Возделывание плодоносящих виноградников - Особенности обрезки и формирования кустов винограда

Особенности обрезки и формирования кустов винограда в зонах неукрывной, укрывной и полуукрывной культуры
Неукрывная культура винограда - это способ выращивания винограда в открытом грунте без защитного укрытия кустов на зиму слоем земли или другими теплоизолирующими материалами. Такая культура допускается в районах с повторяемостью низких критических температур, приводящих к полной гибели урожая, не чаще одного раза в 10 лет. Для сортов вида Vitis vinifera критическими температурами являются:

1. относительно морозоустойчивых    - 23-25°С;
2. среднеморозоустойчивых                 - 21-22°С;
3. слабоморозоустойчивых                  - 18-20°С.
   

Следовательно, в тех районах виноградарства, где повторяемость зимних температур -18-20°С бывает не чаще одного раза в 10 лет все сорта винограда возделывают без укрытия кустов на зиму. В странах СНГ такая культура составляет около 800 тыс. га (Таджикистан, Туркменистан, южная часть Узбекистана, Азербайджан, Грузия, прикаспийская часть Дагестана, АнапоТаманская и Западно-Приморская предгорные зоны России, Южный берег Крыма, Причерноморские районы Херсонской, Николаевской и Одесской областей Украины, юг Молдовы и др.).
Узбекистана, Азербайджан, Грузия, прикаспийская часть Дагестана, АнапоТаманская и Западно-Приморская предгорные зоны России, Южный берег Крыма, Причерноморские районы Херсонской, Николаевской и Одесской областей Украины, юг Молдовы и др.).
В остальных районах с более низкими температурами неукрывная культура винограда возможна для соответствующих групп сортов и в сочетании с полным или частичным укрытием кустов для других групп сортов, менее устойчивых к морозам.
Во всех случаях неукрывной культуры чаще всего применяется штамбовая форма кустов с использованием различных видов опор или без них. Штамбовые формы виноградного куста характеризуются наличием надземного штамба, большим разнообразием и определенным сочетанием многолетних и однолетних частей и способами размещения их в пространстве.

Формы различаются по высоте штамба, строению скелетной части, типу плодовых звеньев и побегов. Как уже отмечалось в предыдущем разделе по высоте штамба, согласно принятой классификации, штамбовые формы делятся на низкоштамбовые - высота штамба до 40 см, среднештамбовые - высота штамба 41-80 см и высокоштамбовые - высота штамба более 80 см.
По способам размещения многолетних и однолетних частей куста штамбовые формы могут быть головчатые, чаще всего применяемые на гибридах прямых-производителях, маточниках филлоксероустойчивых подвоев и маточниках привоев интенсивного типа; чашевидные типа французской чаши (гобеле), туркменской чаши, многоярусной пирамиды; шпалерные формы - такие как одно- и двуплечий Гюйо, зонтичная одно- и двухштамбовая, лучевая, кахетинская и разного рода перголы (односторонняя, двусторонняя, калифорнийская); веерные формы со штамбом; кордонные формы, такие как Казенава, Ройя, Сильвоза, Меруза, Мозера, Висячий кордон АЗОС, молдавская штамбовая, двойной женевский занавес, вертикальный кордон Мержаниана, омбрела и др. (рис. 55-59, 61, Б, В, Г, Д, Е).
При подборе форм для зоны неукрывного виноградарства, нужно чтобы они соответствовали природным условиям и биологии сорта; обеспечивали высокий и устойчивый урожай хорошего качества; наиболее полно использовали отведенную площадь питания и природные условия; обеспечивали защиту кустов от неблагоприятных факторов, позволяли регулировать нагрузку кустов в широких пределах в соответствии с состоянием насаждений, условиями года и технологией возделывания; обеспечивали возможность проведения омолаживания рукавов и других частей без снижения урожая; допускали возможность широкого применения механизации; были удобными для работы с кустом; обеспечивали высокую производительность труда и экономическую эффективность.
В последние годы в зоне неукрывной культуры широкое распространение получила широкорядная высокоштамбовая культура винограда с шириной междурядий 3 и более метров. Она получила широкое распространение благодаря работам известного Австрийского ученого Ленца Мозера. В странах СНГ широкорядные высокоштамбовые насаждения внедрены в производство на площади свыше 450 тыс. га. Ширина междурядий 3,0; 3,5; 4,0 м и расстояние в ряду от 1,5 до 3,0 м; высота штамба 1,2-1,3 м.
Кусты формируют по принципу двустороннего кордона или многорукавной веерной формы со свободным развитием прироста. Обрезка ведется или по принципу плодового звена или короткая на 2-3 глазка.

В зоне укрывной культуры винограда основные требования к системе обрезки и формирования кустов следующие:

1. формировки должны быть приспособлены для ведения на шпалере;
2. они должны быть удобны для механизированного укрытия кустов, их открытия и проведения других работ механизированным путем.

В этой зоне штамб у формировок отсутствует или он очень низкий, или наклонный. Причем наклонный штамб может достигать значительных размеров. Наклонный штамб формируют в тех районах, где кусты могут повреждаться весенними заморозками. При формировании кустов по бесштамбовой системе вместо штамба от поверхности земли формируют длинные и тонкие постоянные рукава, которые должны иметь наклон к поверхности почвы.
Для зоны укрывного виноградарства рекомендуют четыре основные системы обрезки, определяющие высоту и положение штамба или длину и расположение многолетних ветвей и распределение рожков:

1. в верхней части подземного штамба у самой поверхности почвы формируются в плоскости шпалеры несколько (чаще 4) рожков. Примером такого распределения рожков может служить веерная форма без штамба используемая на юге Украины;
2. один рожок располагается на конце косого штамба (форма Кипена);
3. несколько рожков распределяется равномерно по всей длине косого кордона, составляющего продолжение наклонного штамба (форма косой кордон);
4. размещение рожков на концах постоянных ветвей, расположенных наклонно к земле в несколько ярусов (форма веерная многорукавная многоярусная).

