Эффективность производства винограда в северной зоне промышленного виноградарства

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДА ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБАХ ЕГО ВЫРАЩИВАНИЯ В СЕВЕРНОЙ ЗОНЕ ПРОМЫШЛЕННОГО ВИНОГРАДАРСТВА

Ш.Н. Гусейнов, М.Ш. Гусейнов, А.В. Кретов, Б.В. Чпгрик ГНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко Россельхозахадемии

Приведены материалы исследований по изучению влияния различных способов выращивания на экономическую эффективность при укрывной, полуукрывной и неукрывной культуре винограда. Показано преимущество индустриальных и интенсивных технологий, а также целесообразность соблюдения определенного соотношения между различными способами ведения с учетом наличия трудовых ресурсов в каждом конкретном случае.

Проблемы повышения эффективности хозяйственной деятельности при выращивании сельскохозяйственных культур, и особенно винограда, на всех этапах развития общества находились в центре внимания научной общественности, а также руководителей и специалистов производства. Первостепенное значение в планируемых мероприятиях по повышению эффективности отводилось технологиям возделывания сельхозкультур, включающим адаптивные к конкретным условиям произрастания сортам и экономичным способам их выращивания. Это особенно важно по отношению к многолетним культурам, к которым относится и виноград.
Известно, что при выращивании винограда применяют большое число технологических операций, последовательное выполнение которых в целом определяет результаты труда. Однако значение их и степень влияния на продуктивность растений и экономическую эффективность не равнозначны. Поэтому очень важно выявить ключевые агромероприятия, воздействием на которые можно существенно повлиять на рост, развитие и плодоношение виноградного растения.
К агротехническим приемам, наиболее сильно воздействующим на жизнедеятельность виноградного растения, относятся обрезка, способ ведения и формирования кустов. При помощи этих приемов растениям придают определенную конфигурацию, наиболее выгодную для усвоения падающей на растения фотосинтетически активной радиации (ФАР) и удобную для применения широкой механизации по уходу за виноградниками. Это способствует повышению продуктивности и экономической эффективности винограда. При этом учитывают биологические особенности сортов, природно-климатические условия районов, способ культуры, направление в использовании урожая и т.д. Особенно большие коррективы вносит способ культуры: неукрывной, укрывной, полуукрывной.
Большие достижения в области селекции по созданию адаптивных к низким температурам сортов винограда привели к коренным изменениям наших представлений и понятий о районах неукрывного и укрывного виноградарства. Так, если в недавнем прошлом культивировались, в основном, европейские сорта винограда с пределом устойчивости к низким температурам до минус 20 °С, а к районам укрывного виноградарства относились районы с изотермой (средние значения из многолетних абсолютных отрицательных температур) минус 18 °С, то в настоящее время появились сорта межвидового происхождения, выдерживающие понижения температур до минус 27- 28 °С. Поэтому в районах с изотермой минус 25 °С стало возможным вести неукрывную культуру винограда, например, при культуре сортов Саперави северный, Подарок Магарача, Выдвиженец и др.
В связи с этим даже в условиях самой северной границы промышленного виноградарства, куда относится Ростовская область, стало возможным вести неукрывную культуру винограда с использованием сортов межвидового происхождения. Поэтому правильней было бы говорить не район укрывного виноградарства, а укрывная, полуукрывная или неукрывная культура винограда, так как все эти типы культур винограда возможны не только в отдельном регионе, но даже в одном хозяйстве, отделении, бригаде.
Оценивая результаты исследований, нами определена экономическая эффективность производства винограда в самой северной зоне промышленного виноградарства при укрывной, полуукрывной и неукрывной культуре и применении различных способов ведения и формирования кустов. Экономическая эффективность во всех случаях рассчитана по действующим нормативам и ценам 1999 года.
Неукрывная культура винограда возможна на участках и сортах со степенью риска гибели надземной части кустов от неблагоприятных погодных условий осенне-зимнего периода не более 10 %, т.е. один раз в 10 лет. Это, как правило, южные и юго-западные экспозиции в средней и верхней частях уклонов. Сорта: Саперави северный, Подарок Магарача, Выдвиженец, Фиолетовый ранний; Степняк, Левокумский устойчивый и др.
До недавнего времени при неукрывной культуре здесь применялись бесштамбовые и низкоштамбовые многорукавные веерные формы кустов, которые характеризовались относительно невысокой урожайностью, повышенной трудоемкостью и низкой производительностью труда. Осуществленный в 80-х годах XX века массовый переход от низкоштамбовых форм с вертикальным ведением прироста на шпалере на высокоштамбовые формы в неукрывном виноградарстве способствовал резкому повышению производительности труда и урожайности насаждений.
Наукой и практикой создано большое разнообразие способов ведения и формирования кустов [1-7].
Проведенными многолетними исследованиями установлено, что на высокоштамбовых виноградниках при традиционных способах ведения на вертикальной шпалере лучше реализовались условия среды произрастания и биологические особенности сортов межвидового происхождения при применении схемы посадки кустов 3 х 1,5-1,75- 2,0 м, высоте штамба 120-150 см, обрезке лоз на 2-4 глазка, нагрузке на мелкогроздных сортах 80-90 тысяч побегов на га, а на средне- и крупногроздных - 60-70 тысяч побегов при свободном развитии побегов на шпалере (таблица 1).

