ГЛАВА 6
ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ПЛОДОНОСЯЩИХ ВИНОГРАДНИКОВ
Системы ведения кустов винограда и устройство подпор
Виноград это лианообразное, свето- и теплолюбивое растение, обладающее большой силой роста. В диком состоянии, произрастая в сообществе с лесными деревьями, виноградная лоза выработала свойство быстрого роста в длину с тем, чтобы, поднявшись над кронами деревьев, развернуть свой мощный ассимиляционный аппарат под лучами солнца.
Для того, чтобы удержать свои длинные гибкие и сравнительно тонкие побеги в вертикальном положении, у винограда возникли усики, которыми лоза прочно прикрепляется к ветвям деревьев и другим встречающимся на пути роста опорам. Следовательно, в самой природе виноградного растения заложено биологическое свойство нормального роста и развития только при наличии опор .
В культуре виноградная лоза сохранила свои исторически приобретенные свойства и поэтому молодые побеги, оставленные без опор, первоначально растут в вертикальном положении, но, достигнув длины 50-60 см, теряют свою упругость и сначала изгибаются под собственной тяжестью, а затем расстилаются и растут по земле. В таких случаях соцветия и грозди, попадая в ненормальные условия для своего развития, значительно осыпаются, ягоды загрязняются и загнивают. Побеги и грозди плохо созревают, легко поражаются болезнями и вредителями, затрудняется уход за насаждениями. В конечном итоге снижается величина и качество урожая, а в дождливые годы полная его гибель.
Следовательно, для ежегодного получения высоких и качественных урожаев винограда, его кусты необходимо культивировать на опорах. Пословица гласит: “Будет шпалера поставлена в срок, будет урожай винограда высок”. Опоры на виноградниках позволяют:
- сохранить правильную форму кустов;
- облегчить проведение и механизировать основную часть работ по уходу за виноградниками;
- предохранить побеги от механических повреждений и обламывания;
- обеспечить проветривание и гигиену кустов;
- сократить развитие болезней и вредителей;
- улучшить освещение всех частей и особенно гроздей;
- предохранить грозди от соприкосновения с землей, загрязнения и загнивания.
Наукой и практикой разработаны и применяются различные системы (способы) ведения кустов или системы культуры винограда , т.е. определенное расположение, размещение, надземных частей виноградного куста.
Система ведения кустов включает комплекс вопросов связанных с наличием или отсутствием опор, их типом, высотой и особенностями конструкции; характером расположения побегов в пространстве; формированием кустов; типом обрезки и подвязки многолетних и однолетних частей и других факторов.
Существующее многообразие систем ведения кустов условно можно разделить на две основные группы (рис. 41):
- Системы ведения кустов без опор.
- Системы ведения кустов с созданием специальных опор разной конструкции, в зависимости от принятой формы кустов, способа подвязки и размещения побегов.
К первой группе систем ведения кустов относятся расстилочная (рис. 42, А) и кустовидная (рис. 42, Б).
Ко второй группе систем ведения кустов относятся культура винограда на деревьях (рис. 42, Г, Д, Е); на кольях (рис. 42, Ж, З, И, К); системы со сложными высокими сооружениями: стеллажные, бесседчатые, типа пергол, пирамидальные, на дугах и др. (рис. 43, 44); культура винограда на шпалерах различных конструкций (рис. 45, 46).
Расстилочная система культуры винограда является самой древней и была широко распространена в прошлом в условиях сухого и жаркого климата (Армения, Азербайджан, отдельные районы Узбекистана и Таджикистана). В виноградарских районах Малой Азии и Ближнего Востока этот способ культуры используется широко и в настоящее время. При расстилочной системе применяют головчатую форму кустов с короткой обрезкой или бесштамбовую форму с многолетними ветвями различной длины и короткими или средними плодовыми лозами.
Рис. 41. Схема классификации существующих систем ведения кустов винограда
В Средней Азии и Армении, при расстилочной культуре, виноградники делят на небольшие участки, которые окапывают канавами (арыками) глубиной около 0,5 м, а землю выбрасывают между ними, образуя тумбы или гряды. На тумбах и грядах высаживают кусты, которые стелются по земле, а из арыков проводят их полив. Иногда кусты ставят на колышки с рогатками - это, так называемый “улучшенный растил”- богаз.
