Влияние агротехнических приемов на зимостойкость

ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ НА МОРОЗО- И ЗИМОСТОЙКОСТЬ ВИНОГРАДА
Основными факторами, определяющими хорошую перезимовку винограда, являются: морозостойкость сорта и метеорологические условия осенне-зимнего периода (условия закалки, минимальные температуры) . Вместе с тем комплекс агротехнических приемов по уходу за насаждениями, а также выбор земельных участков под закладку виноградников тоже имеют немаловажное значение для перезимовки кустов. Многочисленные исследования показали, что лучше перезимовывают кусты на крутых склонах и те растения данного сорта, за которыми был хороший уход на протяжении всего вегетационного периода.
Важнейшими агротехническими приемами, оказывающими заметное влияние на изменение морозо- и зимостойкости виноградных кустов, как будет показано ниже, являются: формирование и система ведения кустов; орошение, применение органических и минеральных удобрений и некоторые другие.

Значение формировки и системы ведения кустов для их перезимовки

Формирование виноградных кустов и система их ведения на различных опорах оказывают существенное влияние на изменение условий их существования. От применяемой формировки может значительно изменяться распределение зеленых побегов и листьев в пространстве, а следовательно, различное использование солнечной радиации. О том, какое это имеет значение, свидетельствуют такие данные: из общего количества поглощенной кустом фотосинтетически активной радиации освещенные листья поглощают от 81 до 95% энергии, частично затененные — от 5 до 18% сильно затененные внутри куста — только 1—4%. Известно, что жизнедеятельность винограда в период вегетации в большой степени зависит от условий окружающей среды и в то же время сам виноградный куст в какой-то мере оказывает влияние на изменение фитоклимата. В зависимости от применяемой формировки и типа опор может изменяться не только освещенность листьев, но в известной степени температура, влажность воздуха и почвы, а также аэрация кустов (Н. В. Кордуняну, 1971). Кроме этого, при разных системах формирования кустов с различным объемом многолетней древесины значительно изменяется сила роста однолетних побегов, сокращается или удлиняется период вегетации, а от этого зависит вызревание однолетних побегов и глазков, что в конечном результате сказывается на их зимостойкости. Хотя в настоящее время еще не выяснена роль многолетней древесины в повышении морозостойкости виноградного куста, несомненно то, что запасы пластических веществ, откладываемые в многолетних частях куста, оказывают большое влияние на повышение урожайности насаждений. Общеизвестно, что наиболее высокие урожаи винограда с единицы площади получают при выращивании мощных кустов с накоплением определенного объема многолетней лозы.
Опыты А. Г. Мишуренко (1947) по изучению влияния различных формировок кустов (кордон Казенава с большим объемом многолетней древесины и Гюйо с малым) на морозостойкость глазков путем прямого замораживания их в холодильной камере, а также учета степени повреждения глазков в естественных условиях показали, что на формировке кордон Казенава, отличающейся большим объемом многолетней древесины, глазки были более морозостойкие, чем на формировке Гюйо с меньшим ее объемом. При этом у различных по силе роста и степени морозостойкости сортов эти изменения были неодинаковые. Если у относительно слаборослого и более морозостойкого сорта Гаме черный при замораживании в холодильной камере при температуре —18° главные почки на побегах формировки Гюйо были повреждены на 40%, формировки кордон Казенава — на 36, а при температуре — 20° на обеих формировках — на 68%, то у Серексии с более мощным ростом побегов и пониженной морозостойкостью на формировке Гюйо при температуре —18° они были повреждены на 100%, а на формировке кордон Казенава — только на 30%.