Для зоны укрывного виноградарства разработаны следующие основные формы кустов: веерная, веерная рукавная, молдавская шпалерная, косой кордон Мержаниана, кубанский косой кордон, косая форма профессора Кипена, полувеерная Скуинь, молдавская односторонняя, “Магарач-Ильчер”, длинорукавная по Гусейнову и др. (рис. 55-58; 61, А).

Формы кустов полуукрывного виноградарства применяются в районах расположенных в переходной зоне укрываемой и неукрываемой культуры. К числу таких районов относятся Анапский и Темрюкский в Краснодарском крае России, большинство районов Таджикистана, Центральная и Северная зоны республики Молдова и др.
Зима здесь умеренно-теплая. Однако периодически наблюдается повреждение кустов в результате действия сильных зимних морозов. При этом происходит массовая гибель зимующих глазков, однолетних лоз и отчасти многолетних ветвей.
В результате повреждений уменьшается урожай не только в год сильного мороза, но также и в следующем году.
Наряду с морозными зимами бывают теплые и влажные или со значительными колебаниями температур. В этих условиях зимующие глазки на прикрытых лозах подвергаются выпреванию, что также снижает урожай.
Для районов виноградарства с неустойчивой зимой создаются формы кустов полуукрывного типа. Общим для всех этих форм является наличие двух частей: закрываемой и незакрываемой.
Закрываемая часть формы приспособлена для ежегодного укрытия на зиму. Эта часть имеет наклонную многолетнюю ветвь с одним или несколькими плодовыми звеньями. Она гарантирует получение высокого урожая в годы с сильными морозами. Незакрываемая часть формы обеспечивает нормальный урожай в теплые зимы, когда наблюдается выпревание глазков на прикрытых лозах.
К числу полуукрывных форм относятся следующие: комбинированная формировка А.С. Мержаниана, форма Мержаниана-Багринцева, двусторонняя АЗОС, веерная полуукрывная, формировка “Джемете”, горизонтальный кордон по Болгареву, комбинированные кордоны Крымского СХИ (КСХИ-1, КСХИ-2, КСХИ-3 и др. (рис. 60)).
Подрезка кустов винограда в этой зоне складывается из 3 операций:

1. подрезка нижнего яруса осенью до укрытия кустов на зиму;
2. зимняя подрезка верхнего яруса;
3. подрезка нижнего яруса весной.

При ежегодной подрезке очень важно поддерживать симметрию развития верхнего и нижнего ярусов, а также одинаковую силу развития всех плодовых звеньев верхнего яруса.
При весенней подрезке нижнего яруса полуукрывной формы, в зависимости от условий перезимовки, могут быть разные случаи:
-    зимующие глазки на верхнем и нижнем ярусе сохранились полностью.

Рис. 61 (а). Варианты схем выведения некоторых типичных форм кустов винограда:
А — выведение полувеерной формы (по Скуиню);
Б — выведение двухъярусного вертикального кордона (1 - осень первого года; 2 - осень второго года; 3 - осень третьего года; 4 - куст, сформированный по типу вертикального кордона на четвертый год весной);
В — выведение горизонтального кордона Казенава (1 - осень первого года; 2 - весна второго года; 3 - осень второго года; 4 - осень третьего года; 5 - сформированный куст на четвертый год весной).

Рис. 61 (б). Варианты схем выведения некоторых типичных форм кустов винограда:
Г — выведение двуплечего кордона Гюйо со штамбом (1 - куст в конце первого года; 2 - куст в конце второго года; 3 - куст весной третьего года после обрезки; 4 - куст к концу третьего года; 5 - куст, сформированный по типу двуплечего Гюйо на четвертый год);
Д — выведение горизонтального двустороннего кордона из верхних зимующих глазков однолетних побегов по годам:
слева — вид куста весной после обрезки;
справа — вид куста осенью к концу вегетации.

Рис. 61 (в). Варианты схем выведения некоторых типичных форм кустов винограда:
Е — выведение двустороннего горизонтального кордона с применением операций с зелеными частями кустов по годам:
о. - вид куста осенью; в. - вид куста весной и летом.

В этих случаях оставляется обычная нагрузка на куст и распределяется равномерно на обе части куста;

1. зимующие глазки на верхнем ярусе погибли частично или полностью, а глазки нижнего яруса сохранились хорошо. В этом случае нагрузка нижнего яруса увеличивается до размеров необходимых для получения нормального урожая, а верхний ярус восстанавливается;
2. зимующие глазки верхнего яруса сохранились, плодовые глазки нижнего яруса погибли частично или полностью от выпревания. В этом случае урожай получают на неукрытой части куста, а укрытая часть - восстанавливается;
3. зимующие глазки обеих частей куста погибли частично. С помощью подрезки необходимо восстановить нормальную нагрузку каждого яруса с учетом степени повреждения каждого из них;
4. зимующие глазки и надземная часть верхнего яруса погибли полностью, а зимующие глазки нижнего яруса погибли частично. Для восстановления вегетативной силы куста служат однолетние побеги и многолетние части нижнего яруса.

Таким образом, при нагрузке взрослого куста нужно иметь ввиду, что всегда может возникнуть необходимость компенсации погибших глазков одного яруса, глазками другого яруса. Поэтому при подрезке всегда нужно оставлять запас глазков на верхнем и нижнем ярусах.