Наиболее прогрессивной является система ведения кустов на высоком штамбе со свободным свисанием однолетнего прироста, открывающая большие перспективы в индустриализации виноградарства (рис. 11). В Приазовье она возможна не повсеместно, а только узкой полосой (3—5 км) вдоль побережья (Запорожская и Херсонская области), характеризующегося более мягкими зимами. Для выращивания винограда по новой технологии пригодны все районированные технические, а также новые отечественные сорта европейско-амурского происхождения. Из столовых подойдут Жемчуг Саба и Шасла белая.
Преимущество высокоштамбовых формировок перед приземными в том, что последние связаны с большими затратами ручного труда. Ежегодно нужно проводить сухую и две-три подвязки зеленых побегов к опоре, хотя бы одну обломку лишних зеленых побегов и ряд иных трудоемких операций. В годы с запоздалой весной к открывке виноградников нередко приступают только в апреле, упуская оптимальные сроки обрезки кустов, а следовательно, и других весенне-полевых работ по уходу за растением и почвой. К тому же это вызывает совпадение сроков выполнения агротехнических мероприятий, обусловливая потребность в дополнительной рабочей силе и технике.
При высокоштамбовом формировании кустов технология выращивания винограда значительно упрощается — кусты на зиму не укрывают, отпадает необходимость в подвязке зеленого прироста к опоре, облегчается труд людей на многих работах, включая обрезку и сбор урожая.
Так как однолетние лозы находятся на значительном удалении от поверхности земли, они меньше повреждаются морозом. Свободное расположение листового полога благоприятствует проветриванию растении, что повышает их устойчивость против милдью и серой гнили. Это позволяет сократить количество химических обработок. Листовая поверхность высокоштамбовых кустов значительно лучше освещается, а следовательно, больше поглощает солнечной энергии, чем приземные формировки.
Рис. 11. Высокоштамбовый двуплечий кордон со свисающим приростом (сорт Шасла белая).
