Фото Красохиной С.И.
Когда дело доходит до столового винограда будущего, то он «больше не будет просто красным, белым или черным», - говорит Энди Хиггинс (Andy Higgins), генеральный директор компании International Fruit Genetics (IFG), Бейкерсфилд, Калифорния.
«Если вы посмотрите на яблоки, то увидите, что они продаются по названию, и у потребителей есть предпочтения», - говорит он. «Картофель продается по названию сорта, и кто бы мог подумать 20 лет назад, что это так. Это часть современной тенденции в продуктовом секторе».
IFG стремится внести свой вклад как производитель инноваций, признавая, что не все открытия являются победителями, а некоторые оказываются похожими на компанию Edsel в автомобильной промышленности. «Вы не можете предсказать всё, и новые продукты проходят испытания в союзе производителей с маркетологами и, в конечном итоге, с потребителями, которые голосуют своим кошельком».
Поскольку процесс выведения новых сортов винограда длится почти десятилетие, Хиггинс уже работает над «внуками» своих популярнейших новых сортов Коттон кэнди и Свит сэпфайр.
Сорт Коттон кенди, появившийся в продуктовых магазинах в 2012 году, имеет вкус сахарной ваты, напоминающий вам о детстве и парке развлечений.
Свит сэпфайр, выращенный в долине Сан-Хоакин, был хорошо принят не только за вкус, но и за его уникальную форму ягод.
Фото Красохиной С.И.
«Мы продолжаем искать нюансы и улучшения вкуса, стараясь понять, как эти особые ароматы изначально попали в этот виноград и что еще мы можем сделать со вкусом», - говорит Хиггинс. «Не все они будут победителями, но вы должны рискнуть.
Читайте здесь: Столовый виноград будущего
«Селекция винограда существует уже более ста лет, но я осмелюсь сказать, что за последние 20-25 лет наблюдался существенный рост интереса, улучшений и скорости этих инноваций».
Выращен с целью
Раньше виноград был просто виноградом. Как Томпсон сидлис, обнаруженный в 1894 году и до сих пор, более века спустя, продающийся во всех магазинах. Однако в настоящее время виноград выращивают для повышения урожайности, облегчения производства, лучшего вкуса - показателей, которые очень важны как для производителя, так и для потребителя.
«То, что мы наблюдаем в Калифорнии и других регионах, производящих виноград, - это растущее влияние изменения климата», - говорит он. «Это реально в смысле большей непредсказуемости с точки зрения температуры и влажности - факторов, влияющие на тех, кто ухаживает за виноградником».
Производители испытывают давление со стороны засухи, увеличения затрат на рабочую силу, увеличения стоимости земли, увеличения риска заболеваний винограда. «Им нужны генетические решения, которые помогут им оставаться актуальными и конкурентоспособными», - говорит Хиггинс.
В качестве примера он приводит опыты в области селекции бессемянного винограда. «Огромные площади гектаров использовались для выращивания сортов для производства изюма, и это число сократилось примерно вдвое за последние 20 лет или около того из-за глобальной конкуренции. Чтобы оставаться конкурентоспособными, нам нужны сорта, которые могут лучше адаптироваться и успешно использоваться для механической уборки и механической сушки».
Читайте здесь: Полезен ли изюм?
В 2020 году IFG выпустила шесть новых сортов винограда, которые сейчас проходят процесс лицензирования и ими закладывают виноградники во всем мире, чтобы ввести в производство новые сорта и вкусы.
Светлое будущее
«Будущее инноваций светлое, основанное на партнерстве с производителями, которые вдохновляют нас на создание новых сортов столового винограда. В конечном итоге именно производители создадут ценность и раскроют полный потенциал этих сортов», - говорит он. «Именно производители расскажут нам суровую правду о том, работает ли что-то или нет, и помогут нам выбрать сорта для тестирования и испытания».
«Это производители винограда знают об изменении своих условий, включая устойчивость к болезням, изменения погоды, потребность в рабочей силе и т.д., и мы можем им помочь возделывать виноград с меньшими проблемами. Именно наши партнеры-производители винограда будут голосовать за то, будут ли наши сорта успешными или нет».
По материалам USDA ARS
Еще почитать:
Новая дорожная карта для селекционеров
Открытие генетических маркеров может облегчить работу селекционеров
В секторе столового виноградарства всё меняется кардинально
Знаменитый селекционер: «играй и выигрывай»
Италия представляет 40 новых бессемянных сортов винограда
