...в жизни листа выражается самая сущность растительной жизни. Растение — это лист.
К. А. Тимирязев
К числу операций с зелеными частями куста относятся: удаление (обломка) лишних (ненужных) зеленых побегов, прищипывание, чеканка и подвязка зеленых побегов, искусственное и дополнительное опыление соцветий, кольцевание побегов, удаление лишних недоразвитых соцветий (гроздей) на кустах, прореживание ягод в грозди и удаление части листьев, затеняющих грозди в период их созревания.
Цель проведения всех этих операций, носящих название фитотехники, т. е. работы с растением, — создание оптимальных условий — освещенности, питания и водообеспеченности, роста и развития оставленных на кусте зеленых побегов, создания и поддержания формы куста, оптимального соотношения на кусте вегетативных (побегов, листьев) и генеративных (соцветий, гроздей) органов для получения высоких урожаев заданных кондиций. Обломка лишних побегов и удаление пасынков проводится и на маточниках подвоев и с целью выращивания хорошо развитых побегов для их использования при производстве привитых и корнесобственных саженцев винограда.
Своевременному и качественному выполнению всех этих операций в технологическом цикле виноградарства придают очень важное значение.
Удаление (обломка) ненужных побегов
На молодых неплодоносящих виноградниках эта операция проводится с целью выведения формы кустов и создания благоприятных условий для роста и развития оставленных на кустах побегов. Кроме побегов, необходимых для выведения формы куста, следует оставлять часть побегов и для создания необходимого для нормальной жизнедеятельности куста ассимиляционного аппарата. Удаление чрезмерно большого количества побегов может повлечь ослабление надземной части куста и корневой системы в результате сокращения ассимиляционной поверхности виноградного растения и нарушения корреляции между ростом и развитием надземной и подземной его частей.
Цель удаления на плодоносящих насаждениях бесплодных побегов — поддержание формы куста и создание оптимального соотношения между вегетативными и генеративными органами куста, а также корректировка нагрузки кустов побегами и урожаем, что должно обеспечить получение высоких урожаев с заданными кондициями.
В первую очередь удалению подлежат слаборазвитые бесплодные побеги, развившиеся из одного зимующего глазка (двойники, тройники). При перегрузках кустов побегами удаляют также часть плодоносящих слаборазвитых побегов с недоразвитыми соцветиями. Приступать к операции по удалению побегов следует после того, как на них обозначатся соцветие или усик. Появление усика на побеге служит своеобразной биологической справкой, что этот побег бесплодный, так как на нем выше усика не может развиться соцветие.
Как правило, подлежат удалению не все бесплодные побеги. Те, которые нужны для поддержания формы куста, замены рукавов и их омоложения, остаются. Кроме этого, часть бесплодных побегов, расположенных в непосредственной близости к плодоносящим побегам, оставляется для усиления питания генеративных органов. Соотношение плодоносных и бесплодных побегов на кусте зависит от принадлежности сорта к эколого-географической группе и биологической его особенности.
У сортов западноевропейской группы, как правило, коэффициент плодоношения высокий, близок к 1 или выше, т. е. почти каждый развившийся побег несет одно, два и более соцветий. Поэтому удаляют только незначительную часть бесплодных побегов, затеняющих и перегружающих кусты побегами. При перегрузке кустов побегами и урожаем удаляется часть развитых побегов, а также побегов, расположенных в загущенных зонах листостебельной части куста.
Иная картина наблюдается у сортов восточной эколого-географической группы. У них из 10 развившихся зеленых побегов, как правило, плодоносящих 3...5, остальные бесплодные.
Характерной особенностью сортов этой группы является развитие гроздей большого размера, для чего необходимо усиленное их питание. С учетом этого на каждый плодоносящий побег при нормальной нагрузке кустов следует оставлять 1...2, а в ряде случаев 3 рядом расположенных бесплодных побега. Наиболее рациональное соотношение оставляемых на кусте бесплодных побегов к плодоносящим для сортов побережья Черного моря 1:1.
Удалять побеги следует секатором, не допускается обломка вручную, так как в этом случае травмируется узел, в зоне которого закладываются почки зимующего глазка.
Учитывая, что распускание почек на кусте, а следовательно, рост и развитие побегов происходят неодновременно, операцию по удалению побегов приходится, как правило, производить дважды.
