Наиболее высокий выход качественных саженцев получают в том случае, если подвойную и привойную лозы выращивают в том же хозяйстве. Поэтому, кроме маточников подвойных лоз, в каждом хозяйстве, занимающемся выращиванием привитых саженцев, должен быть свой маточник привоев.
Во многих даже специализированных виноградарских хозяйствах страны черенки для размножения заготавливают на плодоносящих виноградниках. Заготовку их, как правило, поручают не питомниководческой бригаде, а рабочим виноградарских бригад, которые заинтересованы в получении высоких урожаев винограда, поэтому при обрезке кустов они стараются оставить на плодоношение лучшие лозы, а для заготовки черенков используют недоразвитые или верхушки жировых лоз. При такой заготовке качество черенков очень низкое. Это не только снижает выход первосортных саженцев в питомниках, но и значительно сказывается на урожайности и долговечности будущих виноградников, заложенных этими саженцами. Л. М. Малтабар предложил выращивать лозу привоя в так называемых маточниках интенсивного типа. Такие маточники создают специально для выращивания привойных лоз как главной продукции для заготовки черенков. Поэтому комплекс агротехнических приемов по уходу за такими насаждениями должен быть направлен исключительно на усиление роста и хорошее вызревание побегов. Урожай ягод при этом планируют более низкий, но достаточный для того, чтобы вести массовую селекцию.
Основные положения по созданию сортовых маточников интенсивного типа сводятся к следующему.
Авторы считают, что сортовые маточники привойных лоз интенсивного типа — это семенные участки, где выращивают лозы, с которых заготавливают черенки районированных сортов винограда для размножения. Такие маточники либо закладывают преимущественно элитными саженцами, либо выделяют из существующих насаждений.
При выделении маточников из существующих насаждений следует использовать производственные насаждения только I и II категорий, не зараженные бактериальным раком или вирусными заболеваниями. Но эти маточники — временные и служат лишь до создания специальных селекционных маточников.
Закладку таких маточников ведут по специально составленным проектам в строгом соответствии с районированным сортиментом для данной зоны. Маточники необходимо закладывать однолетними саженцами, соответствующими требованиям ОСТа, либо вегетирующими саженцами. Саженцы выращивают из черенков, заготовленных с кустов, на которых провели массовую селекцию. Каждая партия саженцев для закладки маточников должна иметь сортовое свидетельство. Маточники следует размещать на плодородных почвах преимущественно с легким механическим составом на южных или юго-западных склонах.
Перед подготовкой плантажа обязательно глубоко рыхлят почву по диагонали в двух направлениях на глубину 80 см, это позволит даже современными плантажными плугами вспахать почву на глубину 72— 75 см. Под плантаж необходимо вносить повышенные дозы органических и минеральных удобрений: навоза 60 т и более, свыше 2 ц суперфосфата, 1—1,5 ц калийной соли на 1 га. Обязательно предусматривают противоэрозионные мероприятия. Ряды ориентируют поперек склонов или по горизонтали. Ведут устройство влагоудерживающих канав с органическими наполнителями по системе ОПХ Всероссийского НИИ виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко.
Для ускорения создания маточников интенсивного типа целесообразно закладывать их методом прививки на месте к взрослым кустам, используя для этой цели существующие насаждения низкокачественных и малопродуктивных сортов в возрасте не более 8 лет. В зоне привитой культуры винограда и особенно в хозяйствах, не имеющих своих собственных саженцев, целесообразно для этого сначала заложить маточник подвойных лоз, а затем в течение двух-трех лет путем перепрививки кустов создать чистосортные и высоко-продуктивные насаждения методом зеленой прививки простой копулировкой или окулировкой на месте. В августе — сентябре маточники первого — третьего года посадки апробируют и удаляют все кусты-сортопримеси и слабые недоразвитые растения. Если хозяйство располагает вегетирующими саженцами, то эти операции осуществляют немного раньше (в июне — июле) и сразу же на пустые места высаживают вегетирующие саженцы — привитые (в зоне, зараженной филлоксерой) и корнесобственные (в зоне, свободной от вредителя). К концу четвертого года чистосортность маточников должна быть 100%, изреженность — не более 10%, количество слаборослых и больных растений — не более 5 %.
