Кислая гниль (уксусная гниль, Sour rot) – заболевание винограда, вызываемое бактериями и дрожжами.
Фото Я.Волкова, Магарач
Кислая гниль на белых сортах винограда, фото by Cornell University
Кислая гниль на красных сортах винограда, фото byCornellUniversity
Распространение.
Повсеместно. Главные переносчики – плодовые мухи дрозофилы.
Возбудитель
Патогены, вызывающие кислую гниль, включают в себя различные уксуснокислые бактерии, включая виды Acetobacter и Gluconobacter, а также дрожжи Hanseniaspora uvarum, Metschnikowia spp. и др.
При благоприятных условиях (теплая влажная погода, накопление сахаров в ягодах) плодовая муха, переносящая на лапках и в кишечнике возбудителей кислой гнили, откладывает сотни яиц и начинает новое поколение каждые 10-12 дней.
При благоприятных условиях это может привести к вспышке заболеваний. Ягоды, оставленные на земле под кустами после осыпания или прореживания гроздей, также могут быть фактором, способствующим росту популяций плодовых мух.
Причины возникновения.
Основной причиной кислой гнили у винограда являются бактерии и дрожжи, которые проникают в ягоду через какое-то повреждение в кожице (микротрещины по физиологическим причинам, поражения от оидиума, трипсов и других сосущих насекомых, механические повреждения или град, повреждения ягод птицами и осами и т.п.), часто не проявляя себя до тех пор, пока ягода не начинает размягчаться.
Симптомы.
Наиболее подвержены кислой гнили сорта, имеющие ранний срок созревания, тонкую кожицу ягод, плотные грозди.
Симптомы включают быстрое разложение созревающих ягод, мягкую водянистую гниль с вытеканием сока из ягоды и характерный запах уксуса.
Обычно также присутствует большое количество плодовых мух дрозофил (известных как уксусные мухи) и личинки плодовой мухи.
Плодовые мухи производят этилацетат, распространенный недостаток вина. Толерантность плодов, загрязненных этилацетатом, очень мала.
Кислая гниль похожа на серую гниль, однако вызывается разными возбудителями и требует разного подхода к лечению. Пораженные ягоды имеют кирпичную окраску у белых сортов и пурпурно-коричневую - у красных сортов винограда.
На фото: одновременное проявление серой и кислой гнили, фото Красохиной С.И.
Наступление жаркой сухой погоды может привести к высыханию зараженных и поврежденных кислой гнилью ягод, тем самым замедляя распространение болезни.
Прохладная погода значительно замедляет рост популяции плодовых мух, что, в свою очередь, приведет к снижению распространения кислой гнили.
Меры борьбы.
- Снижение чрезмерной энергии роста побегов за счет использования залужения междурядий и/или сокращения азотных удобрений и орошения (Лучшие способы управления энергией роста виноградной лозы).
- Удаление листьев в период между ростом ягод и началом созревания ягод. Считается, что таким образом кожица ягод становится более жесткой, тем самым уменьшается риск трещин ягод, которые привлекают плодовых мух и являются «воротами» для проникновения в ягоду патогенных микроорганизмов. (Влияние сроков удаления листьев в плодовой зоне)
- Борьба с осами через ловушки и удаление гнезд (Осы на винограде - ловушки).
- Борьба с оидиумом, чтобы уменьшить поражения ягод винограда.
- Защита виноградника от птиц.
- Прореживание гроздей до или во время начала созревания ягод. Ягоды, удаленные во время прореживания в конце сезона, содержат больше сахара, что может способствовать увеличению популяции плодовой мухи.
- Откажитесь от пораженных гроздей до или во время сбора урожая, чтобы минимизировать негативное влияние кислой гнили на вино.
- Инсектициды не рекомендуются для борьбы с дрозофилами на винограде, так как дрозофилы очень быстро становятся устойчивыми к большинству химических препаратов благодаря их высокой скорости размножения. Тем не менее, некоторые инсектициды доступны для контроля дрозофилы крылатых мух . Проверьте текущие рекомендации для контрольных продуктов.
- Во многих странах рекомендован для подавления кислой гнили биофунгицид Серенада (д.в. - Bacillus subtilis штамму QST 713).
- Фунгициды не эффективны для лечения кислой гнили, но некоторые французские источники рекомендуют 2-3 применения бордоской смеси непосредственно по гроздям с интервалом от 10 до 12 дней в течение времени выздоровления. Медь, применяемая в зоне плодоношения, обладает эффектом утолщения кожицы ягоды винограда, что снижает риск поражения.
Связанные статьи: Изучение проблемы кислой гнили винограда, Борьба с серой гнилью во время созревания ягод, Секреты кислой гнили.