Прищипывание побегов
Прищипывание побегов проводится, главным образом, для того, чтобы приостановить рост основного побега, несущего урожай, и тем самым усилить поступление ассимилятов в соцветия в период их активного роста, формирования бутонов, цветков, прохождения таких важных процессов, как опыление, оплодотворение и рост завязей.
Для этого за 7...10 дней до начала цветения удаляют самую верхнюю часть основного побега, в результате чего рост его приостанавливается на 2...3 недели. Затем ростовые его функции переходят к верхнему пасынку, который активно растет и к концу вегетации восстанавливает общую длину побега. Временная же приостановка роста основного плодоносного побега, приводящая к повышению питаний соцветий, позволяет повысить урожайность на 15...25%, улучшить товарные качества гроздей и ягод, а также повысить сахаристость сока ягод. Несмотря на неоспоримую эффективность этого приема, в ряде хозяйств его не выполняют из-за высокой трудоемкости и нехватки рабочей силы. Поэтому прищипывание на плодоносящих виноградниках все чаще стало заменяться обработкой виноградных насаждений ретардантами (опрыскивание раствором хлорхолинхлорида — ССС), что практически обеспечивает тот же эффект, но при значительно меньших затратах ручного труда.
К приему прищипывания побегов прибегают и в других случаях — при необходимости стимулирования появления пасынков и для усиления их роста. Производится это тогда, когда кусты оказываются поврежденными морозами, весенними заморозками, градом и когда ставится задача компенсировать недостающую нагрузку кустов побегами за счет развития пасынков.
Кроме того, стимулирование развития пасынков путем прищипывания основных побегов используют при наличии благоприятных условий для роста виноградного куста (высокая теплообеспеченность, продолжительный период вегетации, высокий уровень пищевого и водного режимов), в целях ускорения выведения формы кустов, а также получения дополнительного урожая на пасынках в год их образования и роста.
Операции по стимулированию развития пасынков и их удалению (пасынкование).
Пасынки — побеги второго и более высоких порядков ветвления, развившиеся в пазухах листьев основного побега после дифференциации пазушных почек в пасынковые.
По морфологическим признакам и анатомическому строению пасынки принципиально не отличаются от основных побегов. Основное их отличие лишь в отставании роста и развития в связи с более поздним началом распускания пасынковых почек.
Определенный отпечаток на их формирование накладывают метеорологические условия (более высокие температура воздуха, освещенность) и физиологическое состояние виноградного растения. По их оставлению или удалению не может быть однозначного ответа (И. И. Стрельников, Ф. Б. Баширов).
Решение этого вопроса целиком зависит от состояния виноградного растения, точнее, от нагрузки куста побегами. При нормальной нагрузке, и особенно перегрузке, пасынки в целях улучшения освещения основных побегов и создания оптимальных условий для фотосинтетической деятельности их листьев удаляют. В случае небольшой нагрузки или значительной гибели основных побегов пасынки служат хорошим резервом для восстановления и создания формы куста и доведения его нагрузки побегами до нормы на следующий год и в год их образования.
При благоприятных условиях на пасынках в год их образования можно получить дополнительный урожай. По данным Баширова, доля урожая, выращенного на пасынках в условиях Узбекистана, может составлять 15...20%. Масса гроздей и ягод пасынкового урожая несколько уступает основному (на 10...20%), на 1...1,5% ниже сахаристость сока ягод. Однако эти показатели не выходят за рамки допустимых кондиций по ГОСТу и виноград можно использовать как в свежем виде (у столовых сортов), так и переработав на вино и соки (у технических сортов).
При нормальной нагрузке кустов побегами и глазками для оптимизации освещенности куста и рационального соотношения на нем вегетативных и генеративных органов пасынки удаляются. В связи с тем, что листья, расположенные в нижней части побега, во второй половине вегетации теряют способность к фотосинтетической деятельности, компенсировать продуктивность нижней зоны зеленого побега следует, оставляя два узла на пасынке с нормально развитыми листьями.
Удалять пасынки необходимо дважды по мере достижения ими длины 15...20 см. Проводить эту операцию следует своевременно, так как задержка вызовет нерациональную трату питательных веществ куста. Удаляют пасынки секатором. На маточниках подвоя и привоя удалять пасынки следует несколько раз за сезон по мере их появления.
