Годичный цикл развития виноградного растения - Цветение

Начинается с момента раскрытия цветка и опадения колпачка венчика и длится до завязывания ягод. Это важный этап в развитии генеративных органов. Во время цветения происходят следующие процессы: отрыв лепестков венчика от основания цветка, распрямление тычинок, сброс колпачка, растрескивание пыльников, высыпание пыльцы, попадение ее на рыльце пестика, набухание и прорастание пыльцы, двойное оплодотворение, образование зиготы и начало развития зародыша и семени, завязывание ягоды, опадение цветков и завязи. Все эти процессы для одного насаждения происходят в 8... 14 дней, обычно в течение первых двух декад июня. Кусты, у которых почки распускаются раньше, раньше и цветут.
Для наступления фазы цветения требуется накопление суммы активных температур с начала вегетации в среднем около 380о С. Величина ее специфична для каждого сорта, что необходимо учитывать при подборе сортов-опылителей. Фаза цветения коррелирует с фазой созревания ягод: чем раньше проходит цветение, тем раньше наступает созревание ягод.
Раннее цветение наблюдается при большей обеспеченности теплом района, участка произрастания, почвы и места в пределах одного насаждения. Цветение куста и соцветия наступает в разное время: раньше — у соцветий, расположенных ближе к поверхности почвы. Если на одном побеге располагается несколько соцветий, то раньше наступает цветение у соцветия, расположенного ближе к основанию побега, затем последовательно вверх. Раньше зацветают цветки, расположенные ближе к основанию соцветия. Из трех бутонов, расположенных на последнем порядке ветвления соцветия, раньше распускается центральный, затем боковые. Длительность цветения одного соцветия составляет в среднем 4...9 дней, причем длительность цветения зависит от времени его начала: чем позже начинается цветение, тем интенсивнее и за более короткие сроки оно проходит. Указанные закономерности цветения проявляются в разновременности созревания ягод в пределах насаждения, куста и грозди, что необходимо учитывать при отборе средней пробы и определения сроков сбора урожая.
Бутоны раскрываются утром, между 6 и 11 ч, наиболее интенсивно — между 9... 10 ч, затем процесс раскрытия бутонов затухает. Во второй половине дня между 15 и 16 ч наблюдается еще одна волна раскрытия бутонов, но менее значительная. Связано это с изменениями температуры воздуха и его влажности в течение дня.
Вскоре после раскрытия цветка на рыльце пестика выделяется секреторная жидкость, к которой прилипает пыльца. Рыльце сохраняет способность к восприятию пыльцы в течение 4...6 дней после раскрытия цветка. Причем в эти дни наблюдается определенная суточная закономерность динамики: секреторная жидкость выделяется ритмично в ранние утренние и вечерние (17... 18 ч) часы, пока не произойдет опыления или не подсохнет рыльце цветка. После попадания пыльцы на рыльце оплодотворение происходит в течение суток, а затем рыльце пестика окрашивается в бурый цвет и образование секреторной жидкости прекращается. Начинается рост завязи. Некоторые авторы (К. Д. Стоев) отмечают наличие у цветков протерандрии.
В процессе цветения, опыления и завязывания ягод значительная часть цветков опадает в виде бутонов, распустившихся цветков и завязей. Это естественный процесс, и опадение до 40...80% от числа цветков, образовавшихся в соцветии, считается нормальным и приводит к образованию гроздей типичного сложения. Количество опавших цветков и завязей не имеет значения при условии сохранения в сформировавшейся грозди ягод соответствующего среднему показателю количества, характерного для данного сорта и обеспечивающих образование грозди типичного сложения и размера. Однако наблюдаются случаи и чрезмерного осыпания, обусловленные внутренними и внешними причинами.
Из внутренних причин наиболее важные — тип цветка, нарушения в строении андроцея и гинецея, нарушения гормонального баланса, недостаток питания, часто связанный с усиленным ростом побега, несущего соцветие и т. д. Влияние их можно ослабить или устранить проведением различных приемов: предварительным (перед цветением) прищипыванием побега, обработкой регуляторами роста (ретарданты — ингибирование роста побега, гиббереллин — стимулирование роста завязи), подкормкой питательными элементами перед цветением и т. д. Правильное размещение побегов на шпалере в предыдущую фазу также создает благоприятные условия для оптимального перераспределения питательных веществ между элементами побега и одновременно способствует созданию лучшего фитоклимата в кроне куста. В случае образования нежизнеспособной пыльцы необходимо дополнительное опыление заранее собранной пыльцой.
Из внешних факторов важнейшее значение имеет температура, оптимальная величина которой для фазы цветения составляет 25...30о С. При температуре ниже 10... 13° С пыльца не прорастает, а ниже 15... 16о С цветение проходит вяло и прекращается рост пыльцевой трубки, что приводит к чрезмерному осыпанию, формированию большего числа ягод партенокарпических и стеноспермокарпических. Из-за прохладной, пасмурной, дождливой погоды в период цветения плохо раскрываются цветки, затрудняется перенос пыльцы и оплодотворение. Дожди смывают с рыльца секреторную жидкость и создают препятствия для опыления. Поэтому большое значение имеют мероприятия, позволяющие регулировать микроклимат, особенно температурный режим виноградника, — выбор более теплообеспеченных и защищенных от ветров мест, устройство защитных насаждений, правильное расположение рядов, открытость кроны куста, способствующая прямому попаданию солнечных лучей на соцветия и повышению их температуры. Чрезмерно высокая температура также может препятствовать опылению, особенно в сочетании с высокой сухостью воздуха и сильным ветром, что приводит к быстрому подсыханию рылец. Большое значение имеет достаточная влагообеспеченность, создающая условия для интенсивного питания, транспирации и фотосинтеза, однако нельзя поливать во время цветения, так как это снижает температуру.
В фазе цветения продолжается интенсивный рост побегов, листьев, усиков, пасынков, активно растут корни, работает камбий, начинается лигнификация стенок клеток побегов в нижней зоне. В пазухах листьев нижних узлов продолжается дифференциация зимующих глазков, для центральных почек которых наступает первый критический период в формировании генеративных органов.
Таким образом, фаза цветения отличается активным использованием для вегетативного и генеративного роста и развития виноградного растения питательных веществ, высокой интенсивностью процессов метаболизма. В эту фазу решается в значительной мере величина урожая текущего года, а также в определенной степени и будущего года.