Виноградарство стран - Краткие сведения о виноградарстве мира

Для нормального роста и плодоношения виноградному растению, как минимум, необходимо в период вегетации 2500— 3000°С активных температур и мягкие зимы, в которых абсолютные минимумы температур воздуха не снижались бы ниже 16—18°С.
В последние десятилетия площади виноградных насаждений во всех странах мира стабилизировалась на уровне 10— 11 млн. га, которые по континентам распределяются следующим образом. Из 10 213 тыс. га виноградных насаждений в Европе сосредоточено 7 304 тыс. га, или 71%, в Азии —1 451 тыс. га (14,4%), на американском континенте 944 тыс. га (9,6%), в странах Африки 443 тыс. га (4%) и в Океании (Австралия и Новая Зеландия) 71 тыс. га (1%). Близко по удельному весу и распределению по континентам и валовое производство винограда.
На производство вина во всех странах мира перерабатывается свыше 88 % винограда.
Наиболее крупными производителями вина в мире и в Европе являются Италия, Франция, Испания и СССР. На американском континенте — Аргентина и США.
Во всех странах мира производство столового винограда составляет 72 464 тыс. ц, или 6,1% от общего количества урожая винограда. Наибольшее его количество производится в европейских странах—56,6%; второе место принадлежит Азии—22,6%, за ними следует американский континент — 15,9%, Африка и Океания —0,3%.
Ведущими производителями столового винограда являются : в Европе — Италия и Советский Союз, в Азии — Турция и Япония, на американском континенте — США и в Африке — Египет.
Производство столового винограда во всех странах мира по всем континентам имеет тенденцию к увеличению. Производство сушеной продукции значительно колеблется по годам.
Продолжают происходить определенные изменения в структуре винодельческой продукции — из года в год повышается спрос на высококачественные вина и их потребление.
Сушеный виноград является ценным пищевым и диетическим продуктом питания. В зависимости от ампелографического сорта и степени зрелости ягод в нем содержится от 65 до 77% сахаров, представленных в основном глюкозой (30— 48%) и фруктозой (30—43%). Благодаря этому он обладает высокой калорийностью (3250 кал/кг). Кроме сахаров в сушеных ягодах винограда содержатся азотистые вещества (1,4— 1,7%), органические кислоты (1,2—2,0) с преобладанием яблочной кислоты, клетчатка (0,6—1,7%), дубильные вещества и др.
Ценность сушеной продукции винограда заключается также и в том, что он может сохраняться долгое время и легко транспортироваться.
Ежегодно во всех странах мира производится в среднем 750—770 тыс. т сушеной продукции винограда, в структуре которой на долю кишмишей и коринок приходится около 95%.
По континентам валовое ее производство распределяется следующим образом. Около 35% приходится на американский континент, 32% на азиатский, 23% на страны Европы и около 8% на Океанию (главным образом на Австралию). Остальная, незначительная, часть приходится на африканские страны. На американском континенте ведущая роль в производстве сушеной продукции принадлежит США (97,3%) и только 2,7% приходится на Аргентину, Мексику, Чили и Канаду. В США основным промышленным районом по производству сушеной продукции винограда является Калифорния.
В Европе 84% сушеного винограда (кишмишей и коринок) производит Греция. Остальное количество приходится на Испанию, СССР и Италию. Основные страны-производители кишмиша в Азии — Турция, Иран и Афганистан. Таким образом, 6 стран — США, Греция, Турция, Австралия, Иран и Афганистан — производят около 97 % валовой сушеной продукции винограда.