Заморозкоустойчивость винограда, способность виноградного растения переносить осенние и весенние заморозки различного характера. Для винограда опасными являются заморозки как осенние, так и весенние. Первые заморозки в пределах -1° - -3°С, особенно ранней осенью, приводят к опадению ягод у сортов винограда со средним и поздним сроками созревания, в результате чего уборка затрудняется, гроздья осыпаются, часть урожая остается на земле. Заморозки от - 4°С до - 10°С наносят повреждения листовому аппарату, который инактивируется и не функционирует как фотосинтетическая система, поэтому накопление пластических веществ, которые после съема урожая отлагаются в лозе про запас, замедляется, а в отдельных случаях прекращается. Такие заморозки наносят существенные повреждения почкам и тканям виноградной лозы, которая в зиму входит неподготовленной, с недостаточным количеством запасных и ингибирующих веществ, с определенным числом поврежденных и погибших почек, которое может доходить до 50-60%, с частичными нарушениями функциональных свойств флоэмы и ксилемы, что отрицательно сказывается на перезимовке кустов, состоянии и урожайности насаждений в последующие годы. Не меньшую опасность представляют весенние заморозки, особенно поздние, которые повреждают сорта винограда с ранним сроком распускания почек. В первую очередь повреждаются главные почки, затем боковые, а иногда и подстилающий слой, где расположены спящие почки, в результате чего остаются совсем не распустившимися не только отдельные побеги или их зоны, но и целые стрелки, рукава и даже кусты. Данное явление особенно отрицательно сказывается на больных насаждениях, поврежденных некрозом, раком, клещами, милдью и др. Большую опасность представляют очень поздние весенне-летние (конец мая - начало июня) заморозки, от которых страдают молодые побеги, листья и соцветия, как наиболее оводненные, интенсивно растущие, с незначительным количеством механических и одревесневших тканей. Заморозкоустойчивость винограда у различных сортов винограда неодинаковая, что важно учитывать в производственной практике, особенно для регионов виноградарства с часто повторяющимися заморозками в осенне-весенний период. Наиболее заморозкоустойчивыми являются технические сорта - Ркацители, Рислинг, Каберне, группа Пино, Совиньон, Мерло, Траминер и др. Сорта Алиготе, Фетяска, Бастардо магарачский, Шасла, Дойна, Корду и др. обладают меньшей устойчивостью к заморозкам, однако благодаря их высокой способности к регенерации они считаются заморозкоустойчивыми. Слабая заморозкоустойчивость винограда присуща многим столовым европейским сортам винограда (Кардинал, Королева виноградников, Карабурну, Мускат гамбургский, Италия и т.д.).
Начавший распускаться из главной почки побег поврежден весенними заморозками, через некоторое время начал распускаться побег из боковой почки.