Таблица 1 - Влияние нормы нагрузки кустов побегами на продуктивность и экономическую эффективность высокоштамбовых виноградников в Ростовской области (среднее за 4 года)

Наиболее эффективными были насаждения с формой кустов двухсторонний одноштамбовый горизонтальный кордон (по Л. Мозеру) на двухъярусной шпалере и «свисающий кордон» (по Макарову- Кожухову) на одноярусной шпалере (таблица 2).
Такие условия обеспечивают получение кондиционного урожая в пределах 120-200 ц/га на привитых виноградниках в богарных условиях Нижнего Придонья, что в 1,5-2 раза выше обычных производственных насаждений. Эффективна и гнездовая посадка из двух растений с расстояниями между гнездами 2,5-3 м, а между растениями в гнезде - 20- 25 см. Между ними в каждом гнезде устанавливается шпалерный столб. Кусты формируют по принципу одноплечего кордона.
В последние годы стали применять различные модификации этих форм, например, обратный и спиральный кордоны на Кубани, свисающий кордон на Т-образной беспроволочной опоре на Дону и др. По мнению авторов [2, 4, 6], эти способы ведения уменьшают трудоемкость культуры без снижения продуктивности и качества урожая.
Названные способы отвечают требованиям индустриальных технологий и позволяют механизировать такие трудоемкие операции, как предварительную обрезку кустов и уборку урожая технических сортов винограда.
По мнению многих ученых [2, 4, 5, 6, 7], дальнейшее повышение эффективности неукрывных шпалерных виноградников возможно при создании конструкций с более рациональным размещением листостебельного аппарата в пространстве. К ним можно отнести различные модификации высокоштамбовых форм на специальных опорах с горизонтальным и наклонным размещением прироста. Они способствуют увеличению кронового пространства, в котором размещается листовой аппарат, и горизонтальной проекции кроны, улучшению радиационного и светового режимов виноградника.
Нами была испытана новая для условий Дона система ведения «двойной женевский занавес» на сорте Степняк, привитого на подвое Кобер 5ББ, посаженного по схемам 3,5-4-4,5-5 х 1,5-2,5 м при высоте штамба 160 см и размещении плеч кордона на двух параллельных проволоках, навешанных на концах Т-образной опоры с поперечной перекладиной шириной 150 см. Развившиеся побеги с урожаем свободно свисают в сторону междурядий. В качестве контроля служили насаждения, сформированные по типу двухстороннего горизонтального кордона с высотой штамба 130 см.

Таблица 2 - Влияние способа ведения и формирования на продуктивность и экономическую эффективность
неукрывных виноградников в различных условиях Ростовской области (среднее за 3 года)

Изменение способа ведения растений при всех остальных равных условиях позволило в условиях проведения работы более чем в два раза повысить продуктивность и экономическую эффективность сорта Степняк, хотя в качестве контроля служила передовая индустриальная технология возделывания штамбовых виноградников. Причем, эта закономерность сохраняется при всех изученных схемах посадки (таблица 3).
Характер развития растений при этой системе ведения при различных схемах посадки аналогичен закономерностям, установленным для обычной вертикальной шпалеры, которая выразилась тем, что с увеличением площади питания, предоставляемой растениям, повышается мощь каждого куста, которая обеспечивает повышение индивидуальной нагрузки кустов побегами и урожаем, листовой поверхностью. Но возрастание этих параметров происходит не пропорционально уменьшению количества растений на гектаре. Поэтому насаждения с более плотной посадкой оказываются более продуктивными.
В условиях Нижнего Придонья более продуктивными были насаждения со схемой посадки 3,5x1,5 и 4x1,5 м, т.е. при плотности посадки 1905 и 1667 кустов на гектар, а на обычной шпалере - при схеме посадки 3x1,5 м. Важно еще и то, что в этом типе насаждений повышение продуктивности растений достигается без дополнительных трудозатрат по уходу за растениями. Повышение урожайности произошло в результате увеличения фотосинтетического потенциала, горизонтальной проекции кроны, улучшения оптических характеристик растений, радиационного и светового режимов виноградника, повышения продуктивности фотосинтеза.
Исследования по совершенствованию способов выращивания винограда показали, что благоприятные условия для реализации потенциала среды произрастания создаются не только в насаждениях на специальных шпалерах при относительно редкой посадке, но и в насаждениях при уплотненных посадках с малой чашевидной штамбовой формой кустов без шпалеры или на упрощенной однопроволочной шпалере.
Такая система обеспечивает выращивание повышенного числа плодоносных побегов на единице площади и рациональное их размещение по отношению к падающей на землю солнечной радиации, в результате увеличивается доля усвоенной фотосинтетически активной радиации (КПД ФАР).