На большую морозостойкость глазков у кустов с большим запасом многолетней древесины и умеренным развитием однолетних побегов указывают такие факты, наблюдаемые нами на опытном винограднике УНИИВиВ им. В. Е. Таирова (А. Г. Мишуренко, 1947). В зиму 1934/35 г. при снижении температуры воздуха до — 25,6° у кустов сорта Алиготе, которые в течение семи лет оставались без обрезки и накопили большой объем многолетней лозы, несмотря на относительно слабый прирост однолетних побегов, глазки на них без укрытия кустов на зиму сохранились на 70%, в то время как на кустах этого же сорта в этих же условиях, на которых проводилась ежегодная обрезка по системе Гюйо, без накопления многолетней древесины сохранилось только 5% глазков.
Высокоштамбовые формировки виноградных кустов с древних времен применяются в различных странах, в том числе и в некоторых районах Советского Союза, где виноградники на зиму не укрывают. Всюду высокоштамбовые и особенно многоярусные формировки, как правило, дают более высокие урожаи по сравнению с бесштамбовыми. Всем известна пристенная культура «изабельных», сравнительно морозостойких сортов на высоких штамбах даже в районах укрывного виноградарства. В Одессе, например, в районе нового жилого юго-западного массива многие любители выращивают штамбы длиной 12—15 м (до 4—5-го этажа) и получают по 150—200 кг винограда с куста.
Большой интерес к высокоштамбовым формировкам в Советском Союзе был вызван после опубликования книги Л. Мозера «Виноградарство по- новому» (1961). Вначале во многих местах просто копировали систему Мозера, но в последние годы в нашей стране, а также во многих других странах, проведены более глубокие исследования, позволившие А. М. Негрулю сделать обобщение этих работ, проводившихся до 1969 г. Вопрос о высокоштамбовых формировках виноградных кустов в последние годы приобрел особую остроту в районах, находящихся на границе между укрывной и неукрывной зонами. Здесь оставленные без укрывки кусты в некоторые годы значительно повреждаются морозами, а укрывка их землей требует больших затрат труда и средств и часто не дает положительных результатов из-за повреждения кустов пятнистым некрозом. Однако основной недостаток укрывной культуры в настоящее время (при острой нехватке рабочей силы) состоит в том, что задерживается проведение ряда весенних работ по уходу за насаждениями (обрезка, подвязка и др.) из-за того, что погодные условия часто не позволяют проводить механизированную открывку и иметь значительные площади открытых насаждений, чтобы обеспечить необходимый фронт работ ранней весной или даже в конце зимы. В результате многие хозяйства опаздывают с проведением таких работ, как обрезка и подвязка кустов, и терпят большие убытки. Поэтому в зоне, где средние из абсолютных годовых минимумов температуры зимой находятся в пределах от —15 до —20°, виноградари стремятся изыскать способы повышения морозостойкости культивируемых виноградников и надежные, экономически оправленные пути перехода на неукрывную культуру. Одним из этих путей является выращивание относительно морозостойких сортов при культуре на высоких штамбах. Большим облегчением для этих хозяйств был бы перевод на неукрывную культуру некоторой части насаждений, чтобы обеспечить необходимый фронт работ ранней весной.
А. М. Негруль (1970), подводя итоги дискуссии о высокоштамбовой культуре винограда, поднятой журналом «Виноделие и виноградарство СССР», пишет: «В районах переходной зоны культуры винограда следует исходить прежде всего из многолетних метеорологических данных опыта высокоштамбовой культуры относительно морозостойких сортов, фитоклимата кустов в этом случае и, главное, из экономических расчетов, полученных на основании обработки данных не менее чем на 10 лет».
В настоящее время научно-исследовательскими учреждениями, кафедрами виноградарства сельскохозяйственных вузов, а также совхозами и колхозами уже накоплен достаточно большой экспериментальный материал, на основании которого можно сделать общий вывод: высокоштамбовый способ формирования виноградных кустов обеспечивает частичное повышение зимо- и морозостойкости многих европейско-азиатских сортов винограда, и поэтому применение высокоштамбовых формировок может расширить зону неукрывной культуры винограда для некоторых из них.

