Главная >> Статьи >> Книги >> Теория и практика виноделия >> Исследование созревания винограда

Факторы созревания и качество винограда - Исследование созревания винограда

Оглавление
Исследование созревания винограда
Отбор и подготовка проб
Увеличение виноградной ягоды
Накопление сахаров
Отношение между сахаристостью и температурой
Миграция минеральных веществ
Респирация винограда
Изменение содержания органических кислот
Изменение содержания азотистых веществ
Изменение содержания фенольных соединений
Изменение содержания витаминов группы В
Определение зрелости
Факторы созревания и качество винограда
Литература

Существуют различные виды факторов, влияющих на состав винограда: а) перманентные факторы, которые действуют постоянно и не подвержены годовым изменениям, включая в себя сорт, подвой, климат, характер почвы, возраст насаждений. Они представляют собой достояние виноградника; б) климатологические факторы, которые могут изменяться с каждым годом и которые создают характерные особенности урожая данного года — это температура, инсоляция, влажность и их периодичность по отношению к вегетационному циклу; в) изменяемые факторы — условия культуры, обрезка, удобрения и т. д.; г) факторы    случайные — грибные   болезни, например мильдью, оидиум, гниль, и не менее важные резкие изменения метеорологических условий.
Ниже будет рассмотрено влияние некоторых из этих факторов на процесс созревания и на состав винограда в состоянии зрелости.
Ранкин и сотрудники (1971) провели в Австралии глубокое изучение факторов, определяющих состав винограда и качество вин.

Сравнительный состав винограда различных сортов

Сорта различаются особенностями своего развития и видом разных органов растения: листьев, ветвей, гроздей. Но между ними существуют также различия физиологического порядка, выражающиеся в исключительном разнообразии состава мякоти и других частей винограда. Различные ароматические вещества кожицы придают винограду его вкус, а вину — его особый аромат. Наряду с этим знание химических характеристик разных сортов, и в частности элементов кислотности, имеет большое значение для понимания различий между разными типами вин. В данном случае будут рассмотрены только бордоские сорта, которые лучше известны авторам, и в качестве примера проанализированы аналитические данные табл. 4.20, относящиеся   к  этим   сортам.
Ясно, что ягоды разных сортов ведут себя неодинаково в период созревания; известно также, что сусла имеют значительные различия по своему составу. Кислотность и особенно содержание яблочной кислоты являются наиболее изменчивыми элементами сортов винограда. В некоторые годы сорта Пти Вердо и Мальбек в состоянии зрелости имеют в 3 раза больше яблочной кислоты, чем сусло сорта Мерло.

 

Таблица 4.20
Средний состав сусел бордоских сортов (данные в сравнимых условиях в разные годы)

Сорта, культивируемые на одной и той  же почве

Спиртуозность, % об.

Кислотность

Винная кислота,

Яблочная кислота

Красные

 

 

 

 

Мерло

12,0

92

110

36

Каберне фран

11,3

99

102

40

Каберне Совиньон

11,4

102

111

50

Мальбек

11.0

108

98

55

Пти Вердо

12,5

120

120

60

Белые

 

 

 

 

Совнньон

13,0

90

80

45

Семнльон

12,4

80

82

32

Мюскадель

11.2

84

90

38

 

По содержанию яблочной кислоты бордоские сорта разделяют на богатые и бедные. Эту классификацию определяют каждый год снова; следовательно, речь идет об особенности сорта. Если расположить бордоские сорта по их кислотности в убывающем порядке, то получится следующая последовательность; Пти Вердо, Мальбек, Каберне Совиньон, Каберне фран и Мерло.
Вполне вероятно, что кислотность сортов имела решающее значение при эмпирическом подборе сортового состава района. Можно также отметить, что в департаменте Жиронда сорт Каберне, который стал основным благодаря особому аромату, был дополнен на некоторых виноградниках сортом Мальбек, более богатым яблочной кислотой для получения гармоничных вин; на других виноградниках таким дополнительным сортом стал Пти Вердо, придающий вину свежесть и крепость в годы хорошего вызревания, а также обладающий малой кислотностью сорт Мерло, который придает вину бархатистость в менее жаркие годы.

Тенденция к развитию производства бархатистых вин привела к тому, что после войны в Жиронде в основном производили посадки малокислотных сортов Мерло и Семильон. Этому же способствовали и причины агротехнического порядка. В настоящее время в первую очередь расширяются насаждения сортов Совиньон и Каберне Совиньон, которые дают меньшую продуктивность, но имеют более выраженный сортовой аромат.

