Возделывание плодоносящих виноградников - Культура столовых сортов винограда в закрытом грунте

Культура столовых сортов винограда в закрытом грунте применяется в основном в северных и восточных областях СНГ для снабжения населения виноградом в свежем виде, особенно в тех местах, где виноград вообще не произрастает и туда трудно его доставлять с юга. Можно также использовать культуру столовых сортов винограда в закрытом грунте для удлинения сроков потребления его в свежем виде с мая по январь месяцы, даже в местах его возделывания.
В СНГ под стеклом выращивают виноград под Москвой, Ленинградом, в Киеве, в Прибалтийских странах Латвии, Эстонии и даже в Хибинах. Культивируют его также в Бельгии, Голландии, Японии и др.
Выращиванием винограда в закрытом грунте наиболее целесообразно заниматься при использовании отходов тепла заводов и фабрик, горячих источников и др. Урожайность составляет 2,5-4,5 кг с м² в теплицах и 1-1,5 кг при горшечной культуре. Качество ягод винограда не уступает урожаю, выращенному в открытом грунте.
В зависимости от условий местности, культура винограда в закрытом грунте может быть в холодных и обогреваемых теплицах, в оранжереях и под пленкой, а способ культуры - грунтовый, кадочный, горшечный и стенной.
Биологические особенности культуры винограда под стеклом сводятся к тому, чтобы создать условия сходные с условиями открытого грунта южных районов. Выгонку начинают с температуры воздуха 10°С, затем постепенно поднимают на 1-2°С в неделю, но не более чем до 16-17°С, пока не распустятся почки. После распускания почек температуру повышают до 20-22°С, а в период цветения - до 25-28°С в дневное время и до 18-21°С ночью. Во время созревания температуру поддерживают не ниже 20°С. После созревания урожая температуру воздуха постепенно снижают и сокращают поливы. Очень важно соблюдать разницу в температуре днем и ночью, как это наблюдается в естественных условиях. На каждые 4°С дневной температуры снижается на 1° ночная температура (например днем - 20°С, ночью - 15°С).
Оптимальная температура почвы при выгонке является 20-25°С. Рекомендуется растениям давать период покоя хотя бы на 2-3 недели при температуре ниже 5°С, но не ниже -2°С. Теплицы охлаждают, а иногда и не отапливают.
Теплицы для винограда обычно имеют следующие размеры: ширина 7 м, длина 20 м или ширина 8 м, длина - 40 м, высота - 3 м.

Культура винограда в отапливаемых теплицах (рис. 71, 1) отличается тем, что созревание винограда можно приурочить к любому времени года. Так, по данным Е. К. Петерсона в Латвии зрелый тепличный виноград можно иметь в течение 8 месяцев (с 1 мая по 1 января). Виноград в теплицах занимает мало места, что позволяет использовать свободную площадь под некоторые овощные культуры (редис, салат, шпинат, цветную капусту), цветы и землянику.
Существуют разные сроки выгонки винограда под стеклом: обычная, ранняя и поздняя.

При обычной выгонке вегетация начинается в марте - апреле, а с наступлением теплой погоды отопление теплиц прекращают. Созревание винограда в этом случае наступает в августе - октябре. в зависимости от сорта. Для обычной выгонки рекомендуются сорта Рояль, Блек Аликант, Гольден Чемпион, Мускат Александрийский и др.

При ранней выгонке вегетация начинается в ноябре-декабре. Такое зимнее выращивание винограда позволяет получить зрелый виноград в апреле, мае месяце, однако для этого требуется много топлива и искусственное освещение. Поэтому, даже в условиях Москвы выгонку винограда экономически выгоднее начинать в феврале, когда увеличивается световой день. В этих случаях в марте-апреле проходит цветение, а в мае или июне созревание урожая. Для ранней выгонки используют сорта раннего срока созревания - Франкенталь, Рояль, Фостер и др.

При поздней выгонке выращивание происходит как при обычной выгонке, но осенью начинают теплицы подтапливать, что обеспечивает медленное и долгое его дозревание. Грозди остаются на кустах до декабря - мая. Для поздней выгонки культивируют сорта Гро Кольман (Додреляби), Мускат Александрийский.
Подготовка почвы в грунтовой теплице для посадки винограда заключается в подъеме плантажа с осени на 60-80 см и внесения органических и минеральных удобрений. Посадку винограда производят с января по март (в зависимости от возможности отопления) черенками или саженцами тепличных сортов. Расстояние между кустами - 1 м, а от стекла - 75 см.
Кусты грунтового винограда (при обычной выгонке) после сбора урожая и прекращения отопления теплиц осенью укладывают на грунт и оставляют до выпадения снега и если теплица не занимается другими культурами укрываются слоем земли 25 см и слоем снега до 50 см.
Формировка кустов вертикальный или 2-х сторонний горизонтальный кордон разной высоты.
Уход заключается в проведении зеленых операций, в частности, прищипывания побегов над соцветиями, удаления лишних бесплодных побегов, искусственное опыление, прореживание гроздей, борьба с болезнями и вредителями, подтапливание и проветривание теплицы. Тепличная культура экономически выгодна если созревание приурочить к маю-июню, когда нет свежего винограда в продаже. Важно сочетать культуру винограда с другими культурами.