Чеканка побегов
Цель чеканки побегов — прервать затянувшийся процесс их роста, ускорить вызревание, удалить часть листостебельной массы куста, создающей затенение, и тем самым улучшить освещение гроздей в период их созревания, а также облегчить доступ к ним для уборки урожая как ручным, так и механизированным способом.
Проводится эта операция в фазу прекращения роста побегов, что визуально легко определить по состоянию их верхушки, которая теряет изгиб и выпрямляется. Это время совпадает с фазой созревания ягод.
Выполнение операции заключается в удалении верхней части побегов. В отличие от прищипывания, удаляется большая часть верхней части в зависимости от его длины от 20...30 до 50...70 см и больше. В случае слабого роста побегов и их малой длины чеканка не проводится.
Устанавливая время проведения, следует учитывать, что преждевременная чеканка (в период активного роста побегов) вызовет рост пасынков, а при задержке с выполнением эта операция потеряет смысл. Чеканка может быть проведена секатором и машиной ЧВЛ-3 (чеканщик виноградной лозы) производительностью 1,2 га/ч.
Подвязка зеленых побегов
Заключается в равномерном распределении и фиксации зеленых побегов с учетом той системы ведения кустов, по которой возделываются виноградные насаждения. Цель этой операции — создание оптимальной освещенности листостебельной массы, обеспечение нормального прохождения фотосинтеза и регулирование роста побегов. Кроме того, за счет придания различного пространственного положения зеленого побега (вертикального, горизонтального, под углом 45° и свисающего вниз) направленно меняются его ростовые и продукционные функции — усиления или ослабления его роста и перераспределения ассимилятов в пользу закладки и развития генеративных органов.
Необходимость выполнения этой операции определяется системой ведения виноградных кустов: она обязательна при возделывании на вертикальной шпалере и может не проводиться при ведении врасстил, на аллейных и беседочных системах ведения, на высокой горизонтальной шпалере и формировании кустов на высоком штамбе.
В этих случаях куст равномерно распределяется в проекции кроны одновременно с удалением лишних побегов и пасынков.
При необходимости усиления роста побега для создания штамба побег подвязывается вертикально, при повышении продуктивности насаждений — дугообразно, под углом 45° и придании ему свисающего положения.
Согласно рекомендациям А. Г. Амирджанова в целях обеспечения нормальной освещенности зеленых побегов на одном погонном метре вертикальной 3...4-проволочной шпалеры должно размещаться не более 30 побегов слаборослых сортов типа Алиготе и Рислинг, 35 побегов сорта Ркацители, 25...30 побегов типа сортов Жемчуг Саба, Шасла белая, 20...25 побегов сильнорослых сортов восточной эколого-географической группы — Тайфи розовый, Кишмиш черный.
Побеги можно подвязывать вручную методом «восьмерки» с помощью шпагата, мочала, отходов текстильной промышленности, а также приспособлений, изготовленных из синтетических колец, прищепок и др.
В последнее время для этих целей используется и подвязочная машина ЧВ-000 производительностью 0,42 га/ч. Побеги к проволоке подвязывают одной нитью без узлов, челночным способом. В качестве подвязочного материала в большинстве случаев применяется бумажный шпагат, отходы от текстильной и швейной промышленности в виде лоскутов, мочала и рогожки.
Искусственное и дополнительное опыление
Основная цель этих приемов — создание благоприятных условий для нормального опыления и оплодотворения виноградного растения, что имеет важное значение для получения высоких урожаев и улучшения товарных качеств продукции.
Искусственное опыление проводится на сортах, имеющих функционально-женский тип цветка, дополнительное — на сортах с обоеполым типом цветка.
Искусственное опыление проводят с помощью пуховок, по своим размерам и форме напоминающих ракетки для настольного тенниса, одна сторона которых обшита мягким мехом (чаще кроличьей шкуркой). Согласно технологическим правилам закладку сортов, имеющих функционально-женский тип цветка, проводят через один или два ряда с обоеполыми сортами, цветущими одновременно. В разгар цветения рабочий, выполняющий прием опыления, осторожно, чтобы не нанести механических повреждений, вначале как бы «протирает» между пуховками соцветия обоеполых сортов, «заряжая» их фертильной пыльцой. Затем этими же пуховками «протирает» соцветия функционально-женских сортов на кустах соседних рядов.
