Биологохозяйственная характеристика сортов винограда Абхазии

В.А. Волынкин , д.с.-х.н., гл.н.с. отдела селекции, генетики винограда и ампелографии,
А.А. Полулях, к.с.-х.н., вед.н.с. отдела селекции, генетики винограда и ампелографии Национальный институт винограда и вина «Магарач»

БИОЛОГО-ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЕСТНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АБХАЗИИ, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В АМПЕЛОГРАФИЧЕСКОЙ КОЛЛЕКЦИИ НИВиВ «МАГАРАЧ»

В результате изучения местных сортов винограда Абхазии, которая является одним из признанных очагов возникновения культуры винограда, выделены перспективные технические сорта с темной ягодой — Авасирхва и Качичи. Полученные результаты дают основание рекомендовать их для использования в селекционных программах в качестве источников высокой урожайности и устойчивости к возбудителям грибных болезней винограда.

Ключевые слова: сортообразец винограда, технический сорт винограда, сорта винограда Абхазии.

В мировой ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач», одной из старейших коллекций в Европе, собранно 3462 сортообразца винограда. Примерно половину от общего числа сортообразцов составляют местные сорта и формы винограда из разных виноградарских регионов мира и разнообразных очагов возникновения культуры винограда. Наследственная основа ценных признаков, которые несут в себе местные сорта - неисчерпаемый источник исходного материала для создания новых поколений сортов винограда. Поэтому знание морфобиологических, хозяйственно ценных характеристик местных сортов и форм даёт возможность глубже проанализировать данные о генофонде винограда и разработать новые подходы к его использованию в селекционных программах, научных исследованиях и осуществить наиболее верный выбор сортов для обновления промышленных насаждений винограда [1].
Одним из признанных очагов возникновения культуры винограда является Абхазия. Благоприятные географические и климатические условия способствовали распространению здесь диких форм винограда задолго до появления человека. Начало культивирования винограда на абхазской земле относится к бронзовому веку, а вино начали делать за несколько тысячелетий до нашей эры [2]. В ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач» сохранились 12 местных сортов винограда Абхазии. Цель работы заключалась в изучении морфобиологических и хозяйственно ценных признаков местных сортов винограда Абхазии.

Материалы и методы исследований.

Место проведения исследований - ампелографическая коллекция НИВиВ «Магарач», которая находится в Западном предгорно-приморском природном виноградарском регионе АР Крым, в с. Вилино Бахчисарайского района (33±38' в.д. и 44±52' с.ш.). Климатические условия позволяют выращивать виноград всех периодов созревания без укрытия кустов на зиму. Осадков в среднем за год выпадает 495 мм, среднегодовая температура воздуха составляет 10,3°С, сумма активных температур 3440°С. Ампелографическая коллекция заложена в 1978-1988 гг. по схеме 3,0 x 1,5 м. Кусты сформированы на одноплоскостной шпалере с высотой штамба 70-75 см веерным способом. Подвой - Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ. Каждый сорт в коллекции представлен десятью растениями.
Объект изучения - 12 местных сортов винограда Абхазии ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач», и контрольные сорта, которые включены в Реестр сортов Украины: Ркацители, Каберне Совиньон и Шабаш.
В работе использовались следующие методики:

1. агробиологические показатели сортов устанавливали путем учета протекания фаз годичного биологического цикла; показатели урожайности определяли путем покустного учета элементов урожая (агробиологические учеты) [3];
2. изучение хозяйственно ценных показателей проводили согласно общепринятым методикам Лазаревского М.А. [4], Амирджанова А.Г. [5]; методикам ампелографического описания и агробиологической оценки винограда [6]; методическим рекомендациям по изучению сортов винограда в производственных условиях [7];
3. оценку морозоустойчивости проводили согласно методическим рекомендациям [8];
4. статистический анализ полученных данных проводили на IBM PC с использованием стандартных программ Microsoft Offis.