Таблица 3 - Влияние способа ведения кустов и схемы посадки на продуктивность и экономическую эффективность виноградников сорта Степняк в Нижнем Придонье (среднее за 7 лет)

Оптимальная схема посадки в наших условиях 3x0,5-0,75 м. высота штамба 80-100 см, нагрузка 130-160 тыс. побегов на 1 га при короткой (на 2-3 глазка) обрезке лоз. При такой структуре кустов со свободным развитием побегов образуется эллипсовидная крона, направленная широкой стороной в междурядье виноградника. Это увеличивает горизонтальную проекцию кроны кустов (до 170 см), которая по условиям освещения приближается к открытой площадке.
Рекомендованный нами метод формирования растений уже на третий год позволяет сформировать куст и получить урожай в пределах 100-150 ц/га и более. Продуктивность плодоносящих насаждений сортов Саперави северный, Каберне северный, Степняк, Цветочный, Подарок Магарача, Декабрьский, сформированных по предлагаемому нами способу ведения кустов, была стабильной по годам и колебалась в пределах 200-350 ц/га кондиционного урожая (таблица 4),
На таких насаждениях значительно снижаются материало-, энерго- и трудоемкость культуры по сравнению с принятыми в настоящее время индустриальными технологиями. Затраты на производство дополнительного посадочного материала окупаются повышением урожайности уже на третий год после посадки.
Полуукрывная культура винограда основана на применении комбинированных двухъярусных форм, в которых нижний ярус укрывают на зиму, а верхний - нет. Рекомендуется для применения на сортах и участках с повторяемостью критически низких температур воздуха для культивируемых сортов не более 20 %, т.е. одного раза в 5 лет. В условиях Ростовской области применима на сортах с повышенной морозостойкостью: Степняк, Цветочный, Голубок, Восторг, Бианка, Первенец Магарача и др.
Комбинированные формы кустов бывают двух типов:

1. с низким или приземным расположением структурных элементов резервной части и урожая на них, с укрывкой резервных лоз слоем земли 25-35 см. При повреждении неукрываемой части кустов ее восстанавливают за 1 -2 года за счет побегов резервной основы;
2. с относительно высоким расположением резервной части кустов в виде односторонних удлиненных рукавов. После сильных повреждений неукрытую часть куста удаляют, резервный рукав поднимают и размещают в вертикальном положении, а лозы подрезают на 6-12 глазков и равномерно размещают на втором и третьем ярусах шпалеры. Из стрелки восстановления формируют новый резервный рукав. При таком режиме куст восстанавливается в год повреждения морозами без снижения урожайности.

Таблица 4 - Влияние схемы посадки на продуктивность и экономическую эффективность бесшпалерных привитых виноградников в Нижнем Придонье (среднее за 9 лет)

