Адаптация Муската розового на различных подвоях в западном предгорье Крыма

Е.В.Ботнарь, к.с.-х.н., доцент кафедры виноградарства
Южный филиал НУБ и П Украины «Крымский агротехнологический университет»

АДАПТАЦИЯ СОРТА ВИНОГРАДА МУСКАТ РОЗОВЫЙ НА РАЗЛИЧНЫХ ПОДВОЯХ В ЗАПАДНОМ ПРЕДГОРЬЕ КРЫМА

Представлены результаты изучения адаптационных свойств сорта Мускат розовый, привитого на различных подвоях.

Adaptation properties of the variety Muscat rosovyi grafted on different rootstocks were studied, and the results obtained are reported.

Традиционно сорта мускатной группы - Мускат белый, Мускат розовый, Мускат черный - выращиваются на Южном берегу Крыма, где в благоприятные годы (при сахаристости сока ягод до 24-30%) позволяют готовить десертные и ликерные вина отличного качества - «Мускат белый Красного Камня», «Мускат розовый Южнобережный», «Мускат черный Ливадия».
В неблагоприятные годы урожай используют для приготовления мистельных материалов, идущих на производство известной марки Севастопольского завода шампанских вин - «Мускатное игристое».
В результате для винодельческих предприятий Севастопольской зоны существует проблема нехватки сырья для производства марки «Мускатное игристое» и возникает необходимость в разработке технологии выращивания сортов мускатной группы в нетрадиционной для них зоне - в хозяйствах Нахимовского района г. Севастополя.
В настоящее время ценный технический сорт Мускат розовый в хозяйствах западного предгорья Крыма занимает небольшие площади, но в последние годы интерес производственников к нему значительно возрос и вопрос подбора подвоев является особенно актуальным.
Исследования проводились в 2000-2010 гг. на опытном участке закладки 1981 г. в ООО «Качинский+».
В качестве филлоксероустойчивых подвоев были выбраны: Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ, Берландиери х Рипариа СО-4, Берландиери х Рипариа Кречунел-2, Шасла х Берландиери 41-Б, Рипариа х Рупестрис 101-14, Берландиери х Рипариа 5Ц.
Формировка - высокоштамбовый двусторонний кордон со свободным свисанием однолетнего прироста. Схема посадки - 4 х 2 м. Состояние кустов хорошее. Участок неорошаемый.
Опыт заложен методом расщепленных делянок. В каждом варианте по 17 кустов, повторность - 3- кратная.

Целью исследований являлось выявление подвоев, наиболее приспособленных к коричневым карбонатным почвам западного предгорно-приморского района Крыма, одновременно проявляющих хорошую приживаемость с районированным сортом технического направления использования Мускат розовый.

Задачей исследований являлось изучение адаптационных свойств сорта Мускат розовый, привитого на различных подвоях, по показателям:

1.  устойчивость к хлорозу;
2.  сила роста привитых кустов винограда;
3.  продуктивность сортоподвойных комбинаций;
4.  качество урожая как сырья для промышленной переработки.

Устойчивость к хлорозу. Причины хлороза могут быть крайне разнообразными: высокая карбонатность почв, низкое содержание доступных форм питательных веществ, недостаток подвижных ионов железа, неблагоприятный водно-воздушный режим и т.п.
Почва на опытном участке - коричневая карбонатная легкоглинистая, с содержанием активной извести от 4,8 до 25% при высоком коэффициенте варьирования.
Проведенные в течение 11 лет, с 3 декады июня по 1 декаду августа, наблюдения показали, что известковый хлороз в очень слабой степени наблюдался у исследуемого сорта в вариантах со всеми подвоями (табл.1). Подвой 101-14 обладает низкой хлорозоустойчивостью, поэтому на подвойной части сортоподвойных комбинаций наблюдалось проявление очень слабой и слабой степени хлороза в виде физиологического заболевания, которое со временем проходило.
В вариантах с подвоями Кречунел-2 и 41Б проявление хлороза у виноградных кустов, очевидно, было вызвано анатомическими нарушениями в местах спайки компонентов прививки, что привело к гибели отдельных кустов.
Таким образом, сорт Мускат розовый без риска поражения хлорозом в условиях коричневой карбонатной почвы можно выращивать на подвоях группы Берландиери х Рипариа: Кобер 5ББ, СО-4, Телеки 5Ц.
Необходимо отметить, что служащий контролем подвойный сорт Шасла х Берландиери не показал никаких преимуществ по сравнению с другими изучаемыми нами подвоями.
Многие исследователи указывают на то, что различные подвои оказывают определенное влияние на развитие вегетативных органов привойных сортов, причем, чем больше сила роста подвоя, тем сильнее развиваются побеги и больше площадь листового аппарата у привоя.

Таблица 1
Хлорозоустойчивость сорта Мускат розовый на различных филлоксероустойчивых подвоях, балл (ООО «Качинский+», 2000-2010 гг.)

