Виноградарю-любителю необходимо знать, что годичный цикл винограда делится на два периода: первый — период относительного покоя и второй — вегетационный.
В течение вегетационного периода растение проходит следующие фазы развития.
- фаза — от сокодвижения до распускания почек. Она начинается усиленным сокодвижением, его называют «плачем» винограда. «Плач» винограда — первый признак пробуждения от зимнего покоя, когда корни начинают усиленно всасывать воду и снабжать ею надземную часть. Он начинается при температуре почвы около 10° и выше. Жидкость, вытекающая при сокодвижении, представляет собой чистую воду, содержащую в 1 л до 1—2 г сухих веществ, из которых две трети составляют органические (сахар, азот).
Выделение жидкости не влияет отрицательно на кусты винограда. Поздняя обрезка усиливает «плач».
- фаза — от распускания почек до цветения.
Время распускания почек зависит от метеорологических условий года, сорта, расположения глазков на побегах. Высокая температура способствует раннему распусканию. После него начинается рост побегов, листьев и соцветий. Верхние глазки распускаются раньше средних и нижних (полярность виноградной лозы). Рост побегов зависит от температуры воздуха. С ее повышением рост побегов усиливается, и прирост в день достигает 10 см.
Во второй фазе на побегах образуются соцветия, и в этот период можно отличить плодовые побеги от бесплодных. Если вместо соцветия появится усик, побег будет бесплодным. В этот период проводят первую обломку лишних бесплодных побегов. При достижении побегами 40—50 см их подвязывают к шпалере.
- фаза — от начала цветения до завязывания ягод. Цветение винограда начинается неодновременно. Это связано с сортовыми особенностями. Разница в начале цветения бывает небольшой. Чем выше температура, тем раньше начинается цветение. Часть цветков в соцветиях обычно опадает. Нормальное цветение проходит при высокой температуре и отсутствии осадков. Дожди вызывают опадение цветков, слабое оплодотворение и как следствие плохое завязывание ягод.
Цветение продолжается 5—10 дней. Начало цветения у среднеазиатских сортов в зависимости от сорта и погодных условий года отмечается 20—25 мая, в отдельные годы на несколько дней раньше. В этой фазе наблюдается сильный рост побегов.
- фаза — от начала завязывания ягод до начала их созревания. В четвертой фазе ягоды имеют интенсивно зеленую окраску. Продолжается рост побегов, хотя менее интенсивно по сравнению с третьей фазой. Увеличивается поверхность листьев.
В этой фазе проводятся подкормка кустов минеральными удобрениями и борьба с вредителями и болезнями. Влажность почвы должна быть достаточной. Эта фаза продолжается 50 дней.
- фаза — от начала созревания ягод до их полной зрелости. В пятой фазе ягоды становятся мягкими и начинают приобретать свойственную сорту окраску. Рост побегов замедляется, заканчивается развитие листовой пластинки. В этот период хорошим агроуходом необходимо создавать наилучшие условия для работы листьев и созревания лозы, правильно подвязывать побеги, провести их чеканку, удалить ненужные побеги и пасынки.
- фаза — вызревание побегов. Ягоды приобретают присущие сорту вкус и окраску, становятся более мягкими. В побегах накапливаются запасные вещества. В этот период важно, чтобы побеги хорошо созрели для лучшей подготовки к перезимовке. Для этого нельзя виноградным кустам давать частые поливы. Влажность почвы в этот период должна быть ниже в сравнении с предыдущими фазами роста и развития. Хорошо вызревшие побеги могут выдержать зимние морозы до 18°.
- В этой фазе на укрывных виноградниках осеннюю обрезку надо завершить до 1 ноября, чтобы виноградники не повредили осенние заморозки» В противном случае раннеосенние заморозки повредят часть глазков, что снизит урожай в следующем году.
