Возделывание плодоносящих виноградников - Операции с зелеными частями кустов винограда

Операции с зелеными частями винограда - это комплекс агроприемов, дополняющий обрезку кустов, с помощью которых частично или полностью удаляют различные зеленые органы с целью регулирования роста и плодоношения виноградных насаждений и обеспечения получения высоких и качественных урожаев.
Все, так называемые, зеленые операции направлены, также, на улучшение роста и питания остающихся на кусте побегов и гроздей и обеспечения лучшего воздушно-светового режима. Они оказывают существенное влияние на сроки созревания ягод, степень вызревания однолетних побегов и закладку урожая в зимующих глазках.
Главными задачами, решаемыми с помощью операций с зелеными частями виноградных кустов, являются:

1. окончательное нормирование нагрузки кустов побегами и урожаем, а также создание и поддержание их формы;
2. предупреждение осыпания цветков и завязей;
3. улучшение созревания ягод винограда, степени вызревания лозы и формирования генеративных органов в зимующих глазках.

Эффективность применения операций с зелеными частями кустов зависит от своевременности и качества их проведения, с учетом условий произрастания винограда, применяемой агротехники и биологических особенностей сортов.
Шаблонный подход к проведению этих операций может привести к отрицательным последствиям, те. снизить урожай текущего года, ухудшить его качество и ослабить кусты, что скажется на урожае последующих лет. Работу по проведению зеленых операций необходимо хорошо спланировать и организовать ее проведение, поручая это дело только опытным и хорошо знающим обрезку рабочим.
К операциям с зелеными частями виноградного куста относятся: обломка побегов, прищипывание, пасынкование, чеканка, подвязка зеленых побегов, дополнительное искусственное опыление, прореживание листьев, соцветий, ягод в гроздях, кольцевание и применение химически активных веществ (ретардантов, стимуляторов и др.). Затраты труда на их проведение составляют 7-20 ч/дн. на га.

Обломка зеленых побегов это одна из наиболее важных зеленых операций, которую иногда называют зеленой обрезкой кустов, подчеркивая этим важное значение и связь с сухой обрезкой и установлением нагрузки.
Обломка является обязательным агротехническим приемом почти во всех районах виноградарства. При обломке побегов можно решать следующие задачи:

1. регулирование нагрузки кустов зелеными побегами и урожаем. Необходимость решения этой задачи особо важное значение имеет на участках, где при сухой обрезке была допущена перегрузка кустов плодовыми лозами или глазками, в результате чего может развиться чрезмерное количество побегов, создается затенение, снижается фотосинтетическая деятельность листьев, затрудняется опыление и оплодотворение цветков, формирование ягод, снижается сила роста побегов и ухудшается их вызревание. В конечном итоге ослабляется мощность кустов и снижается их продуктивность. Снижается также их зимостойкость.

Особое внимание уделяется обломке на виноградниках, где проводится зимняя обрезка с оставлением завышенной на 25-30% нагрузки кустов глазками. В благоприятные зимы виноградные кусты хорошо сохраняют глазки и тогда весной наблюдается их перегрузка побегами. Кроме этого лишние побеги развиваются со спящих почек на штамбе, рукавах, головке куста, а также из замещающих почек глазков.

1. регулирование соотношения между числом плодоносных и бесплодных побегов на кусте с тем, чтобы обеспечить достаточно выравненный рост побегов, гроздей и ягод, хороший качественный урожай, вызревание прироста и закладку эмбриональных соцветий;
2. создание принятой формы в нормальные сроки, поддержание ее в нужном состоянии и исправление в случае зимних и других повреждений. При этом, сокращается количество и величина наносимых ран, по сравнению с сухой обрезкой;
3. более равномерное и свободное расположение побегов на кусте и в плоскости шпалеры;
4. использование зеленых побегов в качестве воздушных и подземных отводков для ремонта виноградников.

При решении вопроса проведения зеленых операций специалист хозяйства должен предварительно разработать план и конкретную технологию их выполнения с дифференцированным подходом к каждому отдельному массиву, сорту и пр. При этом необходимо знать и учитывать следующие факторы:

1. возрастной состав насаждений (плодоносящие, вступающие, в стадии формирования, молодые 1-2-летние);
2. общее состояние насаждений (силу роста, % развившихся побегов, изреженность, наличие и прогноз повреждений вредителями и болезнями);
3. сортовой состав;
4. плановый урожай по сортам и участкам;
5. фактическую плодоносность побегов и коэффициент плодоносности;
6. фактическую нагрузку кустов побегами в разрезе сортов и участков до проведения обломки;
7. существующие методы и способы проведения обломки.

