М.Р. Бейбулатов, начальник отдела агротехники,
В.А. Бойко, аспирант отдела агротехники
Национальный институт винограда и вина «Магарач»
МОДЕРНИЗИРОВАННЫЙ МЕТОД ОЦЕНКИ УВОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРИМЕНИТЕЛЬНО К НОВЫМ СТОЛОВЫМ СОРТАМ ВИНОГРАДА
Дана оценка увологических показателей новых столовых сортов винограда среднего срока созревания, предложена дифференцированная шкала оценки увологических критериев с учётом потенциала современных сортов.
Ключевые слова: виноград, столовые сорта, увологические критерии, дифференцированная шкала оценки.
В настоящее время виноградарство Украины характеризуется уменьшением площадей, поскольку объёмы списания превышают объёмы закладки виноградников [1]. В данных условиях одним из возможных путей увеличения валового сбора винограда является отбор и внедрение современных высокопродуктивных сортов.
Виноградарям Украины предложен широкий ассортимент новых столовых сортов, гибридных форм и сортов интродуцентов.
Как в Украине, так и за рубежом постоянно ведётся изучение перспективных сортов. Исследования ведутся по большому количеству признаков и показателей, что позволяет широко охарактеризовать сорт. В то же время подобные исследования, именно в связи с большим разнообразием изучаемых признаков, трудно сопоставимы между собой.
С другой стороны, сорт винограда можно характеризовать по нескольким группам показателей: увологическим, агробиологическим, товарным и т.д.
Таким образом, оценка перспективности конкретного сорта представляет достаточно трудную задачу.
Наряду с основными увологическими показателями, такими как размер ягод, масса 100 ягод, масса грозди, важным критерием для столовых сортов является плотность грозди [2].
Плотность гроздей определяли через вычисление коэффициента плотности с использованием способа оценки товарности винограда [2]. Однако данный способ разработан с учётом группы сортов, средняя масса грозди которых составляет 263 г (среднее значение для группы рассмотренных сортов).
Проведенный обзор данных о средней массе грозди для группы постоянно возделываемых в Крыму столовых сортов показал, что по классическим представлениям средняя масса грозди столовых сортов винограда находилась на уровне 270 г [3].
В то же время анализ современных литературных данных [4-6], перечня районированных в Украине столовых сортов [7] показал, что средняя масса грозди столовых сортов составляет 510 г (среднее значение для группы рассмотренных сортов).
Некоторые авторы [4] предлагают усовершенствованный конвейер винограда столовых сортов, средняя масса грозди которых составляет 725 г.
Целью исследования являлась разработка способа дифференцированной оценки увологических критериев новых столовых сортов винограда с учётом потенциала современных сортов.
Увеличение массы грозди, а, соответственно, и её объёма, привело к тому, что полученные способом оценки товарности винограда [2] значения коэффициентов плотности не могут быть критериально оценены, так как выходят за рамки существующих градаций.
Проведённый нами анализ данных о массе и объёме гроздей столовых сортов винограда позволил установить высокую корреляционную зависимость объёма грозди от её массы, которая описывается уравнением y=1,349x+246,8 (где х - масса грозди, у - объём грозди); связь является достоверной с достаточно высоким коэффициентом детерминации R2=0,87. Данное уравнение позволило по имеющимся данным о массе грозди рассчитать объём грозди для районированных, рекомендуемых и классических сортов. Расчет отклонений средней массы грозди и среднего объёма для сортов районированного сортимента и сортов рекомендуемого конвейера от тождественных показателей классических сортов показал следующее: средняя масса грозди и объём возросли в 2,38 и 1,82 раза соответственно.
Следовательно, формула для расчёта коэффициента плотности
, где М - масса грозди (г), V - объём грозди (см3), требует введения поправочного коэффициента, который учитывает увеличение массы и объёма грозди для новых сортов и для сортов классического сортимента в современных условиях возделывания. Также важно учесть, что гроздь винограда даже конической формы лишь условно является конусом и объём грозди, рассчитанный по формуле
, где R - радиус поперечного сечения грозди (см), H - длина грозди (см), является условным.
Поправочный коэффициент рассчитан с учётом средних отклонений и составляет 0,476.
Таким образом, для расчёта коэффициента плотности гроздей столового винограда предложено использовать формулу:
, где М - масса грозди (г), V - объём грозди (см3), k - поправочный коэффициент равный 0,476.
Использование данного поправочного коэффициента позволяет оценивать сорта по классической шкале плотности гроздей столового винограда.
Анализ других увологических показателей свидетельствует о том, что критериально оценить разницу между исследуемыми вариантами по ряду характеристик затруднительно.
Обзор существующих методик оценки столовых сортов показал, что большинство методологических подходов к оценке агробиологических, увологических и товарных характеристик разработаны в 60-80-е годы. А в связи с тем, что современные сорта столового винограда характеризуются более высокими качественными показателями, существующие методы требуют экстраполяции на современные сорта.
В основу критериальной оценки увологических показателей столовых сортов положена модель оценки перспективности сорта по Е.Н. Губину [8], но данный метод был разработан для сортов технического направления и не учитывает важных характеристик столовых сортов.