Мы в своем опыте поставили задачу изучить влияние подвоя на силу роста привитых кустов. Сорт Мускат розовый в корнесобственном состоянии имеет среднюю силу роста. Подвойные сорта, включенные в исследование, различны по силе роста: подвои 5ББ, Кречунел-2 и 5Ц являются сильнорослыми, подвойный сорт 101-14 - среднерослым, а подвой СО-4 имеет силу роста от средней до сильной.
Данные, полученные в 2000-2010 гг., и проведенная математическая обработка результатов позволяют сделать вывод о том, что у сорта Мускат розовый наиболее сильный прирост был получен на подвоях СО-4, 5Ц и 5ББ, а в контрольном варианте, на подвое 41Б, наряду с вариантами на подвоях 10114 и Кречунел-2, прирост был несколько слабее (табл. 2).
Оценка влияния филлоксероустойчивых подвоев на урожай сорта винограда Мускат розовый дана по следующим показателям: коэффициенту плодоношения (К1) количеству гроздей на куст, средней массе грозди, урожаю с куста и урожаю с 1 га.
Исходя из полученных данных, можно отметить, что существенного влияния подвои на такие показатели, как K1 и количество гроздей на куст не оказали (табл. 3). Средняя масса грозди у сорта Мускат розовый на отдельных вариантах - 5ББ, СО4, 5Ц -  была на 20% выше типичной (рис.1).

Рис. 1. Грозди сорта Мускат розовый на различных подвоях, ООО «Качинский+», урожай 2010 г. (1 - 101-14; 2 - 5ББ; 3 - СО4; 4 - Кр.-2; 5 - 5Ц; 6 - 41Б)

Рис. 2. Урожайность сорта Мускат розовый на подвое 5Ц.

В 2000-2010 гг. у изучаемого сорта в большинстве вариантов урожайность с 1 га была не меньше среднемноголетней, а в отдельных вариантах (на подвоях 5ББ, СО4 и 5Ц) - выше. Так, при среднемноголетней урожайности 60-80 ц/га, на отмеченных вариантах она составила от 80 до 98 ц/га (рис. 2).
При подборе сортоподвойных комбинаций винограда в конкретных зонах для производства высококачественных виноматериалов большее значение имеет его качество, которое зависит не только от погодных условий, но и от агротехнических приемов, в частности, от выбора подвоя.
Мы изучали возможность выращивания винограда сорта Мускат розовый в условиях западного предгорно-приморского района Крыма с кондициями, достаточными для приготовления мистельных материалов с целью обеспечения регулярного выпуска популярных марок игристых вин, спрос на которые постоянно растет в нашей стране и на мировом рынке.
В соке ягод определяли: массовую концентрацию сахаров, титруемых кислот, аминокислот, терпеновых спиртов. Данные химического анализа и математической обработки представлены в табл 4.
Накопление сахаров было достаточным по всем вариантам: в большинстве вариантов, за исключением варианта на подвоях Кречунел-2, эта величина составила от 17,1 до 18,5 г/100 см³.
Содержание титруемых кислот в соке ягод сорта Мускат розовый было выше рекомендуемых кондиций. Но для виноматериалов, идущих на приготовление игристых вин, повышенное содержание органических кислот является рекомендуемым.
Аминокислоты формируют аромат, поэтому определение их в сырье, из которого готовят вина хорошего качества, представляется нам необходимым.
В винограде, выращенном в ООО «Качинский+», во всех вариантах было накоплено достаточное количество аминокислот. Более высоким, математически доказуемым содержанием аминокислот в винограде отличались варианты на подвоях101-14, СО-4, 5Ц, 5ББ.
Несколько уступали им варианты на подвоях 41Б и Кречунел-2.
Как правило, в винограде сортов мускатной группы отмечается повышенное содержание веществ, формирующих специфический мускатный аромат, - терпеновых спиртов. Определяя этот показатель, мы обнаружили, что при рекомендуемом содержании этих веществ в сорте Мускат розовый 0,9-1,2 мг/дм³ в нашем опыте наибольшее количество терпенов было накоплено в вариантах с подвоями 101-14 и СО-4 (0,98 и 0,95 мг/дм³); несколько уступали им образцы в вариантах с подвоями 5ББ и 5Ц (0,90 мг/дм³), не отвечала кондициям только продукция вариантов с подвоями Кречунел-2 (0,80 мг/дм³) и 41Б (0,82 мг/дм³).

Таблица 2
Масса однолетнего прироста сорта Мускат розовый, привитого на различных подвоях, г (ООО «Качинский+», 2000-2010гг.)

Таблица 3
Урожай сорта Мускат розовый на различных филлоксероустойчивых подвоях (ООО «Качинский+», 2000 -2010 гг.)

Таблица 4
Качество винограда сорта Мускат розовый на различных филлоксероустойчивых подвоях (ООО «Качинский+», 2000-2010 гг.)

На основании проведенного изучения основных агробиологических показателей сортоподвойных комбинаций винограда, их продуктивности и качества можно рассчитать коэффициент приспособленности или адаптации сорта. В результате проведенных расчетов было установлено, что в группу перспективных входят варианты комбинаций сорта Мускат розовый на подвоях 5ББ, 5Ц и СО-4 (коэффициент адаптации составил 80, 77 и 76% соответственно).

Следовательно, в районе г. Севастополя на коричневых карбонатных почвах возможно выращивание сорта винограда Мускат розовый для производства мистельных материалов с целью получения высококачественных игристых вин на подвоях группы Берландиери х Рипариа - 5ББ, 5Ц и СО-4.