Главная >> Статьи >> Книги >> Селекция виноградной лозы >> Характеристика исходного материала, используемого в селекции винограда

Сорта винограда для приготовления мускатных десертных вин - Характеристика исходного материала, используемого в селекции винограда

Оглавление
Характеристика исходного материала, используемого в селекции винограда
Сорта винограда очень раннего и раннего сроков созревания
Сорта винограда среднего срока созревания
Сорта винограда позднего срока созревания
Сорта винограда для приготовления соков белых столовых вин
Сорта винограда для приготовления красных вин
Сорта винограда для приготовления мускатных десертных вин
Сорта винограда межвидовые гибриды
Сорта - филлоксероустойчивые подвои
Биологические особенности и строение виноградной лозы
Биологические особенности сеянцев
Биологические особенности вегетативно размноженных кустов винограда
Возрастные изменения вегетативно размноженных растении винограда

Сорта для приготовления высококачественных мускатных десертных вин

Мускат черный ранний (Марсельский ранний). Очень ранний французский винный сорт.
Кусты среднерослые.   Цветки обоеполые.  Грозди средней величины, цилиндро-конические, среднеплотные (рис. 37). Ягоды средние, круглые. Мякоть сочная с бесцветным соком. Вкус приятный, сладкий, с тонким мускатным ароматом. Кожица средней прочности.
Мускат черный ранний
Рис. 37. Мускат черный ранний.

Урожайность высокая. Сорт может накапливать значительное количество сахара — до 26% при кислотности 4,8—5,5%.
Представляет большой интерес для приготовления качественных десертных красных вин с очень тонким мускатным тоном в букете, при ранних сборах используется также для потребления в свежем виде.

Мускат Оттонель. Раносозревающий винный и столовый французский сорт. Имеется в насаждениях Украинской и Молдавской ССР.
Кусты среднерослые. Цветки обоеполые. Грозди небольшие, цилиндрические, плотные (рис. 38). Ягоды средние, почти круглые, зеленовато-белые, с янтарным  оттенком на солнечной стороне. Кожица плотная. Мякоть сочная, сладкая. Вкус приятный, с сильным мускатным ароматом.

Мускат Оттонель
Рис. 38. Мускат Оттонель.

Урожайность средняя. Сахаристость сусла достигает 26% при кислотности 4,3%.
Может быть использован как столовый виноград в районах северного виноградарства, а южнее — для приготовления довольно качественных, но несколько пустоватых по вкусу, десертных мускатных вин.

Мускат черный (Мускат Кальяба, Кайяба, Мускат черный обыкновенный, Мускат черный из Юры, Кайяба черная, Москато неро, Мускателлер черный, Красный Фронтиньянский и др.). Высококачественный древний мускатный винный и столовый сорт раннего срока созревания. Культивируется в Крыму.
Кусты довольно слабые. Цветки обоеполые. Грозди средние, цилиндро-конические, лопастные, плотные. Ягоды средние, круглые, черно-синие. Кожица прочная. Мякоть сочная, нежная с бесцветным соком. Вкус очень приятный со сла-[бым мускатным ароматом.
Урожайность в среднем 3—4 т/га, максимальная 9 т/га.
Выход сусла из 1 т винограда составляет 43,4—69,3 дкл при значительном содержании сахара; по данным института «Магарач» в среднем за 16 лет 37,6% при титруемой кислотности 4,8%.
Используется для получения высококачественных десертных вин. Из купажа виноматериалов сортов
Мускат черный и Алеатико р Крыму готовят десертное вино темно-гранатовой окраски, с хорошо развитым букетом, слабым мускатным ароматом, гармоничное и бархатистое, с привкусом шоколада и чернослива.