На основании вышеперечисленных сведений специалист делает расчеты числа удаляемых побегов, определяет сроки, очередность, способы обломки; проводит занятия с исполнителями, которые затем приступают к обломке согласно намеченному плану.
На молодых виноградниках задача обломки сводится к созданию соответствующей формы кустов. С этой целью удаляются все те побеги, которые по своему развитию и местоположению не нужны для формирования (слаборазвитые, двойники, лишние, расположенные на штамбе, рукавах, плечах, кордонах и голове куста). Сильные и удобно расположенные побеги молодых кустов оставляют. Своевременное удаление ненужных побегов усиливает рост оставшихся и уменьшает количество ран наносимых кусту при обрезке.
На плодоносящих виноградниках главный вопрос, который нужно решить при обломке - это какое количество побегов на один куст, один погонный метр или на гектар можно считать оптимальным.
Опыты Е. И. Захаровой, Л. Г. Парфененко, М. С. Кухарского показали, что при обычной вертикальной шпалере и вертикальном размещении прироста оптимальным числом побегов на 1 п.м. шпалеры являются - 30-35 шт. Более совершенные двухплоскостные шпалеры, а также свободное развитие прироста (свисание побегов) позволяет несколько увеличить число побегов на 1 погонный метр шпалеры без риска их загущения.
Количество зеленых побегов на 1 п.м. зависит также от биологических особенностей сорта, условий произрастания и культуры насаждений. Для условий Молдовы существуют следующие рекомендации:

1. на сортах с мелкими гроздями и малой листовой поверхностью (Рислинг рейнский, группа Пино, Каберне, Лидия, Изабелла) на 1 п.м. оставляют по 35 побегов;
2. на сортах с более высокими показателями плодоносности (Алиготе, Фетяска, Мускат оттонель и др.) и более крупной листовой поверхностью оптимальная норма побегов несколько ниже - 25-30 шт. на 1 п.м.;
3. для столовых сортов, в связи с тем, что необходимо уделять внимание повышению нарядности и величине грозди, оставляют 20-25 побегов на п.м.

Оптимальной нормой побегов для формирования урожая в 100-120 ц/га является 60-100 тыс. побегов на га в зависимости от сорта. Конкретные нормы нагрузки по сортам приводятся в рекомендациях по технологии возделывания сортов винограда (таблица 4).

Зная оптимальные нормы нагрузки на 1 п.м. шпалеры или на 1 га и расстояние между кустами в ряду, а также число кустов можно рассчитать нагрузку на 1 куст в разрезе сортов участков и результаты довести до исполнителей.
Наукой и практикой установлено, что для получения высокого и качественного урожая необходимо создать оптимальное соотношение между листовой поверхностью и урожаем. Это достигается установлением определенного соотношения между плодоносными и бесплодными побегами.
Некоторые авторы считают, что бесплодные побеги вообще не следует удалять. С. А. Мельник и Е. И. Анисимова рекомендуют оставлять плодоносные и бесплодные побеги в следующем соотношении: по сорту 

Шасла белая, Алиготе, Каберне-Совиньон, Шардоне и Пино серый - 4:1; по сортам Сенсо, Чауш, Шабаш и Лидия - 3:1; Пино белый - 1:0; Италия, Агадаи, Карабурну - 1:1. Дело в том, что листья бесплодных побегов могут снабжать пластическими веществами плодоносные побеги, если последним не хватает собственных. Л. Н. Никифорова отмечает, что если на плодоносном побеге много листьев, то перераспределения пластических веществ не происходит. В этом случае при необходимости, нагрузку можно давать только плодоносными побегами.
Методы обломки зависят от состояния насаждений и полученных результатов обследования:

1. если на участке фактически сложившаяся нагрузка побегами близка к оптимальной, рекомендуется проводить легкую обломку на многолетних частях куста;
2. если на участке количество побегов ниже оптимальной нормы, необходимость в проведении обломки отпадает и даже, в ряде случаев, следует проводить прищипывание побегов, для восстановления нужного объема листового аппарата кустов;
3. если на участке количество развившихся побегов выше оптимальных норм, обломку делать обязательно.