За счет обеспечения лучшего опыления увеличивается процент завязавшихся ягод и урожайность повышается на 15...20%. Однако из-за высокой трудоемкости этот прием применяется, как правило, только в годы с неблагоприятными условиями для опыления.
Дополнительное опыление проводится более прогрессивными технологическими способами: с помощью тракторных опылителей или вертолетов — при наличии крупных массивов виноградных насаждений.
На первых этапах разработки и применения в практике виноградарства этих способов предусматривалось только создавать активную циркуляцию воздуха, обеспечивающую лучший перелет пыльцы. В последнее время этот прием обычно совмещают с опылением виноградников молотой серой или другими препаратами против оидиума, что позволяет сократить затраты на обработку. Кроме того, как показали специальные исследования, попадание серы на рыльце пестика вызывает его раздражение, способствующее более активному выделению на рыльце секреторной жидкости, что, в свою очередь, улучшает процессы опыления и оплодотворения.
Приемы искусственного и дополнительного опыления рекомендуется проводить в утренние часы, т. е. в то время, когда половые органы цветка наиболее активны.
Кроме вышеописанных операций с зелеными частями куста, входящих в агроуказания по виноградарству и подлежащие обязательному выполнению, в ряде случаев применяются и другие приемы.
Прореживание гроздей на кусте и ягод в грозди
Частичное удаление соцветий проводится в том случае, если на кустах их развилось чрезмерное количество, что может привести к угнетению роста и развития виноградного растения и ухудшению товарных качеств урожая и снижению сахаристости сока ягод.
Целесообразность выполнения этого приема может быть вызвана и другими причинами — продолжительной засухой в зонах неорошаемого виноградарства и отсутствием возможности оптимизировать водный режим. В этом случае перед виноградарями возникает дилемма: потерять весь урожай и за счет угнетения кустов резко снизить продуктивность насаждений на следующий год или за счет удаления части соцветий сохранить кусты и получить меньше урожая, но соответствующих кондиций. Разумеется, второй вариант более рационален. При принятии такого решения удаляется часть соцветий или гроздей, хуже развитых и расположенных в загущенных зонах куста.
Прием частичного удаления недоразвитых соцветий на кусте и прореживания ягод в грозди широко применяется при возделывании столовых сортов винограда и направлен на получение продукции, обладающей высококачественным товарным видом и хорошими вкусовыми качествами. Прореживание проводится 2...3 раза.
С развитием товарно-рыночных отношений, породивших жесткую конкуренцию качества продукции, этот прием прочно вошел в технологический цикл производства столового винограда. Особое внимание уделяется ему в фирмах, поставляющих столовый виноград в европейские страны в зимний период из стран Южного полушария (Чили, Южно-Африканский союз и др.).
Применяется этот прием и при выращивании столовых сортов винограда в защищенном грунте.
Кольцевание побегов
Прием, направленный на увеличение размера ягод и гроздей путем прекращения или затруднения нисходящего тока пластических веществ и усиления их поступления в генеративные органы — соцветия и грозди.
Технически осуществляется путем снятия кольца коры на побеге ниже соцветия за 10... 12 дней до начала цветения. Этим же приемом пользуются также с целью ускорения созревания и повышения сахаристости сока ягод.
Этот прием проводится не только на зеленых побегах, но и на рукавах: на основание рукава накладывается жгут из проволоки, выполняющий ту же функцию, что и кольцевание побегов.
Несколько десятилетий тому назад прием кольцевания широко применялся в Греции на бессемянном сорте винограда Коринка черная для увеличения размера ягод. С появлением гиббереллина и распространением способов его при применения от кольцевания побегов и рукавов практически отказались из-за высокой трудоемкости выполнения и нанесения травм виноградному растению. Он был повсеместно заменен на бессемянных сортах винограда высокоэффективным и более простым приемом обработки — опрыскиванием насаждений гиббереллином.
Весь технологический цикл по уходу за кустом имеет очень важное значение в повышении урожайности виноградных насаждений и улучшении товарных и вкусовых качеств виноградной продукции. Особое значение приемы фитотехники имеют при возделывании столовых сортов, для которых внешний вид грозди, ее нарядность, величина и окраска ягод, вкусовые качества, транспортабельность и лежкость при зимнем хранении являются ведущими признаками и свойствами.