Высокоштамбовые формировки имеют следующие преимущества по сравнению с приземными бесштамбовыми. При высокоштамбовой системе формирования за счет большего количества плодоносных побегов, увеличения числа гроздей на плодоносных побегах, а также увеличения среднего веса грозди урожайность кустов повышается в зависимости от сорта и условий произрастания на 17—57%. Высокоштамбовые кусты со свободным свисанием побегов лучше освещаются. Наблюдения Л. Т. Никифоровой, Е. А. Гитерман (1968) в УНИИВиВ им. В. Е. Таирова показали, что если при бесштамбовой веерной формировке и ведении кустов на вертикальной шпалере площадь освещенных листьев составляет 25—30 % общей листовой поверхности куста, то при высокоштамбовой формировке со свободным свисанием побегов она достигает 60—65 %.
Лучшее использование солнечной радиации способствует повышению фотосинтеза. В. Н. Стрельцов (1968) установил, что между величиной светового потока, улавливаемого кустом, и накоплением углерода в листьях существует прямая зависимость, и чем выше обеспеченность листьев солнечным светом, тем больше урожай и лучше качество винограда. Повышение интенсивности фотосинтеза в свою очередь сказывается положительно на накоплении питательных веществ во всех органах виноградного куста. В работе П. П. Болгарева и Г. А. Сарнецкого (1967) показано, что у высокоштамбовых кустов по сравнению с бесштамбовыми объем многолетних частей куста в 2,5 раза больше за счет разрастания высоких штамбов и кордонов. Л. П. Машинская, Ш. Н. Гусейнов (1966) утверждают, что с увеличением объема старых частей куста, приходящихся на одну стрелку, повышаются показатели плодоносности (процент плодоносных побегов, число гроздей на плодоносный побег и средний вес грозди), значительно увеличивается урожайность.

Н.Т. Паныч (1970) считает, что большое влияние на плодоносность оказывают размеры и состояние многолетних стеблевых частей как органов, необходимых для накопления запасных питательных веществ. Наиболее высокой потенциальной продуктивностью обладают растения с мощными и здоровыми постоянными скелетными органами. При правильном формировании и хорошем уходе за многолетними рукавами они сохраняют высокую продуктивность (по наблюдениям Н. Т. Паныча, 10—15 лет) и почти не требуют удаления при ежегодной обрезке. Необходимо, чтобы на каждый килограмм урожая приходилось около 20 см плеча кордона. Обладая большим запасом питательных веществ в многолетних частях кустов, высокоштамбовые формировки обеспечивают лучшее формирование плодоносных почек. Благодаря лучшему распределению побегов и меньшей затененности кроны, а также более продуктивной работе листьев, высокоштамбовые формировки способны больше производить урожая на единицу листовой поверхности. При культивировании винограда на высоких штамбах со свободным свисанием побегов значительно снижаются затраты труда по уходу за насаждениями, прежде всего за счет исключения таких трудоемких работ, как укрывка и открывка кустов, а также подвязка зеленых побегов. Не говоря о том, что штамбовая формировка умеренной высоты облегчает условия работы при обрезке, подвязке плодовых лоз, сборе урожая, она позволяет более эффективно применять комплекс машин и орудий по уходу за насаждениями. На высоких штамбах значительно меньшие потери урожая от поражения серой гнилью, вследствие удаления гроздей от поверхности почвы, лучшего их проветривания и освещения.
Однако наиболее важным, как уже отмечалось выше, критерием, определяющим возможность и целесообразность применения высокоштамбовых формировок в переходной зоне от укрывного к неукрывному виноградарству, является степень морозо- и особенно зимостойкости кустов высокоштамбовой формировки по сравнению с приземными веерными. Все исследователи и практики признают, что высокоштамбовая культура винограда повышает зимостойкость кустов по сравнению с приземными бесштамбовыми формировками при оставлении их без укрывки на зиму. Однако некоторые ученые считают, что за счет высокоштамбовой формировки повышается зимостойкость кустов лишь потому, что основная масса побегов и глазков удалена от поверхности почвы и находится в других микроусловиях, где меньшие колебания температуры. Разница в температуре воздуха в приземном слое и на высоте 150 см в зависимости от условий перезимовки может составлять в среднем 1-5°. По наблюдениям Л. Ф. Овчинниковой (УНИИВиВ им. В. Е. Таирова), на юге Одесской области в морозную, тихую, безоблачную погоду превышение температуры на высоте 150 см составляло 6—8° по сравнению с приземным слоем воздуха.
Исследованиями А. Г. Мишуренко (1936, 1947, 1970) и И. В. Завгороднего (1970) показано, что увеличение объема многолетней лозы на кустах замедляет рост однолетних побегов, обеспечивает их лучшее вызревание и повышает морозостойкость.

