Кабернек, Каберне Совиньон № 4 — винный сорт винограда селекции Кубанского госагроуниверситета. В Госсортоиспытании РФ с 2006 г. Отобран Л.П. Трошиным из произраставших в агрофирме им. В.И. Ленина Анапского района Краснодарского края кустов промышленных насаждений сорта Каберне Совиньон, посаженных в 1970-х годах, как выделившийся продуктивностью и заметными внешними данными. Сорт-клон в сравнении с исходным сортом Каберне Совиньон отличается высокой продуктивностью, отличным качеством сырья и продуктов переработки, более крупной гроздью и умеренно плотным ее сложением при несколько более сильном росте побегов. В годы с минимальной суммой активных температур виноград не достигал высоких кондиций, необходимых для ликерного виноделия, при условии сохранения высокой продуктивности. Биоморфологические признаки и свойства Кабернека в целом не отличаются от материнского сорта Каберне Совиньон. Сорт-клон средне-позднего периода созревания.
Оптимальная длина обрезки плодовых стрелок клона-сорта Кабернек 6-8 глазков. Средняя нагрузка кустов побегами после обломки - 20-25. Рекомендуемые подвои - Феркаль, Гравесак и Берландиери х Рипариа С04. Рост кустов сильный, вызревание побегов хорошее. Урожайность 10,6 т/га, на 2 т/га выше исходного сорта, при сахаристости ягод 18,5 г/100 см3 и титруемой кислотности 8,2 г/дм3. Средняя масса грозди 106 г, на 15 г больше сорта Каберне Совиньон.
Сорт-клон рекомендован для производства высококачественных красных сухих вин.
Дегустационная оценка столовых вин 7,7-7,9 балла. Вино рубиновой окраски, гармоничное, в аромате - пасленовые нюансы, а при выдержке - сафьяновые тона.
Источник: Л.П. Трошин, П.П. Радчевский. Виноград. Иллюстрированный каталог, 2010.