Культура винограда в неотапливаемых теплицах широко применяется в Бельгии, Голландии и других северных районах, где за вегетационный период недостает около 1000°С тепла. Теплицы удлиняют вегетационный период за счет весны и осени по сравнению с открытым грунтом. В теплицах виноград защищен от весенних и осенних заморозков. В таких теплицах кусты на зиму укрывают землей и навозом или делают искусственное обледенение теплиц.
По данным Е. К. Петерсона сумма активных температур в холодной теплице около Риги за вегетационный период составляет 3079-3238°С при числе дней с температурой выше +10° 183 и 172. Для неотапливаемых теплиц надо брать ранние сорта Мадлен Анжевин, Жемчуг Сабо, Ананасный и др.

Под пленкой выращивают виноград в районах укрывного виноградарства для более ранней выгонки. Для этого используют легкие культивационные  сооружения, которые покрывают пленкой. Можно использовать постоянные пленочные теплицы разной конструкции с калориферами и другими видами обогрева. Можно применять укрытие пленкой кустов прямо на винограднике, для получения урожая на 15-20 дней раньше (рис. 71, 4). Агротехника в пленочных теплицах такая же как и в остекленных. Виноград вызревает к началу июля (Жемчуг Сабо).

Горшечная культура винограда может использоваться для подготовки растений к высадке в грунт или получения урожая ягод винограда (рис. 71, 3).
Существует два способа размножения при горшечной культуре: одноглазковыми черенками и отводками. При размножении одноглазковыми черенками посадка их после обычной стратификации начинается в январе или феврале. Черенки высаживают в небольшие вазоны диаметром 5-8 см, наполненные легкой почвой в смеси с песком. Когда корни достигнут краев сосуда, растения пересаживают в сосуды диаметром 12-15 см. Пересадку повторяют несколько раз и последнюю пересадку делают в вазоны с диаметром 25-30 см. После последней пересадки их обильно удобряют и поливают. В конце вегетации основной побег чеканят. На второй год в горшках можно получить урожай или их высаживают в грунт.

Рис. 71. Нетрадиционные способы культуры столовых сортов

1. — тепличная культура;
2. — пристенная культура;
3. — горшечная культура;
4. — культура с укрытием кустов пленкой.
5. Стенная культура винограда может применяться в любой местности. В закрываемой зоне виноградарства для этой цели используют морозоустойчивые сорта: Северный белый и черный, Вишневый, Изабелла, Лидия и др.
6. Пристенная культура (рис. 71, 2) может быть либо у обычных строений, либо для этой цели строят специальные стены, защищающие растения от холодных ветров.
7. Пристенная культура позволяет получать высокие урожаи хорошего качества. Лоза на кустах пристенной культуры обычно хорошо вызревает, а в глазках закладывается большое количество соцветий.
8. Кусты винограда служат прекрасным декоративным средством для стен домов, изгородей, беседок и веранд. Одновременно они создают прохладу.
9. Наиболее пригодными являются стены, обеспеченные хорошим освещением и теплом, т.е. южная, юго-западная и юго-восточная стороны. Одновременно необходимо учитывать направление господствующих ветров и тип почвы.
10. Большое значение для пристенной культуры имеет выбор сортов.
11. Для пристенной культуры можно соорудить специальные стены. Высота стен до 3 м; обычно они каменные, серого цвета. В верхней части стены устраивают кровельку со стеклянным навесом, которая дополнительно создает лучший тепловой режим.
12. Для культуры винограда у стен применяют формы кустов горизонтальный или вертикальный кордон. Вдоль стен устанавливают опоры для подвязки к ним многолетних ветвей и однолетних побегов. Опоры могут быть устроены в виде деревянной решетки или проволоки, натянутой вдоль стен.
13. Горизонтальные кордоны могут быть односторонние и двухсторонние. Длина рукавов односторонних кордонов до 3 м, у двухсторонних кордонов каждый рукав 1,5 м.
14. Двухсторонний кордон обеспечивает более равномерный рост и поэтому он применяется чаще, чем односторонний.
15. Формируется кордон следующим образом: после посадки один из сильных побегов подвязывают к вертикальному колу, а остальные побеги выламывают. При благоприятных условиях формирование кордонов первого яруса начинается на второй год, второго на третий и т.д. После того, как сформированы кордоны формируют рожки и плодовые звенья.
16. Способов раздвоения кордонов существуют два: изгибом или при помощи боковых побегов путем прищипывания.
17. Вертикальный кордон - применяют при культуре у невысоких стен. Формируют их таким образом: на второй год оставляют самый сильный побег, который подвязывают вертикально. На следующий год в нижней части формируют плодовые звенья и продолжают формирование вертикального кордона.