В статье приведены данные по изучению хозяйственно ценных признаков местных сортов винограда Абхазии за период 2001-2012 гг.

Результаты исследований.

Виноградарство и виноделие на Черноморском побережье Кавказа, в том числе и в Абхазии, до появления филлоксеры и грибных болезней было весьма развито. Тут же в большом количестве произрастал дикий лесной виноград. Природные условия способствовали естественному формообразованию и способствовали изменчивости дикого винограда, который давал материал для искусственного отбора. Наличие переходных форм от типично дикого до культурного винограда, по утверждению проф. Негруля А.М., дает основание выделить этот регион как один из очагов возникновения культуры винограда [9]. Местный сортимент винограда Абхазии относится к категории винных сортов эколого-географической группы бассейна Черного моря - V.v. convar. pontica Negr.
Абхазские сорта, произрастающие на ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач», также в основном винного направления (исключение составляет столовый сорт Ачкикиж). Для этих сортов характерны морфобиологические признаки экологогеографической группы бассейна Черного моря, а именно: ягода среднего размера, округлая или слабоовальная; гроздь средняя, коническая и цилиндроконическая, различной плотности; лист крупный и среднего размера, округлой формы, трехлопастный, слаборассеченный, с сильным паутинистым или щетинисто-паутинистым опушением на нижней поверхности; сила роста большая и больше средней (табл.1). Большинство сортов, благодаря давности происхождения и возделывания, имеет множество синонимов, например, у сорта Авасирхва синонимы Аосирхваж, Ажип, Аусирхва, Авасирхважиж, Ауасархва, у сорта Качичи - Качичиж, Ажкачич, Каджидж, Качич и др.

Фенологические характеристики местных сортов винограда Абхазии.

На основе изучения прохождения основных фаз вегетационного периода 12 местных сортов винограда Абхазии установлено, что у 11 сортов продолжительность периода «начало распускания почек - промышленная зрелость» (НРП-ПЗ) составляет 169-180 дней. Промышленная зрелость в условиях ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач» наступает во второй-третьей декаде октября. Исключением является технический сорт с белой ягодой Хуналиж, продолжительность периода НРП-ПЗ у котрого составляет 152 дня (табл.2), и который созревает в середине сентября. Поздний период созревания ягод - характерная особенность абхазских сортов винограда, которая объясняется их происхождением. Абхазия находится в зоне влажного субтропического климата. Температурные условия Абхазии не отличаются резкими перепадами как зимой, так и во время вегетации, что весьма благоприятно влияет на рост и развитие растения [10]. Благодаря продолжительной и теплой осени, абхазские сорта винограда созревали поздно, сбор в прошлом начинался поздней осенью. Отсюда и название ноября в абхазском языке - жьтаарамза - «месяц снятия винограда» [11].

Характеристика продуктивности местных сортов винограда Абхазии.

Важным показателем для сравнения урожайности сортов является количество глазков на куст. В среднем нагрузка на куст у изучаемых сортов, согласно принятой в данном регионе виноградарства агротехнике, составляет 35-40 глазков, условия относительно теплых зим в исследуемые 2007-2009 гг. обеспечили хорошую их сохранность. Процент развившихся побегов составлял 75,9-89,9. У контрольных сортов было выявлено 81,5-89,1% развившихся побегов (табл. 2).

Таблица 1
Характеристика морфобиологических признаков местных сортов винограда Абхазии ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач»

Наибольшая урожайность с куста 4,2—6,3 кг, которая превысила контрольный сорт Каберне- Совиньон (4,1 кг) отмечена в группе технических сортов с окрашенной ягодой: Качичи, Ажкапш, Лакаяж, Ашугаж, Ацлиж и Ацисиж. В группе белоягодных технических сортов Авасирхва, Ажижк- ваква, Хуналиж и Ажапш урожайность с куста составила 4,3-6,2 кг, и не превысила контрольный сорт Ркацители (6,2 кг). В то время как сорт столового направления Ачкикиж по урожайности превысил контрольный сорт Шабаш, урожай с куста у этих сортов составлял 5,7 и 4,8 кг соответственно.