Если в хозяйстве нет вегетирующих саженцев для ремонта маточников, то ремонтируют маточник на второй (в крайнем случае на третий) год после посадки мощными отборными саженцами данного сорта. Высаживать их следует в ямки, заправленные органическими и минеральными удобрениями, с обязательным поливом. Маточники старше трехлетнего возраста ремонтируют отводками, а в зоне привитого виноградарства перепрививкой подвоя. В исключительных случаях применяют воздушные отводки при незначительной изреженности в зоне неукрывной культуры винограда. Опоры на маточниках необходимо устанавливать не позднее второго года вегетации. Основной вид опор 6—8-проволочная шпалера высотой 180—200 см. Нижнюю проволоку располагают на высоте 10—15 см при формировании кустов по типу горизонтального приземистого кордона и 20—25 см при четырехплечем кордоне. У штамбовых форм высота штамба должна быть не более 50 см, а нижнюю проволоку в этом случае натягивают на высоте штамба. Вышерасположенные проволоки натягивают на расстоянии 30— 35 см одна от другой. Верхние (два-три ряда) проволоки должны быть двойными с тем, чтобы можно было завести побеги между ними и сократить количество подвязок.
Особое внимание на молодых маточниках уделяют приемам агротехники, обеспечивающим выращивание мощного прироста: формирование кустов, развитие глубокой корневой системы, упрочнение спайки подвоя с привоем (катаровка, удаление поросли с подвоя, защита листового аппарата от поражения болезнями (милдью, оидиумом) и вредителями (паутинный клещ в др.).
В зонах укрывной и полуукрывной культуры почти все сорта, за исключением особо морозоустойчивых, тщательно укрывают на зиму землей. Форма куста должна обеспечивать наибольшую легкость при укрытии и раскрытии его механизированным способом. Таким требованиям отвечают: односторонний наклонный приземный кордон (двух- или четырехплечий), короткорукавные односторонние веерные формировки. В неукрывной зоне культуры винограда Л. М. Малтабар рекомендует применять двухсторонний кордон на штамбе высотой 30—50 см. Горизонтальный двуплечий кордон применяют для слабо- и среднерослых сортов, а четырехплечий — для сильнорослых. Для групп сортов европейско-амурского типа (Фиолетовый ранний, Саперави северный, Выдвиженец, Степняк и др.) используют короткорукавные формы.
Для маточников интенсивного типа малопригодны высокоштамбовые формы, особенно со свободным свисанием прироста.
На маточниках интенсивного типа выращивают умеренный урожай ягод, чтобы иметь возможность ежегодно проверять продуктивность кустов. Сила роста побегов должна быть нормальной и выше нормальной, характерной для данного сорта, чтобы не допустить истощения кустов, снижения силы роста из-за оттока ассимилятов в грозди. Недопустимо перегружать кусты урожаем. Оптимизацию силы роста побегов и величины урожая достигают короткой обрезкой, обломкой лишних побегов, созданием высокого агротехнического фона с учетом сортовых особенностей. На маточниках своевременно, в первую очередь выполняют все работы: уход за кустом и почвой, внесение удобрений, защиту от вредителей и болезней. При возможности маточники орошают. Высокий агротехнический фон необходим для того, чтобы выделить кусты с отрицательными наследственными признаками или опасными инфекционными, в том числе функциональными заболеваниями. Ослабленный рост бегов, низкое качество гроздей при таких условиях свидетельствуют об отрицательных наследственных изменениях. Не следует также допускать недогрузки кустов побегами, так как это приводит к обильному появлению жирующих побегов, малопригодных для производства прививок.
Нагрузку кустов побегами корректируют ежегодно с учетом состояния прироста в предыдущем году и особенностей текущего года. При этом нагрузку увеличивают постепенно. Нужно стремиться к максимальному выходу черенков средней толщины (8—10 мм), особенно при выращивании привитых саженцев.
