Цель формировки виноградных кустов заключается в том, чтобы придать им определенную форму, удобную для ухода за ними и получения высокого урожая. Формировка может быть без штамба и со штамбом. В первом случае рукава начинаются у самого основания надземной части, во втором — несколько выше. В зависимости от расположения на опоре надземной части куста создается форма его. Поэтому она бывает различной. Наиболее распространенной формировкой считается веерная многорукавная на шпалере. Такая формировка создает хорошие условия для ухода за кустами, вызревания лозы и ягод на них, получения обильных урожаев. Все стороны куста освещаются солнцем и проветриваются.
Веерная многорукавная формировка создается на протяжении нескольких лет следующим образом (рис. 14).
Рис. 14. Формировка куста по типу многорукавного веера.
Первый год. На высаженном из школки на постоянное место двухлетнем саженце нужно вырастить четыре хороших побега. Для этого весной два побега на нем подрезают коротко— каждый на два глазка. Если на протяжении лета будет развиваться побегов больше, чем требуется для формировки куста, тогда все лишние следует обломать в начале их развития. При этом нужно удалять наиболее слабые побеги, а также неудобно расположенные по отношению к шпалерной опоре. Удаление лишних побегов в первый год роста саженцев на постоянном месте способствует усилению роста оставшихся на них побегов. Если растения посажены на постоянном месте чубуками или однолетними саженцами, то ухаживают за ними и подрезают до двухлетнего возраста так, как описано в разделе об уходе за саженцами в школке. На зиму кусты укрываются неподрезанными.
Второй год. Рано весной побеги, выросшие на саженце в предыдущем году, следует подвязать веерообразно к первой проволоке шпалерной опоры и срезать с них верхнюю часть выше места подвязки. Прикрепленные к проволоке побеги будут рукавами куста, на концах которых за лето нужно вырастить из верхних глазков по два новых побега, из которых нижний должен располагаться на рукаве в сторону от центра куста, а верхний — наоборот, к центру. Все остальные нижние побеги на рукавах следует обломать, когда они достигнут в длину 2 сантиметра. Если же на второй год весной побеги по своей высоте не достигнут первой проволоки, то их следует оставить без подвязки, но подрезать каждый на два глазка так, чтобы нижний был расположен также в сторону от центра куста, а верхний - к центру. Развившиеся из этих глазков побеги следует подвязать к первой проволоке.
На зиму молодые кусты укрывают землею без предварительной подрезки.
Третий год. На третий год весной, после открывки кустов, следует подрезать прошлогодние побеги и подвязать их к проволоке. Нижние побеги на рукавах укорачивают «на замещение» на два глазка, из которых нижний должен быть расположен в сторону от центра куста, а верхний, наоборот, к центру. Верхние побеги на рукавах подрезают длинно «на плодоношение» на 6—8—10 глазков. Коротко подрезанный побег называется сучком замещения, а длинно — плодовым побегом, или стрелкой. Плодовыми побегами могут быть только однолетние, развившиеся на протяжении весенне-летнего периода на прошлогодних побегах. Побеги же, которые развиваются на старой древесине из спящих почек, называются волчками. Они обычно не плодоносят, но если их подрезать, то развившиеся на них побеги превратятся в плодовые. Поэтому в некоторых случаях пользуются побегами из спящих почек для формирования из них рукавов. Плодовым побегом не может быть жирующий (очень толстый и длинный), который обычно расположен в нижней части куста. Такие побеги, как и волчки, при необходимости используют для формирования рукавов.
Перед укрытием кустов на зиму отплодоносившую лозу со всеми побегами на ней (ветвь) срезают.
Четвертый год. Весной четвертого года, после открывки кустов, нужно провести окончательную подрезку их. Для этого нижний побег на сучке замещения следует подрезать коротко, как сказано выше, на два глазка, а верхний длинно — на 6—8—10 глазков.
В дальнейшем кусты подрезают также, как и перед укрытием их на зиму (см. раздел «Подрезка кустов»).