Г.A. Сарнедкий (1972) считает, что при одинаковых погодных условиях более устойчивыми к отрицательному воздействию низких температур являются виноградные кусты, сформированные на высоких штамбах. Обстоятельные исследования по изучению морозостойкости глазков, выращенных на высоко- штамбовой формировке с большим запасом многолетней лозы и при обычной приземной веерной формировке, проведены Т. X. Левитом (1971). Он изучал в условиях Молдавии морозостойкость почек сортов Рислинг рейнский и Серексия в зависимости да режима закаливания в естественных и искусственных условиях. Известно, что в естественных условиях морозостойкость виноградных растений постепенно возрастает на протяжении осени, резко повышается в начале зимы и достигает максимума в самый холодный период. Результаты исследований Т. X. Левита показали, что увеличение устойчивости у высокоштамбовых растений начинается несколько раньше, чем у приземных. Наблюдавшиеся в зимний период оттепели с переходом температуры через 0 вызывают снижение морозостойкости, причем сильнее у менее морозостойкого сорта (Серексия) и у приземных формировок. Таким образом, Т. X. Лешгом установлено, что развитие морозостойкости в значительной степени зависит от формировки кустов. В условиях естественного и искусственного запаливания в осенне-зимний период происходит изменение в водном обмене. Высокоштамбовые растении по сравнению с приземными отличаются более высоким содержанием связанной воды, более постоянным соотношением прочносвязанной воды к свободной. Высокоштамбовые растения в пределах данного сорта характеризуются более резкими количественными изменениями общего и белкового азота в наиболее ответственные периоды подготовки к зиме и перезимовки. Известно, что воздействие небольших по абсолютному значению отрицательных температур в условиях естественного закаливания способствует увеличению содержания низкомолекулярных белковых веществ и снижению содержания высокомолекулярных. У высокоштамбовых кустов изменения в обмене веществ более выражены и происходят раньше, чем у приземных. Высокоштамбовые растения отличаются большим содержанием минерального и органического кислоторастворимого фосфора по сравнению с приземными. Очень важно, что кислоторастворимые фосфорные соединения более лабильны в тканях высокоштамбовых растений, чем в тканях приземных формировок.

Таким образом, в высокоштамбовых растениях, благодаря иному распределению побегов и листьев в пространстве, накоплению запасов пластических веществ в многолетних тканях изменяются физиолого-биохимические процессы, и растения входят в зиму с большими потенциальными возможностями развития высокой морозостойкости, они лучше воспринимают условия закаливания. Особенно отчетливо различия в морозостойкости винограда проявляются при температурах, близких к критическим для данного сорта и периода воздействия.
Исследования А. Г. Мишуренко (1970) показали, что в южных районах УССР у некоторых европейских сортов (Рислинг, Каберне-Совиньон, Алиготе и Ркацители) многолетние рукава отличаются довольно высокой морозостойкостью и могут без заметных повреждений переносить кратковременные морозы до — 26—27°. Поэтому при неукрывной культуре винограда необходимо создавать формировки с накоплением возможно большего объема многолетней лозы. У кустов с большим объемом многолетней лозы при повреждении морозами глазков и однолетних побегов после суровых зим значительно быстрее можно восстановить полное плодоношение, благодаря большему количеству  потенциальных точек роста (спящие почки) и большим запасам питательных веществ. Исходя из этого, при решении вопроса о целесообразности применения укрывной или неукрывной культуры того или иного сорта, необходимо учитывать не только морозостойкость глазков и однолетних побегов, как это принято в настоящее время, но, главным образом, морозостойкость многолетних рукавов и плодоносность побегов из спящих почек и пасынков.
О более высокой зимостойкости виноградных кустов на высокоштамбовых формировках свидетельствуют такие данные. В зиму 1971/72 г. сложились исключительно неблагоприятные условия для перезимовки винограда ввиду резкого понижения температуры воздуха от положительной до 20—28° мороза. В результате на всей территории Украины, за исключением Закарпатской области и Южного берега Крыма, неукрытые на зиму виноградники сильно пострадали от морозов. Повреждение глазков в зависимости от сорта и района составило 70—100%. Такие повреждения связаны не столько с интенсивностью мороза, сколько с неподготовленностью растений к зиме. Неблагоприятные условия для закаливания виноградной лозы в этом году связаны с необычайно теплой, дождливой с туманами погодой в декабре 1971 г., когда средняя за месяц температура на юге УССР составила 1—3° тепла, что на 3—6° выше нормы. В отдельные дни температура повышалась в дневные часы до 6—10° тепла, а в первой декаде января она снизилась до —18°. Несмотря на это, в подавляющем большинстве случаев на высокоштамбовых формировках кусты пострадали значительно меньше.

2. Повреждение глазков (%) и урожайность (ц/га) сортов винограда в зависимости от формировки кустов (опытное хозяйство УНИИВиВ им. В. Е. Таирова, 1972 г.)

Во многих случаях при хорошей  агротехнике на высокоштамбовых формировках, по некоторым относительно морозостойким сортам, получен нормальный и даже высокий урожай винограда (табл. 2).
В совхозе «Таврия» (Новая Каховка Херсонской области) по сорту Каберне Карминер на высоких штамбах получен урожай по 74 ц/га, несмотря на то, что штамбы на отдельных кустах частично были повреждены морозом. В совхозе Бериславского района Херсонской области на веерной приземной формировке с укрытием кустов на зиму получен урожай сорта Рислинг рейнский по 1,25 кг, а на высоких штамбах, зимовавших без укрытия,— по 1,71 кг с куста. Причем в этом совхозе не зарегистрировано заметных морозных повреждений штамбов. Однако из-за длительных морозов и недостатка влаги в почве наблюдалось сильное иссушение кустов, растрескивание штамбов и рукавов (рис. 1).

