Компания GreenVenus, LLC, специализирующаяся на разработке решений для сельского хозяйства с использованием инноваций в области селекции, объявляет о достижении революционных результатов в виноделии без использования сульфитов.
Окисление, или потемнение, в процессе переработки виноградного сусла может повлиять на цвет, содержание фенольных веществ и общее качество вина. Для предотвращения нежелательного окисления обычно используется диоксид серы (SO2), но его применение может вызывать негативные последствия у людей, чувствительных или страдающих аллергией на сульфиты. В связи с этим растет спрос на экологически безопасные альтернативы для решения проблемы окисления без ущерба для качества и безопасности вина.
Компания GreenVenus представила новые сорта винограда, которые обладают естественными консервирующими свойствами, снижающими или вовсе исключающими необходимость использования сульфитов в качестве консервантов при производстве вина. Эти новые сорта обладают внутренними антиоксидантными свойствами, которые предохраняют вино от окисления и сохраняют его натуральный цвет и вкус.
"Мы рады возможности применить современные технологии селекции, такие как редактирование генов, к винограду", - сказал д-р Шив Тивари, генеральный директор компании GreenVenus. "Мы добиваемся значительных успехов в выведении новых сортов винограда, которые требуют меньшего количества химических веществ и при этом обеспечивают производство высококачественных вин".
Это достижение стало результатом сотрудничества GreenVenus и Фонда Ральфа М. Парсонса (Ralph M. Parsons Foundation Plant Transformation Facility) при Колледже сельского хозяйства и экологических наук Калифорнийского университета в Дэвисе, которые разработали революционную платформу, позволяющую регенерировать генетически модифицированные растения из отдельных клеток нескольких сортов винограда.
"Эти инновации - только начало", - продолжает д-р Тивари. "Наши технологии открывают огромные перспективы для повышения устойчивости винограда к разрушительным болезням, снижения зависимости от химических веществ и внедрения экологических методов виноградарства".
GreenVenus планирует сосредоточиться на модификации сортов винограда, которые хорошо растут в различных винодельческих регионах Калифорнии. Новые сорта будут доступны садоводам и виноделам для выращивания на основе лицензионных соглашений.
