Правила дегустации - Оценка вин баллами

Проводится на официальных, производственных, конкурсных и научных дегустациях и является наиболее наглядной оценкой вин и коньяков, хотя требует достаточного опыта и специальных навыков.
В странах СНГ принята 10-балльная система. Предельная оценка для каждого элемента следующая:

В отечественном виноделии принято не допускать к выпуску ординарные вина с оценкой ниже 7,3 балла, марочные — ниже 8,0 баллов. Резервуарное игристое разрешается выпускать с оценкой не ниже 8,0 баллов, классическое бутылочное — не ниже 8,5 балла. Сейчас в производстве принята следующая шкала оценки качества вин и коньяков по 10-балльной системе.

Дегустации бывают открытые, когда перед подачей каждого образца объявляется его происхождение и полная характеристика по составу, и закрытые (анонимные), когда объявляется только номер образца и год урожая.
Свои впечатления дегустаторы отмечают в дегустационном листе, который имеет следующую форму:

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ.
Фамилия, имя, отчество дегустатора Дата дегустации

После обсуждения нескольких образцов секретарь дегустационной комиссии выводит средний балл и заносит его в протокол, в котором расписываются все члены комиссии.
Международные конкурсы вин и коньяков проводятся специальными жюри из числа наиболее квалифицированных экспертов различных стран. Последовательность подачи проб — по убывающему числу каудалий.
По конкурсной системе МОВВ дегустационная оценка выражается в виде штрафных очков, выставляемых по элементам оценки в виде крестиков в соответствующих графах специального дегустационного листка. Член жюри не занимается вычислением общего балла и все свое внимание сосредотачивает на оценке внешнего вида вина, интенсивности и качестве его аромата и вкуса, а также гармонии вина. Все расчеты с помощью коэффициентов весомости каждого элемента проводятся только в секретариате. На каждый образец вина заполняется отдельный дегустационный лист.
Пример: Образец № 230. Категория 1, класс 2, Число каудалий 6. Год урожая 1997.

Общий балл 11
Согласно этому методу в результате дегустации худшее по качеству вино получает большое число штрафных очков. Общая оценка образцу представленного вина определяется не вычислением средней арифметической, а выбором их медианы — оценки, стоящей в середине. Присуждение награда конкурса проводится по следующей шкале:

Оценка коньяков (бренди) на международных конкурсах производится по 5-балльной системе; вермуты и аперитивы оценивают по 20-балльной системе.
Международные конкурсы вин и коньяков в странах СНГ— в Украине (Ялта) и в России (Санкт-Петербург, Москва, Сочи) — проводят по обычной 10-балльной системе, избирая различные градации баллов для присуждения золотых, серебряных и бронзовых медалей, а также кубков Гран при и памятных наград в честь выдающихся виноделов-соотечественников.

Для примера приводим шкалу оценок, применяемую на международных конкурсах, проводимых Союзом виноделов Крыма (в Ялте):

Ординарные вина
8,7 и выше — золотая медаль
8,5- 8,69 — серебряная медаль
8.3- 8,49 — бронзовая медаль
8.1- 8,29 — диплом участия
ниже 8,1 — вино снимается с конкурса

Марочные вина
9,6 и выше — золотая медаль
9.4— 9,59 — серебряная медаль
9.2— 9,39 — бронзовая медаль
9,0—9,19 — диплом участия
ниже 9,0 — вино снимается с конкурса

По шампанскому, игристому и шипучему шкала оценок выглядит следующим образом:

Бутылочное игристое
9.6 и выше — золотая медаль
9.4— 9,59 — серебряная медаль
9,2— 9,39 — бронзовая медаль
ниже 9,2 — диплом участия

Акратофорное игристое
9,4 и выше — золотая медаль
9.2— 9,39 — серебряная медаль
9,0—9,19 — бронзовая медаль
ниже 9,0 — диплом участия

Шипучие вина
8.7 и выше — золотая медаль
8.5— 8,69 — серебряная медаль
8.3— 8,49 — бронзовая медаль
ниже 8,3 — диплом участия
Напитки винные газированные
8.6 и выше — золотая медаль
8.4— 8,59 — серебряная медаль
8.2— 8,39 — бронзовая медаль
ниже 8,2 — диплом участия

По коньякам и бренди шкала оценок выглядит следующим образом:
Марочные коньяки КС и ОС
9.7 и выше — золотая медаль
9.5— 9,69 — серебряная медаль
9.3— 9,49 — бронзовая медаль
9,1— 9,29 — диплом участия

Марочные коньяки КВВК
9.5 и выше — золотая медаль
9.3— 9,49 — серебряная медаль
9,1— 9,29 — бронзовая медаль
8,9—9,09 — диплом участия

Марочные коньяки КВ
9,3 и выше — золотая медаль
9.1— 9,29 — серебряная медаль
8,9—9,09 — бронзовая медаль
8,7—8,89 — диплом участия

Ординарные коньяки
8.7 и выше — золотая медаль
8.5— 8,69 — серебряная медаль
8.3— 8,49 — бронзовая медаль
8.1— 8,29 — диплом участия

Бренди и кальвадосы
8.6 и выше — золотая медаль
8.4— 8,59 — серебряная медаль
8.2— 8,39 — бронзовая медаль
8,0—8,19 — диплом участия.