Мускат белый (Мускат Люнель, Мускат фронтиньянский, Ладанный, Хунги, Тамайоза, Мускат де Фронтиньян, Мускателлер белый, Белый Мускатель, Тамянка). Высокоценный древний белый мускатный сорт ранне-среднего периода со-зревания. Наибольшее распространение получил в Крыму, Ставропольском и Краснодарском краях, на Украине, в Молдавской ССР, в республиках Закавказья и Средней Азии.
Кусты хорошего роста. Цветки обоеполые. Грозди средние, цилиндро-конические и цилиндрические, иногда с крылом, плотные. Ягоды средние, круглые, часто деформированные, светло-желтые с золотистым оттенком. Кожица не очень прочная. Мякоть нежная, сочная. Вкус приятный, сладкий, с сильным мускатным ароматом.
Урожайность непостоянная — от 4 до 10 т/га (в зависимости от почвенно-климатических условий). Сорт сильно поражается оидиумом. В дождливую погоду грозди подвергаются сильному повреждению серой плесенью. Для получения высококачественной продукции требуется большое количество тепла.
Выход сусла 57—70 дкл из 1 т винограда. Мускат белый — очень хороший сахаронакопитель: в процессе увяливания сахаристость сока в Крыму достигает 30—65% при кислотности 5-10%.

Используется для приготовления исключительно высококачественных марочных  десертных  вин   с   большой  сахаристостью, наличием сильного мускатного аромата, с хорошо выраженной маслянистостью и гармоничным, мягким вкусом.

Мускат розовый (Мускат красный. Мускат фронтиньянский, Мускат руж де Фронтиньян, Москато россо ди Мадера). Одна из вариаций Муската белого, возникшая в юго-западной Европе. Культивируется в Крыму, в республиках Закавказья и Средней Азии.
Кусты сильнорослые. Цветки обоеполые. Грозди средние, цилиндрические или цилиндро-конические, иногда крылатые, очень плотные. Ягоды средние, округлые, обычно деформированные, темно-красные. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная. Вкус приятный, мускатный.
Урожайность варьирует от 2,2 до 8,8 т/га. Сорт сильно повреждается оидиумом и гроздевой листоверткой.    
Средний выход сусла из 1 т винограда составляет 60,7 дкл при сахаристости в Крыму 22,0—49,5% и кислотности 4,3— 10,2%.
Используется для приготовления высококачественных десертных вин, качественных крепких, столовых вин и шампанских виноматериалов.

Мюскадель (Гийон сладкий, Буйон мускатный, Мюскадель де Борделе, Педро Хименес крымский). Древний французский сорт среднего периода созревания. Имеется в насаждениях Краснодарского края, Крыма и Молдавской ССР.
Кусты хорошего роста. Цветки обоеполые. Грозди средние, ширококонические, иногда с крылом, варьируют по степени плотности (рис. 39). Ягоды мелкие и средние, круглые, зеленовато-желтые при полном созревании, иногда со слабым розоватым оттенком. Кожица тонкая. Мякоть сочная, нежная. Вкус слабомускатный.

Мюскадель
Рис. 39. Мюскадель.

Урожайность неустойчивая — 3—14 т/га. Осыпание цветков и горошение ягод значительное. Выход сусла из 1 т винограда составляет 71—80 дкл при сахаристости 17—27% и кислотности 4—10%.
Мюскадель используется для приготовления десертных вин высокого качества с легким мускатным тоном, хороших виноматериалов и душистых виноградных соков.

Алеатико (Ува лиатика, Алеатико неро, Москателе ливатике). Западноевропейский черный винный сорт среднего периода созревания. Распространен в основном в Крымской области.
Кусты хорошего роста. Цветки обоеполые. Грозди средние, цилиндро-конические или цилиндрические, иногда крылатые, среднеплотные или плотные. Ягоды средние, круглые, темно-синие с фиолетовым оттенком.   Кожица   прочная.

Мякоть сочная. Вкус приятный с мускатным ароматом. Сок бесцветный. Урожайность высокая.
Выход сусла из 1 т винограда составляет 66,5—77,3 дкл со средней сахаристостью 24,4% и кислотностью 7%.
Сорт используется для приготовления белых и красных крепких и десертных вин с гармоничным вкусом и мускатно-цитронными тонами.



 
< Теоретические основы выведения новых сортов винограда   Строение виноградной лозы >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх