Экологическое виноградарство в Европе и России

Экологическое виноградарство в Европе и России. Тенденции развития и основные положения
Т.И. ГУГУЧКИНА, Е.Н. ЯКИМЕНКО
Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства
М.И. ПАНКИН, А.П. ХМЫРОВ, И.Л. ХМЫРОВА
Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия

В третьем тысячелетии человечество обращается все более к натуральной экологически безопасной продукции виноградарства и виноделия, обладающей высокими пищевыми, диетическими и лечебно-профилактическими свойствами. По данным МОВВ, доля такой продукции в мире уже в 1998 г. достигла 40% и в настоящее время имеет тенденцию к росту. Несмотря на высокую стоимость, продукция этой категории пользуется возрастающим спросом в Австралии, Венгрии, Германии, Испании, Италии, Португалии, России, США, Франции, ЮАР и других странах, а площади и количество предприятий, вовлеченных в экологическое земледелие, увеличиваются (табл. 1, источник— Destatis, FiBL)
В целом в Европе эковиноградники занимают 1,9% общей площади (данные 2003 г.). В сравнении с 1999 г. их доля снизилась на 0,4%, в основном за счет уменьшения площадей в Италии (на 18830 га) и Испании (на 6202 га), тогда как в остальных странах отмечен прирост подобных виноградников, особенно в Австрии (на 972 га), Франции (на 6215 га) и Германии (на 409 га). Это говорит о перспективности данного направления в производстве винодельческой продукции [1,2].
Большими темпами развиваются программы по экологическому земледелию в Германии, где правительство страны предусматривает для этих целей дотационные мероприятия. Министерство сельского хозяйства планирует ежегодно направлять 34 млн евро на программу, основной целью которой является расширение производства и реализации экологически чистых продуктов. Эксперты подсчитали, что в Европейском союзе и особенно в Германии перспективы развития рынка экопродукции грандиозны. Если объемы экологически безопасного производства составят 20% общего объема сельскохозяйственной продукции, то это будет соответствовать обороту 25 млрд евро [6].
На примере самого большого немецкого экосоюза по виноградарству и виноделию можно познакомиться с основными положениями экологического производства.
Союз по экологическому виноделию Эковин организован в 1985 г. как совместное объединение экологически работающих винодельческих предприятий в Германии. В его состав вошло около 200 предприятий с общей площадью виноградников 870 га, расположенных в 10 винодельческих регионах.
В Германии четко просматривается тенденция увеличения площадей экологического виноделия. Так, если в 1985 г. они составляли 200 га, в 1990 г. — 462 га, в 1995 г. — 966 га, то в 2003 г. — 1100 га (табл. 2). За 20 лет существования союза площадь виноградников увеличилась в 5,5 раза, а планы будущего развития экологического виноделия предусматривают прирост площадей до 2,5 тыс. га.
Основным действующим лицом в виноградовинодельческом производстве является человек, который полностью занимается производством винограда и вина. Многие рабочие операции при этом выполняются вручную. Это в значительной степени оберегает почву, виноградный куст и грозди. Участникам экосоюза запрещается применять химико-синтетические средства защиты виноградной лозы и минеральные удобрения. Биологические виноградники удобряют только компостами и скошенными сидератами. Ограничение величины урожая служит базисом для получения высококачественного вина.

Экологическое виноградарство означает:
восстановление, сохранение и повышение природного почвенного плодородия с помощью смены выращиваемых культур и обработки почвы;
последовательный отказ от химикосинтетических удобрений;
выращивание здоровых, устойчивых растений без применения фунгицидов;
снижение загрязнения водоемов и почвы за счет отказа от нитратов, фосфатов и средств защиты растений.
Большинство союзов имеют очень жесткое ограничение в количестве применяемой меди. Так, если в экологическом распоряжении Евросоюза допускается наличие до 6 кг/га меди, то в эковиносоюзах — максимум 3 кг/га меди по д. в. в год.
Регламентом EG N 1493/1999 в экологическом виноделии определен минимально допустимый уровень содержания серы в вине. Для вин с остаточным количеством сахара менее 5 г/л норма содержания диоксида серы в красных винах составляет 175 мг/л, в белых и розовых винах — 225 мг/л. Для вин с остаточным количеством сахара более 5 г/л массовая концентрация допускается в пределах 225 мг/л диоксида серы в красных винах, а в белых и розовых — 275 мг/л.  аэрирование гроздей путем удаления листьев. Проводят также специальные мероприятия по созданию оптимальных условий для размножения на виноградниках полезных энтомофагов и поддержанию естественного плодородия почвы через внесение компостов и сидератов [3].

Таблица 1

Таблица 2

Контроль за производством продукции в экологических предприятиях и ее сертификацию проводят в союзе Эковин согласно распоряжениям Евросоюза по директиве N 2092/91 от 24 июля 1991 г.
Для всех земледельческих союзов характерны два основных направления виноградарства — биологическое и биодинамическое. В ходе выращивания винограда очень важны ежегодные предупредительные естественные меры борьбы с вредителями и болезнями, например,
Для отечественного виноградарства уже есть законченные технологические разработки, такие, как «Адаптивно-ландшафтная система производства винограда», разработанная в СКЗНИИСиВ. Она позволяет существенно снизить затраты на производство винограда и повысить экологичность готовой продукции. По сравнению с содержанием почвы под черным паром периодический посев сидератов и кратковременное задернение на 45-50% сокращают трудозатраты и энергоемкость возделывания винограда [4].
Применение в последние годы на плодоносящих виноградниках в пяти зонах Краснодарского края иммуноцитофита в двух препаративных формах (таблетках и ампулах) способствовало снижению пестицидной нагрузки и затрат на защиту насаждений от некоторых грибных болезней. Разработан отечественный препарат, представляющий собой вещество растительного происхождения в виде 60%-ного концентрата эмульсии на основе кориандрового эфирного масла, обладающий инсектицидными, фунгицидными и антисептическими свойствами, экологичный, не опасный для животных, птиц, пчел и других насекомых-опылителей [5].
Последние изменения в виноградарстве России и Краснодарского края, связанные с повышением культуры земледелия, вселяют надежду на возникновение в скором будущем небольших фермерских винодельческих хозяйств, где в полной мере может быть реализована технология производства экологически чистой продукции виноградарства. В практическом воплощении этого направления будут активно участвовать Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства и Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия, которые располагают обширными научными разработками с элементами экологического виноградарства. Мы думаем, что скоро и на Кубани поспеет урожай экологически чистого винограда и будут продегустированы оригинальные и неповторимые вина.