Способы формирования кустов на маточниках существенно влияют на выход черенков и их качество, У виноградной лозы отмечена зависимость между степенью развития многолетней древесины и силой роста побегов. С увеличением массы многолетней древесины (длина штамбов, многолетних рукавов и др.) сила роста однолетних побегов, а следовательно, и выход черенков снижается.
На количество и качество черенков, пригодных для производства прививок, влияет положение побегов в пространстве и направление их роста в период вегетации. Максимальный рост побегов в длину и утолщение наблюдаются при их вертикальном расположении. При свободном свисании побегов рост в толщину сдерживается, так как основная масса пластических веществ направляется в грозди. Изгибы также задерживают рост побегов в толщину.
Весь прошлогодний прирост после обрезки располагают только на нижней проволоке, на высоте не более 50 см от поверхности почвы. На наибольшей свободной площади шпалеры по высоте равномерно размещают растущие побеги, что исключает их взаимное затенение и изгибы.
Маточники, как правило, коротко обрезают — на 2—4 глазка, что позволяет получить сильно развитый прирост и увеличить количество заготавливаемых черенков. Особое внимание на маточниках уделяют подвязке сухих элементов кустов (рукава и др.) и вегетирующих зеленых побегов. Сухую и зеленую подвязку необходимо делать в оптимальные агротехнические сроки, не допуская поломок побегов, обеспечивая своевременную обработку почвы и опрыскивание против вредителей и болезней (листоверток, паутинного клеща, милдью, оидиума). При заводке зеленых побегов между проволоками их равномерно распределяют по плоскости шпалеры для наилучшего освещения. Побеги размещают вертикально или под небольшим углом, особенно сильнорослые сорта. В течение вегетации осуществляют не менее трех заводок побегов.
Обломка побегов — обязательный агроприем на маточниках. На кустах оставляют столько наиболее развитых побегов, чтобы обеспечить интенсивный, но не чрезмерный рост, характерный для данного сорта. С учетом силы роста побегов и качества черенков в предыдущем году уменьшают или увеличивают количество оставляемых на кустах побегов. В первые годы эксплуатации маточников нагрузку глазками и побегами сокращают, а в последующие — постоянно повышают, не допуская перегрузки кустов побегами и урожаем. Если кусты перегружены урожаем, то в этом же году осуществляют повторную, дополнительную корректирующую обломку сразу после цветения или в начале активного роста ягод (удаляют плодовые побеги с плохо завязавшимися гроздями).
Для сортов и участков, где кусты отличаются слабой силой роста побегов и они вырастают тонкими (6,5—7,5 мм), нагрузку глазками снижают на 25— 50% (Мускат Оттонель, Фиолетовый ранний, Мускат янтарный, Жемчуг Саба, Шасла и др.). В среднем на куст оставляют 18—25 побегов. Для сортов средней и выше средней силы роста побегов (Траминер розовый, группа Пино, Рислинг рейнский, Мускат белый, Каберне Совиньон, Мерло, Мускат гамбургский, Степняк, Выдвиженец и др.) нагрузку снижают до 25 %. В среднем на куст оставляют 25—30 побегов.
Для сильнорослых сортов (Совиньон зеленый, Фетяска, Италия, Молдова, Карабурну, Галан, Чауш, Агадаи, Хиндогны и др.) нагрузку оставляют такую же, как и на промышленных виноградниках. Тщательно следят за тем, чтобы побеги не вырастали чрезмерно толстыми (более 10—11 мм). В среднем на куст оставляют до 30—40 побегов. Расстояние между кустами увеличивают до 2—2,5 м. При чрезмерном росте побегов в толщину можно выращивать пасынковые побеги. Для этого нагрузку уменьшают до 50 %. При достижении основными побегами длины 25—35 см (7—8 междоузлий) применяют обломку, оставляют на кусте 18—20 побегов и прищипывают их с тем, чтобы начали развиваться пасынки. На каждом побеге оставляют 2—3 пасынка, самый нижний удаляют. По мере роста пасынки подвязывают или заводят за проволоку шпалеры. Осенью из пасынков заготавливают черенки обычным способом.
