Летом частота множественных стрессов увеличивается во многих регионах, что может поставить под угрозу продуктивность виноградников, а также достижение оптимального состава ягод винограда при сборе урожая.
Первая реакция виноградной лозы на уменьшение водных ресурсов - ограничение нормального фотосинтеза и транспирации. Листья, благодаря испарению, являются наиболее эффективными органами растений в процессе регулировании его собственная температуры.
Подробнее здесь: Как виноград реагирует на засуху
Если темпы транспирации резко снижаются из - за длительной засухи, листья теряют способность к эффективному охлаждению, и их температура может подняться выше 40°C.
Грозди винограда, особенно после начала созревания и даже в условиях полной доступности воды, к сожалению, не имеют одинаковую способность с листьями регулировать свою температуру, и при температуре выше 35°C антоцианы подвержены деградации, и процессы их биосинтеза в ягоде винограда идут очень медленно.
Результатом этих проблем является потеря оптимального биохимического баланса ягод винограда с чрезмерным накоплением сахара и нарушением фенольного профиля.
Каолин для улучшения жаростойкости кустов винограда
Каолин - это белая глина, которая с помощью своих физических свойств отражает свет в видимом диапазоне, инфракрасное и ультрафиолетовое излучение с последующим эффектом охлаждения органа растения, на которое каолин был нанесен.
В 2020 году состав на основе микронизированного каолина (*прим. – микронизированный каолин подвергается глубокой химической обработке, отбеливанию, а также контролю на содержание крупных частиц) был протестирован группой ученых в области виноградарства Университета Пьяченцы на взрослых кустах сортов Барбера и Ортруго, чтобы проверить, эффективен ли данный продукт в плане защиты физиологической функциональности листвы и обеспечения оптимального баланса между технологическими и фенольными компонентами винограда при сборе урожая.
Физиологические и агрономические характеристики обработанных кустов сравнивали с таковыми на кустах без обработки.
Рисунок: грозди сорта Барбера (A и C), снятые инфракрасной камерой (B и D) для сравнения достигнутых температур.
Можно увидеть, как контрольный образец (A и B), помимо явных симптомов солнечного ожога, показывает значительно более высокие температуры.
Физиологические параметры
Проведенные исследования показали значительное снижение частоты и тяжести симптомов солнечных ожогов на винограде, обработанном каолином:
Проведенные исследования показали значительное снижение частоты появления симптомов солнечных ожогов на винограде, обработанном каолином (при сборе урожая -20 и -30% соответственно, по сравнению с контролем).
Из анализов, проведенных на гроздях с северной стороны кустов, с тем же сахаром и кислотностью, каолин позволил улучшить концентрацию антоцианов и полифенолов.
Также в гроздях, обращенных на юг, грозди в контрольном варианте имели более низкий средний вес, чем обработанный виноград, что является прямым следствием более серьезных явлений обезвоживания, вызванных ожогами, произошедшими в течение сезона.
Из-за этого необработанный виноград, отобранный на южной стороне куста, имел чрезмерную концентрацию сахаров (+2,4% по сравнению с обработанным, и +4% по сравнению с виноградом, отобранным на северной стороне) и низкое содержание антоцианов ( -0,1 мг/г по сравнению с виноградом, обработанным каолином) (таблица).
Таблица – Массовая концентрация сахаров и титруемых кислот, рН, содержание полифенолов и антоцианов в вариантах с обработкой каолином и контролем без обработки в урожае, собранном на разных сторонах куста (северной и южной), сорт Барбера.
Экспозиция (сторона ряда) | Вариант опыта | Сахаристость, % | Титруемая кислотность, г/л | рН | Антоцианы, мг/г | Полифенолы, мг/г | Масса ягоды, г |
Северная | Контроль без обработки | 22,2 | 10 | 3,00 | ,98 | 1,68 | 2,56 |
Обработка каолином | 22,5 | 9,4 | 3,06 | 1,19 | 1,96 | 2,63 | |
Южная | Контроль без обработки | 26,2 | 8,7 | 3,08 | 1,07 | 2,13 | 1,93 |
Обработка каолином | 23,8 | 8,35 | 3,12 | 1,17 | 2,15 | 2,30 |
Во время сбора урожая две стороны ряда виноградника (северная, освещаемая прямым светом только ранним утром, и южная, открытая в середине и после обеда) собирались отдельно.
Таким образом, виноград, подвергшийся воздействию прямых солнечных лучей, обработанный каолином, сохранил оптимальный баланс между сахарами, кислотностью, антоцианами и полифенолами. В необработанном винограде повсеместное обезвоживание ягод вызвало резкое увеличение содержания сахаров и несбалансированное соотношение между ними и хроматическим и фенольным компонентами.
За это исследование - «Понимание воздействия каолина на физиологию листьев виноградной лозы и куста в целом во время водного стресса и повторного полива», опубликованное в «Журнале физиологии растений»,- автор Томмазо Фриони получил награду Antico Fattore 2021 от Академии деи Георгофили (Accademia dei Georgofili).
Источник: Vite&Vino № 2,2021.
В Калифорнии тоже используют каолин
В долине Напа, где пики температур летом достигают 50˚С, виноградари защищают свои кусты от солнца и сильной жары каолиновой глиной, этот натуральный продукт распыляется прямо на листья винограда.
Согласно австралийским, а теперь и итальянским исследованиям, каолин эффективно снижает температуру ягод, а также значительно уменьшает воздействие ультрафиолета. Использование каолина сохраняет целостность навеса из листьев, что обеспечивает дополнительную защиту винограда от солнечных лучей.