Для увологической оценки нами предлагается дифференцированная шкала оценки увологических критериев с учётом продуктивного потенциала современных сортов (табл.1).
Оценку увологических показателей сорта предложено провести через вычисление суммы баллов по четырём основным показателям, которые формируют «увологический портрет» сорта.
С целью апробации разработанного способа оценки увологических критериев винограда были исследованы новые столовые сорта среднего срока созревания - Шоколадный, Ред Глоуб и сорт Памяти Негруля в качестве контрольного.
Выбор сортов обусловлен тем, что в существующем конвейере винограда группа сортов среднего срока созревания малочисленна и не удовлетворяет спрос.
Исследования проводились в 2011-2013 гг. на производственных участках ГП «Морское» ГК НПАО «Массандра». Участки орошаемые, имеют южную экспозицию. Культура ведения винограда неукрывная. Схема посадки 3,0х1,25 м. Формировка - кордон на среднем штамбе. Система ведения шпалерная вертикальная.
При увологической оценке анализировались следующие показатели: размер ягод, масса 100 ягод, масса грозди, согласно методу Н.Н. Простосердова [9], коэффициент плотности грозди по способу оценки товарности винограда [2, 8] (с использованием предложенного нами поправочного коэффициента).
Согласно действующему стандарту [10], исследуемые сорта могут быть отнесены к первой ампелографической группе и к первому товарному сорту.
Таблица 1
Шкала оценки увологических критериев столовых сортов винограда
Увологический критерий | Интервалы варьирования критериев | ||||
Средний размер ягод, см | < 1,4/1,2 | 1,4/1,2-1,6/1,4 | 1,6/1,4-1,8/1,6 | 1,8/1,6-2,0/1,8 | >2,0/1,8 |
Средняя масса 100 ягод, г | < 300 | 300-500 | 500-700 | 700-900 | >900 |
Средняя масса грозди, г | < 300 | 300-500 | 500-750 | 750-1000 | > 1000 |
Плотность грозди, г/см3 | >0,400 | 0,400-0,300 | 0,300-0,250 | 0,250-0,200 | <0,200 |
Оценка, балл | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Таблица 2
Увологические показатели винограда новых столовых сортов, АР Крым, ГП «Морское», 2011-2013 гг.
Сорт | Средний размер ягод* | Средняя масса 100 ягод | Средняя масса грозди | Плотность грозди | |||||
мм | балл | г | балл | г | балл | К, г/дм3 | К*, г/дм3 | балл | |
Ред Глоуб | 25,6/24,8 | 5 | 989,0 | 5 | 1009,0 | 5 | 0,683 | 0,325 | 2 |
Шоколадный | 26,8/17,6 | 5 | 728,0 | 4 | 1092,0 | 5 | 0,724 | 0,345 | 2 |
Памяти Негруля (контроль) | 27,6/16,6 | 5 | 524,0 | 3 | 995,0 | 4 | 0,564 | 0,268 | 3 |
НСР05 | 0,7/0,8 | - | 7,0 | - | 8,3 | - | 0,01 | 0,01 | - |
Примечание: * - средний размер ягод - длина/ширина К - коэффициент плотности гроздей, г/дм3; К* - коэффициент плотности гроздей с учётом поправочного множителя, г/дм3.
По размеру ягоды (табл. 2) все варианты опыта могут быть отнесены к группе сортов с очень крупной ягодой согласно технологическим требованиям, предъявляемые к столовым сортам винограда [11]. Анализ данных массы 100 ягод и массы грозди показал, что исследуемые сорта имеют крупные ягоды и, как следствие, характеризуются высокими значениями средней массы грозди.
Согласно предложенной шкале оценки увологических критериев столовых сортов, средний размер ягод новых сортов и контрольного сорта Памяти Негруля могут быть оценены в 5 баллов. По величине средней массы 100 ягод исследуемые сорта распределены следующим образом: сорт Ред Глоуб - 989,0 г - 5 баллов, сорт Шоколадный - 728,0 г - 4 балла и контрольный сорт Памяти Негруля - 524,0 г - 3 балла. Аналогичным образом оценена средняя масса грозди исследуемых сортов: сорта Шоколадный и Ред Глоуб оценены в 5 баллов, сорт-контроль - 4 балла.
Значительные величины массы 100 ягод и массы грозди обусловили пропорционально высокие коэффициенты плотности грозди.
Суммирование баллов по четырём основным увологическим показателям (табл.2) позволило оценить исследуемые сорта следующими суммами баллов: сорт Ред Глоуб - 17 баллов, сорт Шоколадный - 16 баллов и контрольный сорт Памяти Негруля - 15 баллов.
Следовательно, новые сорта Шоколадный и Ред Глоуб по увологическим показателям превосходят контрольный сорт Памяти Негруля, на основании чего могут быть рекомендованы для включения в конвейер винограда столовых сортов.
Таким образом, на основе предложенной дифференцированной шкалы оценки увологических критериев дана оценка увологических показателей новых столовых сортов винограда среднего срока созревания.