Таблица 2
Характеристика продуктивности местных сортов винограда Абхазии ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач»

Примечание: * - контрольные сорта.

Как известно, урожайность определяется биологической особенностью сортов [7] и зависит от многих факторов, в том числе и от способности закладывать плодовые почки. Местные сорта винограда Абхазии как и большинство сортов экологогеографической группы бассейна Черного моря обладают относительно высокой урожайностью.

Количество плодоносных побегов на куст у изучаемых сортов составляло 82,9-98,1%. У контрольных сортов количество плодоносных побегов на куст было следующим: Ркацители - 96,0%, Каберне-Совиньон - 78,1%, Шабаш - 81,0%.
Для большинства местных сортов винограда Абхазии (Качичи, Агбиж, Ажкапш и др.) характерно развитие 1-2 грозди на один плодоносный побег. Коэффициент плодоношения у этих сортов составляет К2 =1,24-1,84. В то время как для сорта Ацлиж характерно развитие в среднем одной (редко - двух) грозди на плодоносный побег (К2=1,12).
Сортовые особенности по массе грозди у местных сортов винограда Абхазии выражены не очень существенно, поскольку все сорта в основном технического направления. В группе сортов с окрашенной ягодой (Ажкапш, Качичи, Ашугаж и др.) средняя масса грозди составила от 120 до 230 г, тогда как у контрольного сорта Каберне-Совиньон - 115 г. В группе винных сортов с белой ягодой Авасирхва, Ажижкваква, Хуналиж и Ажапш средняя масса грозди составила 136-212 г, и не превысил контрольный сорт Ркацители (220 г). У столового сорта Ачкикиж средняя масса грозди составила 205 г, тогда как у контрольного сорта Шабаш - 280 г.
Следует отметить, что местные абхазские сорта способны выдерживать определенную нагрузку урожая без ослабления силы роста. У сортов с наивысшими показателями урожайности отмечена сила роста кустов большая или выше средней (табл. 2).
Содержание сахаров в соке ягод исследуемых сортов невысокое, и составляет 18,0-20,5 г/см³. Для абхазских сортов также характерна высокая кислотность сока ягод - 8,5-10,1 г/дм³. Поскольку это сорта позднего срока созревания, то в условиях ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач» промышленная зрелость наступает в октябре, когда невысокие дневные температуры, более низкие ночные температуры, а также резкие перепады ночных и дневных температур не способствуют хорошему накоплению сахаров и снижению кислотности.
Таким образом, по изученным показателям урожайности как перспективные выделены технические сорта Авасирхва, Качичи, Ажкапш и столовый сорт Ачкикиж.

Оценка устойчивости местных сортов винограда Абхазии к биотическим и абиотическим факторам среды. Устойчивость к грибным болезням.

Условия естественного инфекционного фона ампелографической коллекции послужили для оценки устойчивости сортов к грибным болезням. Для данной зоны виноградарства характерны эпифитотии болезней грибной этиологии 1-2 раза в 10 лет.
Так, сложившиеся погодные условия лета 2001 г. способствовали эпифитотии милдью, что и послужило для оценки устойчивости к милдью абхазских сортов ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач». Оценивали степень поражения милдью листьев и гроздей (табл. 3). Наиболее высокие показатели устойчивости отмечены у сортов Качичи и Авасирхва, у которых устойчивость к милдью листьев составляла 7 баллов, степень устойчивости к милдью ягод составляла 7 и 5 баллов соответственно. Средняя устойчивость (5 баллов) к милдью листьев и гроздей отмечена у сортов Ажижкваква и Лакаяж, устойчивость ниже средней (3 балла) отмечена у сортов Хуналиж и Ацисиж. Для сравнения: устойчивость к милдью листьев и гроздей у контрольных сортов Ркацители, Каберне-Совиньон и Шабаш составляла по 1 и 3 балла соответственно.