В районах с умеренным климатом расстилочная система на европейских сортах винограда применения не нашла, т.к. ягоды в этих условиях хуже созревают и сильно гниют. В этой зоне расстилочная система ведения кустов в отдельных случаях используется на маточниках подвойных филлоксероустойчивых лоз. Однако такая система затрудняет использование машин, снижает продуктивность виноградников и маточников и в условиях интенсификации виноградарства не может быть приемлема для внедрения.
Кустовидная система без опор возможна при наличии толстого штамба высотой 0,5-1 м с симметрично расположенными многолетними ветвями. Побеги, развивающиеся на рукавах или на концах ветвей, не подвязывают (рис. 42, Б). Такую систему культуры применяют в Туркменистане и называют “туркменской чашей”. Куст при этой системе имеет правильную чашевидную форму с симметрично расположенными многолетними ветвями и свободно свисающими однолетними побегами. Особенно хорошо показывает себя эта система на сортах Тербаш и Кара узюм при площади питания 2,5x2,5 и 2 м и размещении 1600-2000 кустов на 1 га. Естественно, применять кустовидную систему без опор можно только на неукрывных виноградниках и ограниченно, т.к. затруднительна механизация ухода за виноградниками.
Кустовидная система ведения винограда широко распространена в Италии, Франции, США (Калифорния), Германии, Австрии и др. странах.
В теплых и засушливых районах Италии, где рост кустов слабый, широко распространены кустовидные формировки альберелло разной модификации. Они могут быть с низким штамбом и 2-3 рукавами с 1 рожком на каждом, или со штамбом и головкой, на которой оставляют 10-12 сучков, обрезанных на 1 глазок или даже на угловые глазки.
Вторая группа систем культуры винограда на опорах. Она включает:
- Культуру винограда на деревьях (рис. 42, Г, Д, Е). Это одна из древнейших систем ведения кустов, при которой опорой для растений служат лесные, декоративные и плодовые деревья. Из декоративных лесных пород используются клен, вяз, тополь, ива, ясень, дуб и др., а из плодовых - грецкий орех, миндаль, абрикос, черешня, груша, яблоня, хурма, маслина и др. Эта система широко использовалась в Закавказье. В частности в западных районах Грузии (Абхазия, Гурия, Имеретия, Мегрелия) ее называют Маглари.
Рис. 42. Системы ведения кустов винограда:
А — в расстил;
Б — кустовидные ( а - чашевидный тип; б - головчатый тип; в - веерный тип);
В — безопорная штамбовая;
Г, Д, Е — культура винограда на деревьях;
Ж, З, И — культура винограда на кольях с подвязкой побегов к одному колу;
К — культура на кольях с подвязкой побегов к нескольким кольям.
В Азербайджане эту систему называют Хиован. Первоначально на каждый га высаживают 400-500 деревьев, а затем рядом с ними сажают виноград.
В Туркмении деревья и виноград садят одновременно. После достижения деревьями нужной величины с них сдирают кору и виноградное растение оказывается растущим на сухих деревьях. Между деревьями выращивают однолетние культуры.
Культура винограда на деревьях применяется в Италии, Франции и других южных районах неукрывного виноградарства при смешанном выращивании винограда, овощных или технических культур, а также для декоративных целей.
В условиях крупного производства такая система не всегда целесообразна, т.к. создаются неудобства для ухода за кустами, сбора урожая и широкого применения механизации. Система приводит к загущению побегов и чрезмерному развитию грибных болезней.
Культура винограда на кольях (рис. 42, Ж, З, И, К). Ее можно встретить на старых виноградниках Молдовы, Украины, Северного Кавказа, Закавказья и Дагестана. Эта система культуры предусматривает установку к каждому кусту одного или нескольких кольев. При этом штамб у кустов может отсутствовать. Формы кустов могут быть малые чашевидные или головчатые при густой посадке (до 10 тыс. кустов на га) и короткой обрезке плодовых лоз. Зеленые побеги подвязываются к одному колу снопом. При создании крупных форм (“донская” и “молдавская” чаша) и редкой посадке, к каждому кусту ставят несколько кольев (на большой “молдавской” чаше до 20-30 шт.) (рис. 56, 5).
Недостатком культуры винограда на кольях, при небольших формах является загущение побегов, подвязанных в сноп шатрообразно, и ухудшение использования солнечной энергии, а при больших формах и круговом размещении побегов невозможно использовать механизацию. Поэтому систему винограда на кольях на промышленных виноградниках не применяют. Ее можно применять на бессистемных посадках, на приусадебных участках.
Систему ведения кустов со сложными высокими сооружениями (рис. 43, 44) применяют на виноградниках с очень большой силой роста кустов, а также высокоштамбовых. Эта система включает опоры стеллажного, беседчатого и пирамидального типов.
Рис. 43. Система ведения кустов винограда на опорах со сложными конструкциями:
1 — трентинская односторонняя пергола;
2, 3 — трентинская двухсторонняя пергола с промежуточными опорными
столбами;
4— трентинская двухсторонняя пергола без промежуточных столбов, но с поперечной вытяжкой;
5— беседчатая культура ВОИШ;
6— навесная козырьковая беседка;
7— общий вид трентинской односторонней перголы;
8— пергола Тендоне;
9— горизонтальная подвесная шпалера для звездообразоной формы кустов;
10 — крышеобразная беседка;
11 — галлерейная арочная беседка;
Рис. 44. Системы культуры и некоторые особенности формирования кустов винограда на опорах со сложными конструкциями:
- — формирование кустов при односкатной перголе;
- — формирование кустов при беседчатой культуре;
- — система культуры на крестовинах (маточник подвоя);
- — система культуры на высокой горизонтальной проволоке;
- — схема устройства опор при горизонтальной шпалере;
- — опора со специальными крестовинами;
- — сборная металлическая опора для декоративных целей.
Стеллажная система находит применение при культуре столовых сортов на орошаемых виноградниках в Узбекистане, Таджикистане и в Италии. Стеллажи устраивают на прочных столбах на высоте 2-3,5 м. На столбы укладывают перекладины из жердей или проволоки, создавая горизонтальную решетку или сетку, на которую пускают ветви и побеги кустов винограда (горизонтальная шпалера). Иногда такую решетку делают над домом и двором для затенения. Ее применяют и на больших площадях виноградников (ферганский шатер). Эта система громоздкая и может служить для декоративных целей и для создания тени в жарких районах Средней Азии.
Беседчатая опора характеризуется тем, что в разных частях опоры кусты имеют вертикальное, горизонтальное и наклонное положение. Наиболее старая система этого типа - узбекская дуга , при которой из прочных, но гибких прутьев вдоль рядов между кустами делают дуги, на которые в виде тоннеля располагают кусты винограда. Листья в стремлении к солнцу поднимаются кверху, а грозди висят внутри тоннеля. Система удобна для крупногроздных столовых сортов. Грозди не подвергаются ожогам, становятся нарядными.
В виду дороговизны, недолговечности и невозможности широкого применения механизации, узбекская дуга заменяется более совершенными системами. Так в Астрахани (Россия) ее видоизменили на крытые аллеи - галереи, сделанные из прочных столбов. В Узбекистане перешли на так называемую систему “ВОИШ”, при которой дуги заменили столбами с перекладинами, между которыми сверху и сбоку протягивают проволоку. Высота аллеи 2-2,5 м, ширина 2,5-3 м. Ряды кустов (большая веерная формировка) находятся между двумя аллеями, а их многолетние ветви направляют на две стороны, т. е. по двум аллеям. Число кустов на га 600-1200. Внутри аллеи свободно проходит трактор.
Близка к этой системе опор вертикальная шпалера с козырьком. Формировка большая веерная. Кусты пускают в одну сторону на козырек. Число кустов на 1 га 1160. Кроме нескольких вертикальных рядов проволоки шпалера имеет 2-3 проволоки, протянутые по козырьку. Наклонная перекладина устанавливается на высоте 150-250 см. Система рекомендуется в южных поливных районах виноградарства для сильно растущих столовых сортов винограда и для декоративных целей.
К беседчатой системе относятся также различного рода перголы , которые широко распространены почти во всем мире. Пергола (от итальянского - навес, пристройка) - архитектурное сооружение типа беседки удлиненной формы, состоящее из ряда поставленных одна за другой арок или парных столбов, связанных между собой сверху горизонтальными перекладинами, иногда горизонтальной решеткой (деревянной или проволочной). Перголы обсаживают виноградом преимущественно сильнорослых столовых сортов. Перголы широко распространены в Италии, Франции, Германии, Австрии, Америке, Японии, Индии.
В Италии много разного рода пергол, которые отличаются в основном конструкцией несущей плоскости опоры. Она может быть наклонной (трентинская пергола) или горизонтальной (романская пергола, тендоне); односторонней или двухсторонней; закрытой (сомкнутой) или открытой и т.д.
Пергола применяется в сочетаниии с различными формировками и способами обрезки. Формировки многорукавные, двухрукавные со смешанной обрезкой (длинная и средняя), а также кордонные формировки с короткой обрезкой.
Площадь питания кустов в зависимости от плодородия почвы 3x1,5; 2,5х2,5; 3x3; 4x4.
Пирамидальная система (рис. 43, (12), 44, (3, 4)) ведения кустов широко применялась при выращивании сильнорастущих подвойных филлоксероустойчивых сортов. При этой системе устанавливается один высокий столб между четырьмя кустами, от которых к вершине столба протянуты проволоки. Эта система очень трудоемкая, так как лозы достигают высоты 5 м и более, поэтому подвязывать и пасынковать их нужно с лестницы. Кроме этого лоза в силу интенсивного роста плохо вызревает и отличается сильно развитой поперечной асимметричностью.
Шпалерная система ведения кустов (рис. 45, 46) является основной во всех виноградарских районах мира. Она позволяет рационально разместить в пространстве скелетные части, плодовые лозы и зеленые побеги с тем, чтобы обеспечить более продуктивную работу листьев. При этом создаются хорошие условия для использования машин при обработке почвы, уходе за кустами, сборе урожая и др. Улучшаются условия выполнения ручных работ на винограднике (обрезка, зеленые операции, уборка и др.). В конечном итоге шпалерная система ведения кустов способствует повышению урожайности и улучшению качества ягод и экономической эффективности культуры винограда.
Преимущества шпалерной системы ведения кустов особенно проявились при возделывании высокоштамбовых виноградников с широкими междурядьями (3; 3,5; 4 м). При этом кусты на высоком штамбе можно вести в виде веерной формы или двухплечего кордона со свободным расположением прироста в пространстве.
С 1926 года такая система принята во всех районах неукрывной культуры, в переходной и условно укрывной зонах при возделывании относительно морозоустойчивых сортов.
Рис. 45. Схемы разных типов шпалер для укрывной культуры
1 — вертикальная шпалера с разными вариантами по числу ярусов проволок и расстояний между ними;
2 — вертикальная четырехъярусная шпалера;
3 — вертикальная трехъярусная шпалера;
4 — вертикальная шпалера с двойными проволоками в верхних ярусах;
5 — вертикальная одноплоскостная шпалера для безподвязочного крепления зеленых побегов (проволоки крепятся поочередно с разных сторон столбов);
6, 7, 8 — схемы устройства и разновидности двухплоскостных шпалер;
9 — зонтичная шпалера;
10 — низкая П-образная шпалер
. 
Рис. 46. Схемы устройства разных типов шпалеры для неукрывной культуры винограда:
1 — шпалера при формировании кустов по типу двухстороннего горизонтального кордона с вертикальным ведением прироста;
2 — шпалера при формировании кустов по типу двухстороннего горизонтального кордона со свободным ведением прироста;
3 — шпалера при формировании кустов по типу кордона Сильвоза;
4 — горизонтальная шпалера при формировании кустов по типу Омбрела (а - вид сбоку, б - вид спереди);
5, 6 — шпалера при формировании кустов по типу трехштамбового кордона с разной высотой штамба.