Сроки проведения первой обломки - конец мая начало июня. В этот период четко различаются сильные и слабые, плодоносные и бесплодные побеги. Их длина достигает 12-15 см. Вторую обломку можно делать через 1,5-2 недели после первой. Причем в первую очередь подвергаются обломке сорта с ранним (до цветения) максимумом роста побегов (Алиготе, Шасла, Пино). Во вторую очередь обламывают сорта с поздним максимумом роста побегов - после цветения (Каберне, Траминер, Рислинг рейнский).
При обломке в первую очередь удаляют все слабые побеги, развившиеся на голове куста и многолетних частях, за исключением нужных для замены или восстановления скелетных частей и воспитания отводков. Всегда необходимо помнить, что появление сильно развитых побегов на многолетних частях следует рассматривать как сигнал к необходимости замены рукавов, их частей или созданию новых, дополнительных. Поэтому сильные побеги на кустах необходимо оставлять, независимо от того плодоносные они или бесплодные. Своевременная замена старых израненных рукавов способствует повышению урожайности и продлевает срок эксплуатации насаждений.
После удаления лишних побегов на многолетних частях переходят к удалению лишних побегов в плодовых звеньях. В первую очередь удаляются двойники и слабые, прекратившие рост побеги, в т.ч. и плодовые. На плодовой стрелке, как правило, удаляют лишние побеги, расположенные в нижней ее части, т.к. они чаще всего бесплодные. Суммарное количество выломанных побегов на плодовой стрелке не должно превышать 30% общего их числа.
С особой осторожностью нужно подходить к обломке сильно поврежденных кустов морозами и весенними заморозками. В этих случаях можно сохранять двойники и жирующие побеги, которые желательно даже прищипнуть.

Пасынкование - это операция по полному или частичному удалению зеленых побегов второго порядка - пасынков (Рис. 64, В). В ряде случаев пасынкование дает положительный результат, особенно при загущенных посадках, на сортах склонных к обильному образованию пасынков, в годы с обильным выпадением осадков, на маточниках подвойных лоз и в холодных районах. В этих случаях пасынкование имеет своей целью:

1. уменьшение затенения листьев на главном побеге, преимущественно среднего яруса и, благодаря этому улучшение освещения гроздей и ягод, а также ускорение их созревания и улучшение качества;
2. сокращение транспирирующей листовой поверхности, в результате чего увеличивается размер и сочность ягод, а также увеличивается урожайность насаждений;
3. улучшение проветривания кустов, обеспечение обработки виноградников и особенно борьбы с болезнями и вредителями;
4. прекращение в необходимых случаях роста пасынков, отнимающих от куста питательные элементы, и усиление благодаря этому развития плодоносных почек, гроздей и ягод.

