Фото Красохиной С.И.
Органическое земледелие, согласно требованиям европейского регламента (EU 2018/848), предполагает систему производства, называемую «закрытый цикл», характеризующийся взаимодействием почвы, растений, климата и фитопатогенов.
Следовательно, при таком подходе необходимо оценивать все условия, которые могут снизить восприимчивость виноградника к болезням путем создания максимально сбалансированной системы виноградников.
Сбалансированная система предполагает, как правило, меньшее поражение фитопатогенами и насекомыми, поэтому от производителя требуются обширные знания в области фитопатологии и агротехники винограда.
Фундаментальные агрономические приемы, гарантирующие сбалансированность виноградника, касаются управления почвой, рядами и вмешательством на растение. Рассмотрим подробнее преимущества последнего.
АГРОНОМИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ
1. Сухая обрезка
Это первая агротехническая операция, которой начинается новый вегетационный период на винограднике.
Обрезка – очень важное и существенное вмешательство в жизнь виноградного куста, так как она существенно изменяет внешний вид растения, удаляя большую часть производимой древесины, и преследует следующие цели:
• сдерживание развития куста в заданном пространстве, что позволяет распределить будущую нагрузку побегами и гроздями по всему доступному пространству;
• предварительная корректировка нагрузки;
• восстановление баланса между надземной частью и корневой системой (подземной частью).
Виноград - акропетальное растение, лиана, которая растет, прежде всего, в дистальной части, потому что в природе она взбирается на естественные опоры (деревья, кусты и т.п.), поэтому содержание ее в ограниченном пространстве, таком как современный виноградник, требует частых срезов прироста.
Поверхность среза куста винограда не заживает на поверхности, ведь срезы вызывают более прерывание оттока лимфы, более того, и в срезы часто проникают возбудители болезней древесины ( например, эска ). Подробнее об этом здесь.
Как стало известно из новых исследований, именно срезы являются основной причиной увеличения количества инфекции на виноградниках и быстрого ухудшения состояния кустов.
Наблюдения, сделанные в различных экспериментальных центрах, предлагают изменить классическую обрезку на так называемую обрезку «ramificata»* или на систему Гюйо-Пуссар. Эта система обеспечивает спиливание многолетних частей куста древесины только один раз в два года.
Обрезка также должна способствовать формированию и разумной организации будущей вегетативной массы на шпалере. Если все сделано правильно, это позволяет равномерно распределить листовую массу на проволоке, максимально уменьшая перекрытие побегов, что с самого начала позволяет избежать чрезмерного затенения и, как следствие, образования участков, предрасполагающих к развитию фитапатогенов серой гнили, оидиума, милдью.
За счет уменьшения затенения также улучшается эффективность работы листовой поверхности, следовательно, качество винограда.
2. Зеленые операции
Эти операции проводят в мае-июне, они включают в себя большие объемы работы, составляющие около 150-200 часов на гектар, в зависимости от типа сельского хозяйства и принятой механизации.
Самое большое ограничение применения зеленых операций в современном виноградарстве заключается в их своевременности: эти операции, по сути, должны выполняться в сжатые сроки между фенофазами стадия 4-5 листьев и образование грозди.
В этот период образовавшиеся грозди окружены зеленой массой, и чем больше сила роста кустов, тем больше вегетативной массы. Излишняя сила роста способствует высокому риску распространения грибков, вызывающих оидиум, серую гниль и милдью, поскольку химзащита растений не используется, а микроклимат способствует развитию этих патогенов (см. рисунок 1).
Рисунок 1. Степень поражения милдью на листьях (в %) в зависимости от силы роста у разных сортов (Лагрейн, Шардоне, Терольдего).
Опыт был проведен Фондом Э. Маха в 2016 году в районе Тренто Норд (Trento Nord), Италия.
3. Обломка
Это очень важная операция, заключающаяся в удалении всех побегов на старой и, следовательно, непродуктивной древесине, двойных, слабых и недоразвитых побегов, а также удаление лишних соцветий.
Это первая зеленая операция в вегетационном периоде, ее проводят довольно рано - когда побеги достигают 4-5 листьев.
Эта операция дает двойной результат: созданное пространство позволяет проникать свету и воздуху, создавая неблагоприятный микроклимат для развития грибков, и улучшает при опрыскиваниях доставку средств защиты растений на зеленые побеги и грозди.
Обломка также позволяет регулировать урожайность после сухой обрезки, если нужно отрегулировать количество соцветий на гектар, а также в случае сортов с высокой потенциальной плодоносностью.
В заключение: если обрезка выполнена правильно, это приведет к снижению рабочей нагрузки, необходимой для обломки, особенно когда она выполняется вручную.
4. Удаление листьев
Данная операция заключается в удалении листьев в области грозди. Её функция состоит в том, чтобы улучшить проветривание и освещенность гроздей, тем самым создавая неблагоприятный микроклимат для грибков, вызывающих болезни.
Если сделать это в ранние сроки, кожица ягод укрепляется и меньше страдает от негативных последствий (Удаление листьев на винограднике – какие сроки проведения?).
Статья опубликована в L’Informatore Agrario, № 34, 2020г. (di R. Lucin, M. Gobberi).
*прим. Рамификата (potatura ramificata della vite) - инновационная система обрезки, разработанная Марко Симонитом и Пьерпало Сирчем (Marco Simonit и Pierpaolo Sirch), Фриули, Италия, использующая принципы дендрохирургии (осторожное очищение раны и устранение необходимого минимума поражения (рисунок 2) вместо удаления штамба или рукава), что позволяет восстановить продуктивность виноградников без раскорчёвки или перепрививки (рисунок 3):
Рисунок 2. Удаление зараженной части древесины (2013 год).
Рисунок 3. Тот же самый куст, здоровый и восстановивший продуктивность, в 2017 году.
Метод очень эффективный, до 90% обработанных растений возвращаются к полной продуктивности.
