Первый в мире Международный Симпозиум посвященный Саперави был проведен в Шанхае в прошлом месяце в сотрудничестве с ProWine China, чтобы пролить свет на этот древний грузинский сорт.
Саперави - древний сорт грузинского красного винограда, и его потенциал в настоящее время изучают не только виноделы Грузии, но и всего мира.
На трехчасовом симпозиуме выступали эксперты виноделия: Ладо Узунашвили (грузино-австралийский винодел и консультант), Кэссиди Дарт М.В., Мэри Гамильтон (генеральный директор Hugh Hamilton Wines в Австралии), Роберт Джозеф (винный писатель и критик) Лорис Тарталья (главный винодел Пу Чан Китая) и Зейнулла Какимжанов (винодел и генеральный директор Arba Winery в Казахстане).
Группа обсуждала различные темы, например, можно ли считать Саперави благородным сортом винограда. Кэссиди Дарт М.В. представила зрителям концепцию «благородства». Было опробовано несколько образцов выдержанного Саперави. Семнадцать Саперави из семи стран (Австралия, Китай, Грузия, Казахстан, Молдова, Новая Зеландия и США) были представлены на заключительной сессии - углубленной международной сравнительной дегустации. Климат, терруар, возраст, стили виноделия, купажирование и винификация сравнивались на этой знаковой дегустации. Самый старый образец - 2005 года - с четко определенной структурой танинного и кислотного состава был представлен из Грузии.
«Старый винтаж» Саперави с возрастом становится лучше - ключевая характеристика благородного винограда.
Саперави также подходит для виноградарства и виноделия в различных климатических условиях. Виноделы из Австралии, Китая, Казахстана и Грузии поделились своим опытом с адаптивными особенностями винограда и тем, как он реагирует на изменения климата.
На симпозиуме Дебра Майбург М.В. сказала: «Его урожайность в условиях сильной жары, способность достигать темно-пурпурного, почти непрозрачного цвета и полной зрелости фруктов, часто при содержании алкоголя в 12,5%, свидетельствует о том, что Саперави очень перспективен в будущем».
Действительно, в последние годы на некоторых основных мировых винных рынках внимание сместилось в сторону альтернативных сортов, индивидуального производства в индустрии напитков и продуктов.
Например, китайские потребители уже знакомы с ароматом Саперави. Грузия является девятым по величине международным поставщиком вин, и Саперави в числе первых на китайском рынке.
Роберт Джозеф считает, что молодые потребители, которые всегда ищут новые вкусы, заинтересуются Саперави. Поскольку это древний, но в то же время современный сорт, то он представляет как финансовую, так и культурную ценность для потребителей.
