С. Созревание ягод наступает поздно, во второй декаде октября. Сила роста кустов средняя и сильная. Однолетние побеги вызревают хорошо.
Урожайность.
Фурминт относится к сортам винограда средней урожайности. Плодоносных побегов 65%, среднее количество гроздей на развившемся побеге 1,1, на плодоносном 1,7.
Устойчивость.
Сорт неустойчив к оидиуму, бактериальному раку; восприимчив к милдью и серой гнили; повреждается гроздевой листоверткой и филлоксерой. В годы с малейшими неблагоприятными погодными условиями в период цветения проявляется осыпание цветков, завязей и горошение ягод. Устойчивость к морозу очень низкая. В Крыму глазки частично подмерзают даже при минус 15 °С.
Особенности агротехники
Особенности агротехники сорта винограда. Фурминт хорошо растет и плодоносит на различных почвах. Лучшие результаты он дает на южных и юго-западных склонах с плодородными шиферно-глинистыми и глинисто-щебенчатыми почвами. В зоне районирования его лучше выращивать на штамбе без укрытия кустов на зиму. Нагрузка кустов глазками 30-35 при длине плодовой стрелки 7-8 глазков. Для повышения урожайности и уменьшения горошения ягод целесообразно применять смешанную посадку, чередуя ряды Фурминта (30%) с Гарс Левелю (70%).
Технологическая характеристика.
Механический состав грозди, %: сок - 78, гребни - 5,4, кожица, плотные части мякоти и семена-16,6. Средняя сахаристость 19,8 г/100 мл, кислотность 8,1 г/л.
На Южном берегу Крыма и в Закарпатье сахаристость сока при увяливании ягод достигает 27-33 г/100 мл, что позволяет готовить из него и сорта Гарс Левелю высококачественное десертное вино токайского типа. В Закарпатье готовят также столовое марочное вино Квиты полонины на основе купажа Фурминта (80 %) и Гарс Левелю (20 %). В Венгрии с этим сортом винограда готовят знаменитые токайские вина.
Обсуждение сорта винограда Фурминт на форуме.