Рис. 1. Растрескивание штамбов на кустах сорта Рислинг. Совхоз им. Ленина Бериславского района Херсонской области.
Весна 1972 г.
В совхозе им. Котовского Раздельнянского района Одесской области на участке сорта Алиготе  площадью 5 га, где переформирование кустов из веерной приземной на высокоштамбовую начато в 1970 г., т. е. возраст штамбов только два года, получен урожай по 62 ц/га, или на 23,4% выше по
Сравнению с веерной многорукавной формировкой. В совхозе им. 50 лет Великого Октября того же района даже на сравнительно невысоких штамбах (50—60 см) у сорта Ркацители на площади 68,6 га после зимы 1971/72 г. главные почки были повреждены лишь на 50, а замещающие — на 25%, и собрано 6663 ц винограда, или по 96,8 ц/га.
В совхозе «Ново-Джанкойский» Джанкойского района Крымской области так же, как и во многих других районах Крыма, после длительного периода сравнительно высоких положительных температур в декабре и первой половине января температура воздуха в ночь с 12 на 13 января понизилась с — 2,5 до —16°, а на следующий день упала до — 20°. В результате почки сорта Ркацители на веерной формировке были повреждены на 70—90%, а на высокоштамбовой — только на 30%. В этом совхозе первые опыты по изучению высокоштамбовой культуры заложены еще в 1967 г. на сорте Рислинг рейнский на площади 4 га. Для этого на обычном плодоносящем винограднике с веерной формировкой и шириной междурядий 2 м проведена выкорчевка кустов через ряд. В результате получилась густота стояния кустов 4 м между рядами и 1,5 м между кустами в ряду. Оставшиеся кусты постепенно переводились из обычной веерной формировки на высокоштамбовую (высота штамба 120—130 см). Переформирование всех кустов завершено в 1970 г. После неблагоприятной зимы 1971/72 г. на участке с высокоштамбовой формировкой получен урожай по 110 ц/га, а на участке с веерной формировкой и с большой густотой стояния кустов — только по 70 ц/га.
Интересные результаты в этом совхозе получены и по сорту Ркацители. На участке площадью 50 га посадки 1966 г. при площади питания 3,5x1,5 м кусты сформированы на высоких штамбах с размещением плодовых звеньев на двух ярусах. Хотя формировка еще не завершена, но уже дала хорошие результаты. На высоких штамбах глазки у сорта ркацители после неблагоприятной зимы 1972 г. были повреждены только на 30%, в то время как на веерной приземной формировке — на 70—90%. С неукрытых на зиму кустов высокоштамбовой формировки на площади 50 га получено в 1972 г. по 130 ц/га, а укрытые на зиму насаждения этого же сорта на веерной формировке дали только по 100 ц/га.

В совхозе «Виноградный» в предгорной части Крымской области вблизи Симферополя из-за более резкого перехода температуры от положительных значений к отрицательным в январе 1972 г. виноградники также сильно пострадали от морозов. Повреждение глазков в зависимости от сорта и способов культуры составляло от 50 до 100%. Повреждения многолетних лоз наблюдались только на некоторых слабоморозостойких сортах (мускаты, Агадаи и др.) Относительно морозостойкие сорта (Ркацители, Рислинг) пострадали меньше и на высокоштамбовых формировках дали удовлетворительный урожай. По сорту Ркацители на высоких штамбах на площади 502,2 га получено 42 ц/га, а на участках, менее поврежденных филлоксерой, площадью около 200 га — 60; по сорту Рислинг рейнский на площади 43,7 — 38 ц/га.
Высокоштамбовые кусты винограда, по данным Е. И. Баранова (1972), лучше противостоят неблагоприятным условиям зимы и болезням. За девятилетний период в совхозе «Жемчужный» Крымской области при высокоштамбовой кордонной формировке урожай винограда сорта Кокур белый был на 37% выше и отличался более повышенной сахаристостью (на 0,5—0,8%), чем на веерной бесштамбовой.

В 1966 г., когда урожай на веерной бесштамбовой формировке почти полностью погиб от милдью (получено по 5 ц/га), высокоштамбовые в тех же условиях дали 45 ц/га. В 1969 г., когда температура воздуха зимой в феврале доходила до — 23,2°, повреждения глазков у открыто зимовавших кустов на высоких штамбах доходили до 54%, на бесштамбовых формировках они были повреждены на 72%. В 1971 засушливом году на высокоштамбовых формировках получено по 84,5 ц/га винограда, а на обычной веерной бесштамбовой формировке — только по 55 ц. Затраты труда, по данным Е. И. Баранова, снижаются на единицу продукции при высокоштамбовой культуре более чем в два раза.
Таким образом, в переходной зоне между изолиниями средних из абсолютных минимумов температура воздуха— 15 и—20° при неукрывной культуре относительно морозостойких сортов для повышения зимостойкости насаждений необходимо широко применять высокоштамбовые формировки. Однако следует иметь в виду, что при этом, как показали многочисленные исследования, несколько задерживается созревание винограда по сравнению с бесштамбовыми приземными формировками. Если проводить одновременно уборку урожая на штамбовых и бесштамбовых формировках, то, как правило, содержание сахара на штамбовых формировках снижается на 1—3% в зависимости от сорта. Однако учитывая, что на высоких штамбах ягоды меньше повреждаются серой гнилью, сбор урожая для получения нормальной сахаристости можно проводить несколько позже, чем на бесштамбовых. Некоторое снижение качества урожая, судя по накоплению сахара, на высокоштамбовых формировках обусловливается повышенной нагрузкой кустов урожаем вследствие оставления большего количества глазков и повышенной плодоносности побегов. При одинаковой нагрузке глазками и побегами на единицу площади можно получить, как показали многочисленные наблюдения, на формировках с высокими штамбами прибавку урожая в размере 23—35% без существенного изменения его качества по сравнению с бесштамбовыми способами формирования кустов.

