Шпалерные системы формировок имеют те же преимущества, что и веерные, только они рассчитаны на меньшую нагрузку на куст. Шпалерная система формирования может быть односторонней и двусторонней. Односторонняя шпалера обычно применяется на почвах бедных, малообеспеченных влагой, и для сортов, обладающих слабой силой роста, но обеспечивающих хорошее плодоношение только при длинной обрезке.
Двусторонняя шпалера применяется на почвах более богатых для сортов средней силы развития и также требующих длинной обрезки.
Рис. 108. Процесс формирования односторонней шпалеры: 1—саженец после посадки, 2— побеги на однолетнем кусте, 3— тот же куст после подрезки, 4— куст в двухлетнем возрасте, о— тот же куст после подрезки, 6—тот же куст после подвязки, 7—куст в трехлетием возрасте при окончательной формировке.
Формирование односторонней шпалеры производится, как показано на рисунке 108.
После посадки окоренившимися саженцами над поверхностью земли оставляются два или три глазка, которые обеспечивают развитие двух-трех побегов.
Рис. 109. Характер подрезки односторонней шпалеры при развитии только одного побега на сучке замещения: 1— подрезка плеча с оставлением одного побега, 2— общий вид куста после подрезки, 3— тот же куст после подвязки, 4— развитие побегов на второй год после подрезки.
Осенью или весной следующего года два наиболее слабых побега удаляются (при наличии трех развившихся побегов), а один оставшийся побег подрезается на высоту будущего штамба. Нижние глазки удаляются, а верхние два или три глазка остаются для образования новых двух или трех побегов. Осенью в следующем году один более слабый побег срезается, а из оставшихся двух верхний побег подрезается на плодоношение с оставлением пяти-шести глазков, а нижний побег режется на сучок замещения, т. е. на два глазка. Дальнейшая обрезка шпалерной формы производится следующим образом: горизонтально уложенная и подвязанная к нижней проволоке лоза, давшая однолетние плодовые побеги, срезается полностью до места расположения сучка замещения. Верхняя лоза, расположенная на сучке замещения, укладывается на плодоношение взамен срезанной. Нижний побег, расположенный на сучке замещения, снова режется на два глазка, т. е. на сучок замещения.
В том случае, когда на сучке замещения развились не две лозы, а одна, горизонтально уложенная лоза с расположенными на ней однолетними побегами срезается не до сучка замещения, а до углового сильного побега. Этот угловой побег укладывается на плодоношение, а лоза, расположенная на сучке замещения, снова режется на сучок замещения (рис. 109).
Если через несколько лет штамб куста сильно повысится, его можно понизить. Для этой цели у основания штамба во время обломки оставляется наиболее сильная лоза. В следующем году при обрезке удаляется также горизонтально уложенная отплодоносившая лоза. На сучке замещения один побег удаляется совершенно, а второй укладывается на плодоношение. Развившийся от основания штамба жировой побег режется на сучок замещения. В следующем году вся высокая часть штамба удаляется: из развившихся на сучке замещения двух побегов верхний режется на плодоношение, а нижний—на сучок замещения (рис. 110). Таким образом достигается понижение штамба.
Рис. 110. Понижение штамба куста: 1—общий вид куста с оставлением жирового побега, 2— обрезка куста, 3— тот же куст после подвязки, 4—общий вид куста после развития побегов и подрезки, 5—тот же куст после окончательной подрезки и подвязки.
При формировании двусторонней шпалеры поступают следующим образом: в первый год после посадки над поверхностью вырастают два побега, а при сильном саженце— три. В том случае, когда имеется три побега, один из них— верхний—удаляется, а два остальных подрезаются на два глазка. В следующем году разовьются четыре побега, из которых оба верхних режутся на плодоношение, а два нижних—на сучки замещения. В дальнейшем обрезка производится так же, как односторонней шпалеры, с той лишь разницей, что обрезается как левая сторона куста, так и правая (рис. 111).
На Южном берегу Крыма и в других районах неукрывного виноградарства процесс формирования в первом и втором году несколько видоизменяется. После посадки саженца, осенью или зимой следующего года, развившиеся побеги срезаются, за исключением одного наиболее сильного. Оставленный побег подрезается на высоту штамба, а нижние глазки удаляются. В верхней части этого побега оставляются три или четыре глазка, на которых развивается соответствующее количество побегов.
Рис. 111. Формирование двусторонней шпалеры: 1—саженец, 2—саженец после развития на нем побегов в первый год после посадки, 3—тот же саженец после подрезки, 4—вид куста в двухлетнем возрасте, 5—тот же куст после подрезки, 6—тот же куст после подвязки, 7— вид куста на третий год после посадки.
В следующем году верхние побеги режутся на плодоношение, а нижние — на сучки замещения. Так создается начальная форма двусторонней шпалеры. На четвертый год при обрезке нагрузка на плодовых побегах увеличивается. К пятому году каждая плодовая плеть режется на 8 или 10 глазков, чем и достигается полная нагрузка. Подрезка плодовой плети больше чем на 10 глазков не рекомендуется, так как в этом случае наблюдается слишком неравномерное развитие побегов. Обычно при чрезмерно длинной, больше чем на 10 глазков, обрезке наиболее сильно развиваются те лозы, которые сидят в узлах от основания побега до изгиба. Побеги, находящиеся на горизонтально расположенной лозе, растут слабее, а по мере приближения к концу побега рост однолетних лоз увеличивается.
Периодическое омоложение или понижение штамба куста проводится так же, как при односторонней шпалере.
При формировании двусторонней шпалеры в укрывной зоне следует уделять особое внимание на образование
низкого штамба. При низком штамбе удобно и легко обеспечивается укрытие кустов на зиму.
Так же, как и при предварительной обрезке веерной формы, предварительная обрезка шпалеры должна производиться с оставлением запасных лоз.