Высокоштамбовая культура получила широкое распространение в Италии при системе ведения на наклонной и горизонтальной шпалерах (пергола трентини и пергола тендоне). Такие же системы применяются в Испании и других странах южного региона.
Благодаря работам австрийского виноградаря Ленца Мозера была доказана возможность и высокая эффективность высокоштамбовой широкорядной культуры даже у северной границы неукрывного виноградарства. В частности, доказано, что в Австрии наиболее рационально возделывать виноград на высоком штамбе при площади питания 3-3,5х1,2-1,5 м. Такая культура, названная “системой Мозера”, позволяет формировать мощные растения, вступающие в полное плодоношение на 5-6-й год.
В отличие от итальянских систем, отличающихся слишком высоким расположением кроны куста, что затрудняет уход за ними, Л. Мозер расположил плодовые лозы на уровне груди человека, что создало удобство в работе по уходу за кустом.
Ведение кустов по системе Л. Мозера легло в основу большинства современных виноградных насаждений. Изучение этой системы в различных странах показало, что нельзя слепо копировать как систему в целом, так и ее составные части. В конкретных природных условиях следует изменять высоту штамба и использовать наиболее оправдавшие себя приемы агротехники. В настоящее время в мире почти половина виноградных насаждений ведется по высокоштамбовой широкорядной системе, наиболее соответствующей требованиям интенсификации виноградарства.
Научно-исследовательскими учреждениями для неукрывной зоны виноградарства разработаны рекомендации по индустриальной технологии закладки и возделывания высокоштамбовых широкорядных виноградников со свободным расположением прироста. При такой системе предусматривается более глубокий плантаж с внесением больших доз органических (до 100 т на 1 га) и минеральных (7-8 ц/га) удобрений. Посадка осуществляется только высококачественными саженцами, создаются более прочные шпалерные устройства и проводится установка приштамбовых кольев. Все это, в конечном итоге, направлено на то, чтобы при уменьшенном в 2-4 раза числе кустов на 1 га увеличить мощность их развития.
Широкорядные посадки с формированием кустов на среднем и высоком штамбах при вертикальном размещении или свободном свисании растущих побегов позволяют максимально механизировать трудоемкие процессы по уходу за почвой и кустами, дают возможность использовать более мощные тракторы (ДТ-75 и др.). Имеются условия для работы на повышенных скоростях, что увеличивает производительность труда машин. Кроме этого в 1,5-2 раза уменьшается расстояние, которое должен пройти агрегат для обработки одинаковой площади. Повышается уровень механизации при уборке урожая, обрезке, посадке.
Существуют 3 основные разновидности конструкций высоко-штамбовых виноградников:
- со свободным свисанием побегов, при этом шпалера состоит из одного яруса проволоки на уровне высоты штамба;
- со свободным расположением побегов, но шпалера имеет еще один ярус проволоки, расположенный выше первого, к которому самопроизвольно крепятся часть побегов, а остальные свободно свисают вниз;
- со свободным размещением побегов, при этом в вышерасположенных одном или двух ярусах проволока двойная для заводки побегов без подвязки.
Новая система ведения кустов позволила исключить трудоемкие ручные операции (подвязка плодовых стрелок, зеленых побегов, прищипывание, пасынкование, чеканка и др.). Затраты труда на выращивание винограда сократились в 1,5-2,0 раза. По данным НИИ при широкорядных посадках винограда снижается затенение листового аппарата, повышается продуктивность фотосинтеза, более рационально используются ассимиляты непосредственно на формирование генеративных органов.
На повестке дня сейчас стоит вопрос оптимизации высоты штамба и ее влияние на качество ягод винограда у разных сортов и в разных условиях произрастания.
Выведение и внедрение в производство новых морозоустойчивых сортов позволит расширить ареал применения штамбовых широкорядных насаждений. Этому же будет способствовать и выполнение программы по концентрации специализации виноградарства в районах с наиболее благоприятными условиями для культуры винограда, т.е. в неукрывной зоне.