На маточниках интенсивного типа побеги удаляют в зависимости от их силы роста. Прежде всего удаляют слабые побеги, двойники, выросшие на многолетней древесине, и лишние — в зависимости от принятой нагрузки. Если нагрузка побегами на куст недостаточная, то оставляют побеги, выросшие из спящих почек на многолетней древесине.
На маточниках в течение всего периода вегетации нельзя допускать повреждения листьев болезнями и вредителями (милдью, оидиумом, паутинным клещом). Особое внимание следует уделить обработкам в конце вегетации (август — сентябрь), когда на производственных массивах их не делают. В поздний период вегетации глазки могут поражаться оидиумом. Милдью вызывает большую потерю листовой поверхности. Это отрицательно влияет на вызревание лоз и накопление запасных питательных веществ. В течение вегетации маточники привойных лоз обязательно обрабатывают бордоской жидкостью или медьсодержащими препаратами, чтобы не допустить появления таких заболеваний древесины, как черная пятнистость и др.
Обработку почвы, внесение удобрений на маточниках ведут так же, как и на производственных насаждениях, не допуская развития однолетних и особенно многолетних сорняков. Для борьбы с сорняками можно применять гербициды.
На сильнорослых сортах побеги чеканят в более поздние сроки, чем в промышленных насаждениях, а на остальных сортах после полной остановки роста побегов (середина или конец сентября), чтобы удалить непригодные для использования верхушки и исключить излишнее затенение прироста.
Урожай на маточниках собирают вручную, как только ягоды достигнут кондиции. Чем раньше кусты освободятся от урожая, тем дольше они могут свободно вегетировать и накапливать запасные питательные вещества непосредственно в побегах и многолетней древесине.
После сбора урожая на маточниках применяют глубокую культивацию, чтобы накопить осеннюю влагу и не допустить развития поздних сорняков.
Для заготовки черенков с предварительно отселектированных здоровых кустов срезают однолетние лозы, не имеющие признаков повреждений вредителями, болезнями, градом и др. Лучше использовать лозы средней силы роста, с нормальной длиной междоузлий, типичной для сортов данной местности.
У большинства сортов почти во всех виноградарских районах СССР хорошие результаты при размножении дают черенки, заготовленные из побегов длиной 1,3—1,6 м и толщиной 7—10 мм*. Не следует для заготовки черенков брать слишком толстые, жирующие побеги диаметром более 13 мм, так как черенки из этих побегов не используют в прививке.
* Толщину побегов измеряют в верхней части по наиболее короткому диаметру (через плоскую и желобковую стороны).
Пасынковые побеги для размножения обычно не заготавливают. Но эти побеги можно использовать для размножения наравне с основными побегами, если они удовлетворяют требованиям стандарта, особенно по толщине. Некоторые исследователи считают, что растения, полученные из пасынков, отличаются более высокой урожайностью, но это утверждение требует экспериментального подтверждения. Пока нет оснований отдавать предпочтение при размножении виноградной лозы пасынковым побегам.
Наиболее продуктивные черенки в пределах одного побега — те, которые нарезаны из средней и нижней частей побега. Черенки из верхней части, если даже они отвечают требованиям стандарта и нормально вызрели, дают меньшую приживаемость и саженцы более низкого качества. Они, как правило, запасают меньше питательных веществ, особенно углеводов.
Срок заготовки черенков определяется климатическими особенностями местности. В районах с мягким климатом, где нет угрозы повреждения виноградных кустов морозами (Южный берег Крыма, многие районы Грузии), заготавливать черенки можно в период относительного покоя: осенью, весной и даже зимой, Лучшее время для заготовки черенков в этих районах — весна. Заканчивать заготовку необходимо до начала заметного набухания глазков, так как набухшие (тронувшиеся в рост) глазки очень хрупкие и легко отламываются. На Южном берегу Крыма и в некоторых районах Грузии черенки чаще заготавливают зимой, когда рабочие свободны от других полевых работ. Там, где кусты в отдельные суровые зимы частично повреждаются морозами (некоторые районы Северного Кавказа, Крыма и Грузии), заготавливать черенки надо осенью.