Для выведения высокоштамбовых формировок требуется более длительный срок — на год больше по сравнению с бесштамбовым веером.
Обобщая имеющиеся литературные данные и результаты наших исследований, приходим к заключению, что высокоштамбовая формировка кустов с накоплением большого объема многолетней лозы частично повышает морозостойкость однолетних побегов и глазков, обеспечивает более благоприятный микроклимат для перезимовки основной массы однолетних побегов, расположенных выше от поверхности почвы, в результате открыто зимующие кусты меньше страдают от зимних повреждений по сравнению с общепринятой приземистой веерной формировкой.
В зависимости от биологических особенностей сорта и экологических условий произрастания применяются штамбовые формировки различной высоты с разным числом штамбов.
Влияние системы ведения кустов на морозостойкость глазков мы изучали в течение трех лет на виноградниках УНИИВиВ им. В. Е. Таирова на сортах Алиготе и Шасла белая при ведении кустов на Двух- и одноплоскостной шпалере. С этой целью отбирали среднюю пробу однолетних побегов и замораживали в холодильной камере при температурах — 18—20 и — 22° в начале (декабрь) и в середине зимы (январь). Параллельно определяли со-
держание углеводов в побегах и превращение их на протяжении зимы.
Результаты этих исследований, проведенных нами совместно с И. В. Завгородним, показали, что глазки сортов Шасла белая и Алиготе при ведении кустов на двухплоскостной шпалере при лучшем освещении более морозостойки, чем на одноплоскостной. Установлено, что в начале зимы в побегах на двухплоскостной шпалере содержалось значительно большее количество углеводов, чем на одноплоскостной. Но самое главное то, что при снижении температуры воздуха гидролиз крахмала в побегах с двухплоскостной шпалеры, где побеги лучше вызрели, проходил раньше и более глубоко, чем на одноплоскостной. Так, у сорта Шасла белая к 10 января гидролизировалось 40% крахмала от общего его количества на 2 декабря 1964 г., на двухплоскостной за этот же период — 44%, а у Алиготе — соответственно 42 и 61%. Таким образом, в конце первой декады января и в начале марта у обоих сортов в побегах на двухплоскостной шпалере содержалось больше сахаров, чем на одноплоскостной, что и обусловило частичное повышение морозостойкости глазков.
Исследования А. Г. Мишуренко (1947) показали, что прищипывание верхушек виноградных побегов и пасынков с оставлением на последних двух листьев за две недели до начала созревания урожая повышает фотосинтез оставшихся листьев, обеспечивает лучшее вызревание побегов и повышает их морозостойкость. Полевые опыты по прищипыванию виноградных побегов и пасынков с оставлением на последних двух листьев, проведенные П. М. Добровольским в совхозе «Жовтнева хвиля» Запорожской области и М. К. Смоляренко в совхозе «Перемога» (нынешний совхоз «Таврия» Херсонской области) на сортах Серексия, Плавай, Каберне-Совиньон и Алимшак за две недели до начала созревания урожая, обеспечили лучшую сохранность
глазков после зимовки.