Интенсивность пасынкообразования и роста пасынков зависит от сорта, степени плодоношения и влажности почвы. Усиление роста пасынков наблюдается при сильной обрезке, при повреждении кустов морозами, заморозками, градом, при удалении главной точки роста и в других случаях нарушения корреляции между надземной частью и корневой системой. Пасынковые побеги, в зависимости от состояния кустов, могут играть положительную или отрицательную роль. Пасынки дают возможность восстанавливать корреляцию между корневой системой и надземной частью, их можно использовать при ускоренном выведении формировок, а в определенных условиях можно получить дополнительный урожай (рис. 64, Б) (С. А. Мельник, А. К. Анисимова, Г. Ф. Кондо, И. Н. Кондо, Ф. Б. Баширов, М. Г. Цейтлин).
Листья пасынков характеризуются высокой физиологической активностью (фотосинтез), они быстрее проходят все фазы вегетации и лучше созревают, чем основные побеги. Под влиянием пасынков замедляется рост основных побегов в длину, но усиливается их рост в толщину и в них накапливается больше углеводов. Пасынковые побеги более морозоустойчивые, их почки более плодоносные (И. Н. Кондо, П. Г. Цейтлин). Поэтому полное удаление точки роста уменьшается концентрация ингибиторов в нижележащих тканях, что и усиливает рост пасынков.
Прищипывание останавливает рост основного побега на 12-15 дней и за этот период он утолщается, усиливается рост пасынков, соцветий, цветков, улучшается оплодотворение. За счет этого снижается осыпание цветков и завязей, особенно у сортов склонных к этому явлению и имеющих функционально женский тип цветка и повышается урожай на 25-30%. Эффективность прищипывания достигается при высоком агротехническом уровне и если растущая верхушка побега удаляется с небольшим числом недоразвитых листьев в оптимальные сроки. В частности, для стимуляции  развития пасынков и получения на них урожая более эффективно прищипывание в ранние сроки (за 15-20 дней до цветения). При ускоренном формировании кустов прищипывание делается в более поздние сроки - при достижении побегами требуемой длины (рукава, штамба и др.).
На сортах, склонных к осыпанию цветков и горошению ягод, прищипывание проводят непосредственно перед цветением или в самом начале его. Прищипывают только сильно растущие побеги, слабые же побеги, и побеги на сучках замещения прищипывать не следует. Не следует проводить прищипывания побегов у слаборослых кустов, т.к. их рост ослабляется еще в большей степени. Не следует проводить прищипывания также в засушливые годы, особенно у слаборослых технических сортов.
Прищипываются побеги у сортов имеющих рыхлые грозди, а также склонных к избыточному осыпанию цветков (Рислинг, Саперави, Алеатико, Каберне и др.), имеющих функционально женский тип цветка и др. Сорта с плотной гроздью прищипывания не требуют.
Чеканка побегов в отличие от прищипывания проводится в момент прекращения роста зеленых побегов (конец июля - начало августа), об этом свидетельствует выравнивание их верхушки.
В процессе чеканки удаляется верхняя часть побегов с 6-10 недоразвитыми междоузлиями или над 14-16 узлом от основания (рис. 64, Г). Длина удаляемой части не должна превышать 15-20% общей длины побега. В этих случаях происходит перераспределение питательных веществ между вегетативными и генеративными органами куста в момент созревания урожая и снижения активного роста побегов. Поступление питательных веществ к точкам роста побегов прекращается, что обеспечивает лучшее питание созревающих гроздей и вегетативных органов куста. При этом усиливается фотосинтетическая деятельность оставшихся, нормально развитых листьев, улучшаются условия освещения и проветривания кустов, облегчается механизация. Поэтому увеличивается масса ягод, гроздей, повышается сахаристость сока, лучше вызревает лоза, повышается морозоустойчивость куста и эмбриональная плодоносность глазков.
В науке и практике пока нет единого мнения по поводу применения чеканки и ее влияния на состояние кустов и урожайность винограда. Эта разноречивость обусловлена тем, что чеканка в зависимости от почвенноклиматических условий, сортовых особенностей, сроков применения и степени удаления части побегов может оказать положительное или отрицательное влияние.
Положительные результаты чеканки проявляются в годы с обильным выпадением осадков, на сильнорослых сортах, богатых почвах, орошаемых участках, т.е. во всех случаях, где наблюдается сильный вегетативный рост побегов.
Не рекомендуется проводить чеканку на слабо рослых сортах; на неорошаемых виноградниках южных районов; на молодых неплодоносящих или пораженных грибными болезнями кустах, т.к. резко сокращается площадь листовой поверхности с вытекающими последствиями; в районах с жарким и сухим климатом; на виноградниках с бедной почвой и слабым ростом кустов. Менее эффективна чеканка на высокоштамбовых виноградниках, где рост побегов сам по себе слабее.
Степень чеканки зависит от сроков ее проведения и силы роста побегов. Чем сильнее рост побегов, тем большая длина их удаляется, особенно в поздние сроки. Однако при чеканке нельзя удалять нормально развитые листья. Оптимальные сроки чеканки для Республики Молдова 5-15 августа. Начинают ее с сортов прекращающих рост раньше.
Иногда применяется, так называемая, многократная чеканка при густой посадке виноградников (3-4 раза), первая за 5-6 дней до цветения, а дальше по мере необходимости. Чеканят верхушки побегов и пасынков, используя механизмы типа ЧВЛ-1А (рис. 64, З). Эффективность может быть разная. В Азербайджане получают хорошие результаты. В Молдове продолжается изучение ее эффективности.