На наш взгляд, очень пластичной формой куста, достаточно удачно вписывающейся в полуукрывную культуру, является «двухсторонний косой кордон», состоящий из двух наклонных в разные стороны рукавов с равномерно размещенными на них плодовыми звеньями. Некоторая приподнятость лоз и урожая в нижней части куста над землей способствует улучшению воздушного, светового и температурного режимов виноградника и способствует улучшению качества гроздей.
Осенью после уборки урожая нижнюю часть куста окучивают валом земли 35-40 см, при этом не требуется специальной подготовки кустов к укрывке. В случае сильного повреждения зимними морозами лоз, размещенных над валом земли, восстановление структуры куста ведут из лоз, которые находились под валом.
Полуукрывная культура в годы с критически низкими температурами обеспечивает восстановление поврежденной части кустов в тот же год при незначительном снижении урожая (в пределах 10-20 %) по сравнению с укрывными виноградниками. А в целом она имеет значительные преимущества по трудозатратам и продуктивности перед укрывными вариантами.
Укрывная культура винограда обязательна в районах и на отдельных участках, где повторяемость критически низких температур воздуха для культивируемых сортов превышает 20 %. В зависимости от климатических условий местности, биологических особенностей сортов, принятой формы куста и т.д. применяют различные способы укрытия. Правильно выбранная система ведения и формирования кустов обеспечивает хорошую сохранность при перезимовке и высокую продуктивность насаждений.
В практике укрывного виноградарства применяют различные варианты бесштамбовых веерных и приземных формировок [6, 7]. Широкое распространение в укрывном виноградарстве получили предложенные нами индустриальные технологии, которые базируются на применении односторонних длиннорукавных формировок со свободным развитием побегов на одно-двухъярусной шпалере. В структуре куста, как правило, создают два рукава длиной 150-200 см с 2-3 разветвлениями на каждом с размещением плодовых лоз на высоте 100-130 см. В основании рукавов формируют зетобразный изгиб. Оптимальная нагрузка у европейских сортов в богарных условиях 80-100 тыс., а в орошаемых - 100-120 тыс. побегов на га, а у межвидовых гибридов, соответственно, 40-60 и 60-80 тыс. побегов на гектар. Лозы обрезают на 8-12 глазков. При таких параметрах агрокомплекса в условиях вертикальной шпалеры лучше реализуются условия среды произрастания и биологические особенности сортов, средства механизации и достигается наивысшая экономическая эффективность.
Широкая производственная проверка в различных районах виноградарства РФ длиннорукавных форм кустов в сравнении с малыми односторонними и приземными формами подтвердила значительные их преимущества в части продуктивности насаждений, качества урожая, производительности труда и облегчения условий труда и т.д. (таблица 5).
Серьезная проблема в промышленном укрывном виноградарстве возникла при освоении привитой культуры винограда. Широкое применение механизации на подготовке растений к укрывке, укрывка их на зиму, а затем и открывка их весной наносит значительные повреждения рукавам. Это приводит к большим выпадам привойной части кустов и необходимости более частой замены рукавов.
На таких виноградниках необходимо применять более щадящий режим на укрывке и открывке привитых кустов.
В настоящее время на Дону проходят производственную проверку предложенные нами новые формы и способы ведения кустов: «малая чашевидная» при бесшпалерном способе ведения и уплотненной посадке кустов (от 4 до 6,6 тыс. кустов/га) и «двусторонний косой кордон» на обычной 3-4-проволочной шпалере с ручной укладкой привитых кустов вдоль оси ряда перед укрывкой с последующим окучиванием их валом земли 25-30 см. Эти формы резко уменьшают травматизм растений при укрывке кустов на зиму и их открывке весной, продлевают срок службы рукавов, способствуют повышению урожайности на 20-25 % по сравнению с традиционными способами ведения и укрытия на зиму.

Таблица 5 - Влияние способа ведения и формирования кустов на продуктивность и экономическую эффективность укрывных виноградников в различных районах РФ (среднее за 8 лет)

Выводы: в условиях северного промышленного виноградарства, к которому относится Ростовская область, возможно и даже целесообразно применение всех типов культуры винограда. Очень важно, что пики трудонапряжения на работах по уходу за разными типами насаждений не совпадают и при рациональном их сочетании в хозяйствах можно оперативно управлять трудоресурсами и выполнять технологические операции в оптимальные агротехнические сроки. Это будет способствовать увеличению валовых сборов винограда и удовлетворению спроса перерабатывающих предприятий на сырье для производства как ординарных, так и высококачественных вин и удовлетворению спроса населения на столовый виноград.

Литература

1. Ильин JI.H. Формирование кустов укрывных виноградников интенсивного типа. - М.: Сельхозиздат, 1984. - 27 с.
2. Гусейнов Ш.Н. Рациональные системы ведения и формирования кустов на виноградниках Северного Кавказа: Автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук. - Кишинев, 1991.-58 с.
3. Система ведения интенсивных виноградников в зонах укрывного виноградарства СССР / A.M. Алиев, Ш.Н. Гусейнов, Е.И. Захарова и др. / ВНИИВиВ. - Новочеркасск, 1985. - 85 с.
4. Малтабар Л.M., Раджабов А.К., Ждамарова А.Г. Обрезка, формирование и системы ведения кустов винограда / КубГАУ. - Краснодар, 1997. — 129 с.
5. Повышение продуктивности бесшпалерных виноградников на Дону // Виноград и вино России / Ш.Н. Гусейнов, М.Ш. Гусейнов, А.Е. Лукиенко, А.И. Калюжный. - 1998. - № 3. - С. 26-28.
6. Виноградарство / К.В. Смирнов, Л.М. Малтабар, А.К. Раджабов, Н.В. Матузок.-М., 1998.-510 с.
7. Научные основы устойчивого производства винограда // Виноград и вино России / Е.А. Егоров, К. А. Серпуховитина, А.И. Жуков и др. - 2001. - № 1. - С. 4-6.

По материалам научно-практической конференции «Адаптивное ведение виноградарства (селекция, питомниководство, технологии возделывания, виноделие)», г. Новочеркасск, 19-23 апр. 2004 г.