Таблица 3
Характеристика устойчивости к биотическим и абиотическим факторам среды местных сортов винограда Абхазии ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач»

Примечание: 1. * - контрольные сорта; 2. Оценка устойчивости к грибным болезням: 9 баллов - повреждений не выявлено; 7 - повреждается до 10% тканей или органов; 5 - до 25%; 3 - около 50%; 1 - более 75%; 3. Оценка восстановительной способности куста в баллах: 0 баллов - распустившихся побегов не отмечено; 1 балл - около 5% распустившихся побегов; 3 балла - до 25 % распустившихся побегов; 5 баллов - до 50 % распустившихся побегов; 7 баллов - до 75% распустившихся побегов; 9 баллов - до 100 % распустившихся побегов.

У остальных абхазских сортов - Ажапш, Ажкапш, Ашугаж и др. отмечалась высокая степень поражения милдью листьев и гроздей.

Оценку степени поражения оидиумом абхазских сортов проводили в условиях естественного инфекционного фона в период 2001-2009 гг. Установлено, что слабо поражаются оидиумом сорта Авасирхва, Ажижкваква, Хуналиж, Ажкапш и Качичи. Устойчивость к оидиуму листьев у данных сортов составила 7 баллов, ягод - 5 баллов. Сорта Ажапш и Лакаяж показали средний балл устойчивости к оидиуму листьев и ниже среднего (3 балла) - устойчивость ягод. У остальных сортов, в том числе и контрольных, устойчивость к оидиуму отмечена на уровне ниже среднего.
Высокую степень устойчивости ягод к серой гнили (7 баллов) показали сорта Авасирхва, Качичи и Лакаяж. Средний балл устойчивости к серой гнили ягод также отмечен у сортов Ажижкваква, Хуналиж и др.

Оценка устойчивости местных сортов винограда Абхазии к экстремальным зимним температурам.

Оценку устойчивости местных сортов винограда Абхазии к экстремальным зимним температурам проводили в 2006 г. Сложившиеся погодные условия января 2006 г., с положительными температурами декабря и в начале января, с последующим резким и продолжительным понижением среднесуточной температуры воздуха, а также сильный северовосточный ветер и осадки в виде дождя усиливали действие отрицательной температуры. Поэтому минимальная температура -22,5°С в комплексе с другими факторами и физиологическим состоянием растений привела к гибели большого процента глазков даже у сортов с повышенной степенью устойчивости к морозам [12]. Например, у сорта Ркацители сохранность основных глазков составила 4%, замещающих - 45%; у сорта Каберне-Совиньон сохранность основных глазков составила 2%, замещающих - 25% (табл. 3). Результаты микроскопирования глазков аборигенных сортов Абхазии показали, что сохранность основных глазков этих сортов составила 0,1%, замещающих - 1-21%. Восстановление кустов большинства сортов проходило полностью за счет спящих почек многолетней древесины на штамбе куста, а сорта Качичи, Лакаяж и Ашугаж смогли восстановиться только благодаря спящим почкам из головы куста (места выше прививки).

Оценка устойчивости местных сортов винограда Абхазии к засухе.