Подвязка побегов является одним из важных агроприемов. Она предохраняет молодые побеги от поломок, способствует равномерному расположению на кусте побегов и гроздей, обеспечивает нормальные условия работы листьев, хороший фитосанитарный режим, оптимальные условия для работы машин на виноградниках. Она проводится 3-4 раза за вегетацию. Первый раз - при достижении побегами 40-50 см, а затем по мере роста побегов и необходимости. Важно при подвязке равномерно разместить побеги в пространстве вертикально или наклонно и не более двух вместе. На шпалере не должно оставаться пустующих мест - “окон”, в противном случае создается искусственная изреженность. При подвязке побегов “снопами” она оказывает отрицательное влияние: снижается фотосинтез, усиливается поражение растений вредителями и болезнями. В качестве подвязочного материала используют мочало, рафию, отходы швейного и трикотажного производства, канатик со специальным приспособлением, пластмассовые зажимы разных конструкций (рис. 50).
В связи с большой трудоемкостью этой работы идут поиски возможности механизации этого процесса или полной его ликвидации.
Хорошие результаты дает использование челноков (ЧВ-100), предложенных ИВиВ “Магарач”. Подвязка осуществляется непрерывной нитью без захвата или с захватом шпалерной проволоки. В ряде случаев побеги просто заводятся между спаренными параллельными проволоками. Иногда делают передвижные проволоки, которые перемещают по мере роста побегов. Работают также над созданием формировок и типов опор, где не требуется подвязка побегов (свободное свисание).

Прореживание листьев может применяться в основном в северных районах виноградарства, где в период созревания урожая не хватает солнечных дней.
Цель операции - ускорить созревание урожая и предупредить загнивание ягод.
Прореживание листьев с одной стороны полезно, т.к. улучшается освещение, уменьшается транспирация и улучшается проветривание, а с другой - вредно, т.к. снижается общая продуктивность фотосинтеза, а следовательно понижается сахаристость и повышается кислотность ягод.
Поэтому прореживание надо проводить перед созреванием ягод. При этом удаляются самые нижние листья, начинающие желтеть и притеняющие грозди. Удаляют только пластинки, а черешки листьев оставляют.
Прореживание соцветий проводят в богарных условиях с целью повышения качества урожая, в случае перегрузки кустов. При этом можно удалить концы соцветий или нижние ответвления (усик), где созревание ягод запаздывает (рис. 64, И).
Прореживание ягод в гроздях применяется только при культуре высококачественных столовых сортов винограда. При этом удаляют менее ценные ягоды и таким образом улучшают качество оставшихся. Чем раньше это сделать, тем выше эффект. Лучше делать его после окончания цветения. Грозди получаются более рыхлые, красивые по окраске и более сахаристые.

Кольцевание заключается в удалении полоски коры (3-5 мм) вокруг зеленого побега, ниже гроздей, или у основания плодовой стрелки, или многолетнего ствола (реже) (рис. 64, Е, Ж). При этом задерживается нисходящий ток органических веществ, перемещающихся по тканям коры, которые направляются к соцветиям и гроздям. Грозди при этом увеличиваются в размерах в 1,5-2 раза. Хороший эффект кольцевание дает перед цветением или в начале его. Выполняют кольцевание с помощью специальных ножей с двумя лезвиями или щипцов (рис. 64, Д). Восстановление коры происходит в течение 15-20 дней. Кольцевание чаще всего применяют на бессемянных сортах, с целью увеличения размеров ягод.

Рис. 64. Операции с зелеными частями кустов винограда:
А — прищипывание верхушек побегов перед цветением;
Б — прищипывание основных побегов для стимулирования развития урожая на пасынках;
В — прищипывание (удаление) пасынков;
Г — чеканка однолетних побегов перед созреванием урожая;
Д — щипцы для кольцевания побегов;
Е — кольцевание однолетних побегов (1 - вызревшего со снятием коры; 2 - зеленого со снятием коры; 3 - вызревшего с круговым надрезом коры);
Ж - кольцевание плодовой стрелки (двухлетний побег);
З — чеканочная машина ЧВЛ-1А;
И — укорачивание соцветий (1 -техника укорачивания; 2 -результаты укорачивания -хорошее развитие и формирование грозди).