Фото Красохиной С.И.
В Апулии, как и на Сицилии, многие виноделы решают раскорчевать типичные итальянские столовые сорта винограда, такие как Виктория и Италия, из-за низких рыночных цен. И многие останавливают свой выбор на бессемянных сортах, хотя там тоже есть нюансы.
Продолжается сортозамена в отрасли столового виноградарства на основных производственных площадях страны. Это явление не ново, так продолжается уже несколько лет, но с 2022 года сортозамена резко ускорилась, что было вызвано низкими рыночными ценами, по которым стали продаваться традиционные итальянские сорта винограда.
И поэтому многие виноградари раскорчевывают свои виноградники, чтобы перейти на бессемянные сорта винограда. Новые бессемянные сорта нравятся потребителям, на них есть спрос, и, следовательно, их можно продавать по хорошим рыночным ценам.
«В последние годы мы наблюдаем важные изменения в потреблении столового винограда не только итальянцев, но и всех европейских потребителей в целом», — говорит Марио Колапьетра, автор «Руководства по виноградарству. Сектор столового винограда: технические, производственные и коммерческие аспекты (Manuale di Viticoltura. Il comparto dell'uva da tavola: aspetti tecnici, produttivi e commerciali)», последнее издание которого было напечатано в 2023 году.
«Если раньше типичные итальянские сорта винограда, такие как Виктория и Италия, ценились за размер ягод, хрустящую мякоть и вкус, то сегодня потребитель предпочитает простоту бессемянных сортов».
Лицензионные бессемянные сорта сейчас широко распространены
Фото Красохиной С.И.
Таким образом, из-за снижения рыночного спроса цены на итальянский столовый виноград в последние годы постоянно падали. В 2022 году производители жаловались на цены в 0,50 евро за килограмм, но в некоторых случаях за товар платили еще меньше (30-40 евроцентов). Конечно, качественный виноград с крупными, здоровыми размерами и высоким показателем сахаристости показал лучшие результаты, но нет никаких сомнений в том, что отрасль находится в кризисе.
С другой стороны, несмотря на то, что производство в целом кажется стабильным (около миллиона тонн), потребление традиционных сортов сокращается (10% в прошлом году). «Первые ягоды продаются хорошо, как и в случае с тепличным производством на Сицилии, где такие сорта, как Виктория и Блэк мэджик, можно собирать уже в середине мая», — подчеркивает Колапьетра. «Но в разгар производственной кампании конкуренция со стороны бессемянных сортов становится очень сильна».
Фактически, многие фермеры раскорчевали традиционные виноградники, чтобы посадить бессемянные. Больной вопрос касается того, что эти сорта являются лицензионными, или, как говорят в Италии, «клубными», в том смысле, что селекционеры (в основном американцы, греки и израильтяне) требуют выплаты роялти за их использование. У каждой компании своя коммерческая политика, но нередко приходится сталкиваться с расходами в 3 тысячи евро за гектар.
«Что касается традиционных итальянских сортов, винодоградари часто выращивали свои собственные кусты дома. Однако в случае с бессемянными сортами транснациональным корпорациям нужно платить за право посадить их кусты. И роялти необходимо платить каждый год, независимо от погоды или рынка», - подчеркивает Колапьетра.
Бессемянные сорта винограда: достижения итальянских исследований
Однако кое-что на этом фронте движется. Фактически, пятнадцать лет назад CREA (Совет по исследованиям в области сельского хозяйства и анализа экономики сельского хозяйства Италии) начал проект по селекции столового винограда, чтобы выделить новые сорта столового винограда собственной селекции, большинство из которых бессемянные, чтобы затем сделать их доступными для итальянских виноградарей без лицензионных отчислений.
«Мы выбрали 36 сортов, 12 из которых уже зарегистрированы, а остальные находятся в процессе регистрации в Реестре (в Италии это Общественное управление сортами растений», - объясняет Риккардо Веласко, директор Центра виноградарства и энологии CREA.
Подробнее об этом читайте здесь: Виноград: новые сорта демонстрируют полезные свойства
«На сегодняшний день сорта проходят испытания в рамках проекта Nuvaut в Consorzio dei Viticoltori Pugliesi, задачей которого является проверка их адаптации к педоклиматическим условиям виноградарских регионов Италии. Однако впоследствии эти сорта будут доступны питомникам без лицензионных отчислений, и поэтому их можно продавать без необходимости ежегодной выплаты фермерам роялти».
Столовый виноград: кризис мелких производителей
Фото Красохиной С.И.
То, что исходит от CREA, является хорошей новостью для итальянских виноградарей. Более структурированные компании сегодня способны уничтожить старые виноградники и заложить новые, обновляя системы и закупая новый посадочный материал. Но многие мелкие производители, чтобы снизить затраты, предпочитают перепрививать старые кусты на новые бессемянные сорта. Или просто раскорчевывают виноградники, а затем засаживают новыми сортами.
«Сорта винограда без семян, доступные сегодня, отличаются высоким качеством и преодолели проблемы, с которыми бессемянные сорта сталкивались в прошлом. Сегодня они имеют высокую урожайность, даже 400 центнеров с гектара, а размер ягод у них удовлетворительный», - подчеркивает Колапьетра. «Рынок, кажется, реагирует хорошо, но нет никаких сомнений в том, что производственные затраты растут, как и неизвестные факторы с точки зрения изменения климата».
Если в прошлом итальянское столовое виноградарство имело восприимчивый рынок, который вознаграждал нашу продукцию хорошими ценами, то сегодня виноградарям приходится иметь дело с потребителем, меняющим свои вкусы, который ищет качество и инновации. Кроме того, конкуренция со стороны иностранной продукции свежего винограда (со стороны Чили, США, Перу, Индии и др. стран) стала более жесткой, учитывая увеличение там производственных площадей. Картину усложняют изменения климата и появление новых неблагоприятных факторов, которые делают производство столового винограда все более сложным.
«Хорошо, что в Италии также проводятся исследования в области селекции бессемянного винограда, но необходимо делать структурные инвестиции и создать единый научный центр по селекции, в котором ученые будут постоянно заниматься поиском новых сортов винограда. Только таким образом мы будем способны конкурировать с иностранными транснациональными корпорациями, которые сегодня продают свою продукцию в Италии и Европе», — заключает Марио Колапьетра. «Чтобы добиться успеха, необходимо выбрать новые сорта, которые лучше тех, что представлены сегодня на рынке».
