Плодоносность развившихся на побегах глазков винограда
О. Е. ЖДАМАРОВА, А. Г. ЖДАМАРОВА, П. П. РАДЧЕВСКИЙ
Кубанский государственный аграрный университет
В свете современных научных знаний по виноградарству основной биологической единицей агроценоза виноградных насаждений является зеленый побег (А. Г. Амирджанов, 1980; К. В. Смирнов, 1997,1998; В. В. Чулков, 2002). Это обусловлено следующими причинами: на побегах формируется листовой аппарат, вырабатывающий органические вещества, необходимые для поддержания процессов жизнедеятельности растений; развиваются плоды и семена;
с увеличением их длины возрастает количество формирующихся на нем провизорных органов (глазки и меристематические образования), способных развиваться в новые побеги с листьями и соцветиями.
Известно, что у виноградного растения не все зеленые побеги плодоносны. Кроме того, на плодоносных побегах может быть разное число гроздей различной величины.
Плодоносные и бесплодные побеги различаются энергией фотосинтеза, количеством образовавшихся ассимилятов и их распределением (А. М. Негруль, Л. Т. Никифорова, 1958; С. А. Мельник, В. К. Анисимова, 1958; К. Д. Стоев, В. Иванчев, 1977 и др.).
Наличие соцветия (грозди) на побеге способствует повышению интенсивности фотосинтеза по сравнению с бесплодными побегами. Осуществляется ускоренный отток продуктов фотосинтеза в пользу активного потребления этих продуктов (грозди), что ведет к стимуляции усвоения СO2.
С увеличением числа соцветий (гроздей) на плодоносном побеге активнее проходят фотосинтез и отток ассимилятов из листьев в генеративные органы (К. Д. Стоев, 1981; К. В. Смирнов и др., 1998). При этом плодоносные побеги проявляют сильно выраженную автономность, то есть обеспечивают продуктами ассимиляции в первую очередь самих себя.
Ассимиляты плодоносных побегов идут главным образом на питание гроздей и ягод, а бесплодных — преимущественно на вегетативный рост и накопление запасных углеводов в корневой системе. Фотосинтетическая активность листьев бесплодных побегов в значительной степени повышается к концу вегетации. В фазе начала созревания ягод они отдают почти все ассимиляты на накопление сахаров в ягодах на плодоносных побегах (Е. К. Плакида, А. М. Вознесенский, 1977).
Известный физиолог-виноградарь К. Д. Стоев (1984) отмечал: «Наши знания о специфических проявлениях общебиологического явления автономности побегов у различных сортов и при разных системах выращивания в разных экологических условиях весьма невелики, поэтому этот вопрос должен и впредь оставаться предметом научных исследований».
У плодоносных побегов по сравнению с бесплодными также более интенсивно протекает процесс дыхания, так как освобождаемая при этом энергия затрачивается не только на рост побегов, но и на формирование цветков, семян, ягод, их вызревание, накопление сахаров, кислот и пр. Исследователи, изучавшие динамику углеводов в побегах винограда в период вегетации, отмечают, что в плодоносных побегах весенний процесс гидролиза крахмала идет глубже. Переход от преобладания гидролитических процессов к активации синтетических, то есть к накоплению запасных углеводов, осуществляется у них позже (в августе). У бесплодных побегов этот переход происходит в конце июня — начале июля и протекает более интенсивно, как и при осенних изменениях в процессах с преобладанием гидролитических: крахмал расходуется на более мобильные формы, что обеспечивало их отток в более вызревшие участки древесины (Е. Ф. Сашко, М. С. Журавель, 1984).
Как сказываются эти физиологические особенности плодоносных и бесплодных побегов на плодоносности заложившихся на них глазков? В научной литературе сведения по этому вопросу немногочисленны и довольно противоречивы. Между тем в основе урожая будущего лежит плодоносность почек.
Знание особенностей закладки генеративных органов в глазках плодоносных и бесплодных побегов имеет определенное теоретическое и практическое значение, так как дает возможность разрабатывать и применять мероприятия, способствующие повышению продуктивности виноградных насаждений.
Цель наших исследований — изучить плодоносность центральных почек глазков, заложившихся на бесплодных и плодоносных побегах с различными числом и величиной гроздей. Объекты исследований — сильнорослые сорта селекции АЗОС ВиВ (технический Каберне АЗОС и столовые Бригантина, Эллада), возделываемые в коллекции кафедры виноградарства Кубанского государственного аграрного университета (учебно-опытное хозяйстве «Кубань» в Центральной зоне Краснодарского края). Насаждения посадки 1997 г. заложены по схеме 3x2 м и сформированы по типу бесштамбового одностороннего веера. Зеленый прирост подвязывается вертикально.
