Известно, что отдельные части виноградного куста не выдерживают низких температур. Корни повреждаются при морозе свыше 7—8 градусов, побеги — свыше 22 градусов и старая древесина — свыше 26 градусов, а почки — свыше 16—18 градусов. При этом не все сорта винограда одинаково реагируют на температурный режим. Кроме того, слабые кусты, не получившие в течение весенне-летнего периода необходимого количества влаги и питательных веществ, а также кусты, сильно пораженные болезнями, более чувствительны к низким температурам. Не выдерживает их и невызревшая лоза.
Чтобы защитить виноградные кусты от морозов, на зиму их укрывают землей. Не делают этого только в тех районах, где температура зимой не доходит до критической для виноградного растения.
Обычно кусты укрывают на зиму за несколько дней до наступления больших холодов и промерзания почвы. Хорошо, если к этому времени с лоз опадут листья.

Перед тем как приступить к укрытию виноградных кустов землей, необходимо предварительно перекопать ее в междурядьях и слегка разбить комья граблями. Это нужно сделать для того, чтобы меньше тратить усилий на укрытие кустов, быстрее управиться с этой работой. Главное же заключается в том, что в случае внезапного наступления устойчивых морозов разрыхленная почва не будет быстро и глубоко промерзать, что позволит укрывать кусты даже в холода, если этого не успели сделать раньше.

В местности, где зимы малоснежные, но с сильными морозами, в виноградных рядах делают канавки глубиною 12—15 сантиметров, в которые укладывают кусты и укрывают их сначала землею слоем 10—15 сантиметров, затем десятисантиметровым слоем навоза, сухой соломой или другим органическим материалом и окончательно присыпают пятнадцатисантиметровым слоем земли. Общая толщина укрытия достигает 40 сантиметров.
В местности, где зимы бывают менее суровыми и почва не промерзает глубоко, кусты также укладывают в канавки и укрывают слоем в 10 сантиметров какого-либо органического материала и слоем земли в 20 сантиметров.

В районах с умеренными морозами кусты укрывают без канавок слоем земли до 20—25 сантиметров.
Чтобы удобнее было укладывать кусты на землю и укрывать их, нужно на каждом кусте связать шпагатом в пучки по нескольку снятых с опор рукавов с побегами, а затем все пучки на кусте связать вместе в один «букет» и положить его на землю. Иногда для удобства на кусте делается два «букета», и особенно в тех случаях, когда куст удобнее укладывать на две стороны.
Уложенные на землю кусты нужно пришпилить к ней деревянными рогатками или придавить чем-либо тяжелым: ломами, крупными камнями и т.п. По мере укрытия кустов эти предметы удаляются (шпагат к весне перепревает).

укрытие

Рис. 23. Лоза, связанная на кустах в отдельные пучки.

укрытие кустов винограда

Рис. 24. Лоза, окончательно подготовленная к укрытию.


На рис. 23 показана лоза, связанная на кустах в ряду в отдельные пучки, а на рис. 24 изображена та же самая лоза, связанная в один «букет» на каждом кусте, уложенная на землю и придавленная к ней железными ломами. На этом рисунке видно, как отдельные пучки на кусте стянуты проволокой вместе в один «букет». По мере укрытия лозы землей эта проволока удаляется.
Для укрытия кустов землю следует брать лопатой с двух сторон ряда, чтобы не образовывалось глубоких канав. Канавы должны находиться не ближе чем за 50 сантиметров к головке куста.

В местности, где почва зимой глубоко промерзает, в междурядьях ее следует перекопать, разбив большие комья, и, по возможности, прикрыть каким-нибудь органическим материалом (навоз, солома, и т.п.), а сверху положить хворост для задержания снега.
На протяжении зимы необходимо наблюдать за состоянием укрытия (валика). Если на нем появятся трещины, следует его прочесать граблями так, чтобы земля не сползла вниз. Для этого рыхлят валик поперек снизу вверх, начиная от канавки.
Если же валики хорошо покрыты снегом, образовавшиеся на них трещины могут и не принести вреда лозе.

укрытый виноградник
Рис. 25. Виноградник с кустами, укрытыми на зиму.


На рис. 25 показан виноградник с укрытыми кустами. По обеим сторонам укрытия видны канавки, которые могут быть использованы для осенне-зимней влагозарядки почвы на винограднике.