Условия продолжительной засухи в условиях ампелографической коллекции НИВиВ «Магарач» наблюдались на протяжении вегетационных периодов 2007-2009 гг. Так, за апрель-август 2007 г. выпало всего 36,0 мм осадков; 2008 г. - 87,5 мм; с апреля по сентябрь 2009 г. выпало 67,4 мм осадков (при средней ежемесячной норме 41,25 мм). Обычно проводилось орошение коллекции по бороздам один раз в год, в июне. Оценка засухоустойчивости местных сортов Абхазии в условиях продолжительной засухи показала, что у всех изучаемых сортов наблюдалось частичное усыхание листа - снижение площади испарения листового аппарата как защитная реакция на недостаток влаги и снижение тургора ягод.
Подведя итог изучения устойчивости местных сортов винограда Абхазии к биотическим и абиотическим факторам среды, следует отметить, что абхазские сорта винограда обладают низкой морозоустойчивостью и страдают от засухи. Это объясняется тем, что генотипы абхазских сортов сформировались в условиях теплого климата с большим количеством осадков и повышенным содержанием влаги в почве, которое, как правило, способствует развитию грибных заболеваний. В то же время под влиянием этих условий сформировались генотипы, устойчивые к повышенному содержанию влаги и к грибным болезням винограда. Сорта Авасирхва, Ажижкваква, Качичи и Лакаяж показали высокий уровень устойчивости к грибным болезням. Они резко выделяются среди местных сортов винограда, и заметно выше по сравнению с контрольными сортами-эталонами Ркацители и Каберне-Совиньон.
Таким образом, по результатам изучения показателей урожайности и устойчивости к биотическим и абиотическим факторам среды выделены как перспективные технические сорта с темной ягодой Авасирхва и Качичи. Полученные результаты также согласуются с данными авторов, которые изучали местные сорта в условиях Абхазии [10, 13].
Перспективные сорта Авасирхва и Качичи рекомендуются для использования в селекционных программах в качестве источников высокой урожайности и устойчивости к грибным болезням винограда.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Волынкин В.А., Полулях А.А., Чижова А.М. Каталог ампелографической коллекции ИВиВ «Магарач. Аборигенные и местные сорта Крыма. - Ялта: ИВиВ «Магарач», 2004. — 20 с.
2. Ампелография СССР / Под ред. Проф. Фролова-Багреева А.М. — М.:Пищепромиздат, 1946. — Т.1. — С.173-188.
3. Лазаревский М.А. Методы ботанического описания и агробиологического изучения сортов винограда // Ампелография СССР/ под ред. Проф. Фролова-Багреева А.М. — М.: Пищепромиздат, 1946. — Т.1. — С.347—401.
4. Лазаревский М.А. Изучение сортов винограда. — Ростов- на-Дону: Ростовский университет, 1963. — 152 с.
5. Амирджанов А.Г. Агробиологическое изучение сортов винограда. — Ялта: ИВиВ «Магарач», 2002. — 25 с.
6. Мелконян М.В., Волынкин В.А. Методика ампелографического описания и агробиологической оценки винограда. — Ялта: ИВиВ «Магарач», 2002. — 27 с.
7. Грамотенко П.М., Панарина А.М. и др. Методические рекомендации по изучению сортов винограда в производственных условиях // Ялта: ВНИИВиВ «Магарач», 1992. — 29 с.
8. Егоров Е.А., Серпуховитина К.А., Петров В.С. и др. Адаптивный потенциал винограда в условиях стрессовых температур зимнего периода (методические рекомендации). — Краснодар: СКЗНИИСиВ, 2006. — 156 с.
9. Негруль А.М. Происхождение культурного винограда и его классификация// Ампелография СССР/ под ред. Проф. Фролова-Багреева А.М. — М.: Пищепромиздат, 1946. — Т.1. — С.159-216.
10. Серпуховитина К.А., Айба В.Ш. Аборигенные сорта Абхазии //Виноделие и виноградарство. — 2009. — №4. — С.48-50.
11. Бигуаа В. Монография «Абхазы», отв. ред. Ю.Д. Анчабадзе, Ю.Г. Аргун. — 2007.
12. Полулях А.А. Адаптивный потенциал местных сортов винограда Крыма к экстремальным зимним морозам 2006 года//«Магарач». Виноградарство и виноделие. — 2007. — №4. — С.5-8.
13. Табидзе В.Д., Табидзе Д.И. Качичи. Ампелография СССР. Т. III. — М.: Пищепромиздат, 1954. — С.179—188.