Грозди сортов Каберне АЗОС и Эллада средние по величине массой соответственно 200 и 2150 г, а сорта Бригантина — крупные массой 300 г.
В начале созревания ягод на одинаково развитых кустах изучаемых сортов бирками отмечали бесплодные и плодоносные с 1-2 гроздями побеги. В октябре 30 типичных вызревших лоз каждого сорта длиной 10 глазков (наиболее важная в практических целях часть лозы) срезали и анализировали на плодоносность глазков методом препарирования каждого под бинокулярным микроскопом (определяли количество заложившихся зачатков соцветий в центральных почках, степень их дифференциации). Затем рассчитывали значения коэффициентов плодоношения по хорошо дифференцированным и сумме зачатков соцветий, процент плодоносных центральных почек, в том числе с 2 и 3 соцветиями. Полученный цифровой материал подвергали статистической обработке методом дисперсионного анализа на ЭВМ Вычислительного центра университета.
Согласно полученным данным уровень плодоносности центральных почек глазков у крупногроздных сортов (Бригантина) очень высок во всех вариантах опыта (см. таблицу).
Об этом свидетельствует величина коэффициента плодоношения по сумме хорошо и слабо дифференцированных зачатков соцветий: она выше единицы (1,26-1,52). Однако существенно более высокая плодоносность центральных почек наблюдается у глазков, сформировавшихся на бесплодных побегах. Превышение по сравнению с другими вариантами составляет 0,13 и 0,26 (НСР05 — 0,12). Согласно литературным данным (А. П. Дикань, 1996), величина коэффициента плодоношения побегов, а затем и урожая определяются главным образом хорошо дифференцированными зачаточными соцветиями. У глазков на бесплодных побегах их доля составила 58 % суммы зачаточных соцветий, что на 13 и 21 % выше, чем на плодоносных побегах. За счет лучшей дифференциации в центральной почке каждого глазка сформировалось существенно больше хорошо дифференцированных соцветий (0,88) по сравнению с глазками на плодоносных побегах (0,62 и 0,47). Из всех глазков на бесплодных побегах 76 % были плодоносными, у 14 % плодоносных глазков в центральных почках сформировались вторые соцветия. Это имеет большое значение, так как на побегах с 2-3 гроздями их средняя масса выше, и продуктивность такого побега существенно увеличивается, глазки на плодоносных побегах имеют значительно более низкий процент плодоносных центральных почек (57 и 47 %) и почек с двумя соцветиями.
Таким образом, глазки сорта Бригантина на плодоносных побегах характеризуются более низким уровнем эмбриональной плодоносности по сравнению с глазками на бесплодных побегах. Наименьшей плодоносностью отличаются центральные почки глазков на побегах с двумя гроздями: здесь наблюдается снижение и доли хорошо дифференцированных соцветий (37 % суммы заложившихся), и коэффициента плодоношения по хорошо дифференцированным зачаткам соцветий (0,47). Эти данные статистически существенны на 5%-ном уровне значимости.
На сорте со средними по величине гроздями массой около 250 г (Эллада) формирование плодоносности центральных почек глазков имеет свои особенности. Так, уровень эмбриональной плодоносности глазков на бесплодных побегах и побегах с одной гроздью примерно одинаков (средний). Это показывают величина и статистическая обработка основных показателей (процент плодоносных побегов и коэффициенты плодоношения по сумме и хорошо дифференцированным соцветиям). У глазков на побегах с двумя гроздями уровень их плодоносности существенно снижается (его можно характеризовать в соответствии с общепринятой в виноградарстве шкалой оценок как низкий).
Полученные нами данные по техническому сорту Каберне АЗОС не выявили установленного ранее влияния наличия или отсутствия грозди на побеге на плодоносность почек. Уровень плодоносности почек глазков на бесплодных побегах и на побегах с одной и двумя гроздями существенно не отличается.
Таким образом, состояние зеленого побега (плодоносный или бесплодный) оказывает влияние на процент плодоносных почек, число заложившихся зачатков соцветий, степень их дифференциации на побеге. Это влияние установлено только на столовых крупно- и среднегроздных сортах.
Направленность и степень влияния специфичны чаще всего в зависимости от сортовых особенностей, но есть и общие моменты. Наличие на побеге двух гроздей способствует формированию низкого уровня эмбриональной плодоносности центральных почек глазков. Это, видимо, связано с сильно выраженной автономностью плодоносных побегов и значительным расходованием ассимилятов и энергии на потребности гроздей.