В районах укрывной и полуукрывной культуры винограда осенняя заготовка черенков должна быть обязательным агротехническим приемом даже в том случае, если кусты подрезают весной. Здесь, несмотря на то что кусты укрывают на зиму, однолетние лозы, особенно глазки на них, повреждаются почти каждый год. Черенки весенней заготовки всегда имеют больший процент поврежденных глазков по сравнению с черенками осенней заготовки и дают пониженный выход саженцев.
Лучшее время для заготовки черенков в Украинской ССР, Молдавской ССР — вторая половина октября, в Грузинской ССР и в долинных районах Армянской ССР — ноябрь, в северных районах виноградарства — первая половина октября. В практике приступают к заготовке лозы обычно после листопада.
Во многих виноградарских районах Украинской ССР, Молдавской ССР и других республик листопад на виноградных кустах чаще всего вызван осенними заморозками, наступающими обычно во второй половине октября. В отдельные годы, когда ранних заморозков не бывает, многие виноградари не заготавливают черенки до осыпания листьев. В результате они не успевают провести заготовку своевременно, так как наступает резкое похолодание и рабочих переключают на укрывание кустов. Заготовку черенков в эти годы переносят на весенний период.
По исследованиям И. К. Громаковского, дефолиация кустов раствором хлората магния позволяет приступать к заготовке черенков до наступления заморозков. Под действием 1—1,5%-ного раствора хлората магния происходит постепенное опадение листьев, а полный листопад наступает через 16—20 дней. За это время происходит интенсивный отток продуктов ассимиляции. Это положительно влияет на вызревание побегов.
При осенней заготовке черенков кусты обычно не обрезают, а только срезают побеги, ненужные для урожая будущего года. При этом оставляют небольшой запас на случай частичных зимних повреждений и возможных поломок при укрывании кустов на зиму. Лишь на участках особо ценных и малоразмноженных сортов необходимо для резкого увеличения количества черенкового материала окончательно резать кусты с осени так, чтобы буквально каждый глазок с апробированных и отселектированных кустов можно было использовать для размножения.
Срезанные с кустов побеги в тот же день очищают от оставшихся листьев, усиков, пасынков и в виде длинных лоз связывают в пучки по 100—200 шт. в зависимости от длины и толщины побегов. Для облегчения учета необходимо отдельно связывать те побеги, из которых при нарезке выйдет по два или по три черенка длиной 0,5 м, и отдельно те, из которых можно заготовить только один черенок (первые по 100 шт., а вторые — по 200 шт. в каждом пучке).
Лучше связывать лозы ивовыми прутьями. Можно для этого использовать мягкую металлическую, но нержавеющую проволоку.
Каждый пучок лозы обязательно перевязывают в двух местах, а пучки длиной больше 1м — в трех. Концы пучков тщательно выравнивают: на каждый пучок навешивают этикетку с обозначением сорта и количества лоз в пучке. Аккуратно связанные пучки занимают меньше места при хранении, не рассыпаются во время перевозки. В этом случае лучше сохраняются глазки на лозах. Для облегчения связывания лозы 6 пучки пользуются специальными деревянными козлами.
Хранить черенки привоя необходимо так же, как и черенки подвоя, в холодильниках при температуре 4°С под полиэтиленовой пленкой без переслаивания влагоудерживающим материалом. Лозы, предназначенные для прививки, можно нарезать на одноглазковые черенки еще осенью, обработать 0,5 %-ным раствором хинозола, поместить в полиэтиленовые мешки и хранить в холодильнике до прививки. По исследованиям кафедры виноградарства Крымского СХИ, очень хорошие результаты получают при хранении в камеpax с регулируемой газовой средой (6 % СО2 и 9 % О2).