Выбор сорта в зависимости  от климата

Виноград культивируют между 35 и 50 град северной широты; он хорошо адаптируется в относительно жарком климате благодаря своей засухоустойчивости, а также в относительно холодных климатических условиях.
В зоне холодного климата стремятся иметь сорта раннего созревания, которое заканчивается до наступления осенних заморозков. Они не требуют большого количества тепла в период от вступления в вегетацию до достижения зрелости и дают виноград с малой кислотностью. В основном культивируют белые сорта; красные сорта требуют для синтеза антоцианов и танинов большего количества солнечных дней.
В жаркой зоне климата, который характерен для Юга Франции, Испании, южной части Италии, Греции,  Северной Африки, культивируют сорта позднего созревания третьего и четвертого сроков, которые дают высокие показатели как по сахаристости винограда, так и по общей массе урожая.

В зонах умеренного климата используют сорта первого и второго срока. Таким образом, если сорт Пино, культивируемый в Бургундии, относится к первому сроку (созревает раньше сортов Шасла, Мерло  и  Каберне Совиньон), типичные бордоские сорта являются сортами второго срока, а Каберне Совиньон даже позднего срока созревания. Необходимо отметить, что сорт Каберне намного лучше переносит повышенную влажность Атлантического побережья, чем другие сорта винограда.
Сорт Пино дает в Бургундии тонкие вина, а если лучшее созревание обеспечивает получение более высокого качества, то дальше на юг сорт Пино должен был бы давать еще более лучшие вина. Однако на деле происходит обратное явление, и даже сорт Каберне Совиньон в зоне жаркого климата не дает таких особо тонких вин, которые можно было бы сравнить с бордоскими винами этого сорта.

Влияние подвоя и возраста насаждений

Хорошо известно, что подвой играет важную роль в процессе созревания и в достижении полной зрелости. Его влияние сказывается главным образом через силу роста, которую он придает вегетативной системе, причем наиболее сильнорослый виноград созревает всегда позднее, и плоды в конечном счете получаются более сахаристыми и с меньшим содержанием кислот. Известен и основной принцип выбора подвоя в районах производства тонких вин — искать подвой с относительно слабой силой роста и одновременно с относительно коротким периодом вегетации; эти условия необходимы для получения раннего и полного созревания, дающего высокое качество. И наоборот, существуют подвои с продолжительным периодом вегетации,  подходящие для ранних сортов.
Влияние подвоя зависит от природы почвы, но, как правило, Рипариа Глуар, гибриды Берландьери, особенно 161-49, относят к подвоям, которые ускоряют созревание, тогда как подвои 1202, 3309, 5ВВ, 41В вследствие избыточной силы роста, которую они сообщают растению оказывают неблагоприятное  воздействие  на зрелость.
Пока еще нет точных данных, показывающих влияние возраста насаждений, но виноградарям оно хорошо известно. Допускают, что возраст кустов, от которого в большой мере зависит их сила роста, влияет на скороспелость; старые растения являются менее продуктивными и дают плоды более раннего созревания. Более приспособленные к почве благодаря своей развитой до максимума корневой системе, они, кроме того, менее чувствительны к резким изменениям температуры и к засухе. Их плоды созревают первыми и имеют больше сахаров, меньшую кислотность, более интенсивную окраску, большее содержание полифенолов и ароматических веществ. Эти различия в составе винограда обычно влияют на качество продукции. И все же часто сбор винограда начинают именно с молодых насаждений; они дают ягоды с меньшим содержанием всех элементов, склонные к поражению гнилью, и более легкие вина с недостатком тела и коротким сроком хранения.

Влияние   климатологических   условий года. Понятие о миллезиме (год урожая, давший вино особо высокого качества)

Метеорологические условия года влияют на качество вина посредством трех основных внешних факторов созревания: тепла, света, влажности. Эти факторы имеют очень большое значение, и характер года всегда доминирует над характером крю, т. е. комплексом почвенно-климатических условий данного участка. С другой стороны, они исключительно изменчивы, так что два климатических года и два года урожая никогда не могут быть одинаковыми.

Таблица 4.21 Связь между качеством выдающихся урожаев (миллезимов) и климатологическими условиями района Бордо (апрель — сентябрь)

Год

Сумма средних температур

Продолжительность инсоляции, часы

Количество особо жарких дней

Уровень Атмосферных осадков d, мм

Разность

Качество вин

1947

3478

1317

42

259

3219

Исключительное

1949

3458

1508

43

286

3172

То же

1945

3361

1444

25

253

3108

» 

1961

3294

1302

27

213

3081

» 

1943

3308

1366

24

282

3026

Очень хорошее

1964

3327

1435

31

339

2988

То же

1959

3310

1293

21

331

2979

» 

1952

3270

1399

24

306

2064

» 

1970

3184

1338

12

232

2952

» 

1973

3299

1296

19

354

2945

Хорошее

1944

3212

1289

17

302

2910

» 

1950

3252

1361

26

346

2906

» 

1962

3123

1489

18

249

2874

» 

1955

3247

1474

19

375

2872

Очень хорошее

1967

3120

1419

22

278

2842

Хорошее

1953

3198

1259

20

367

2831

Очень хорошее

1942

3227

1331

21

414

2813

Хорошее

1948

3126

1248

11

315

2811

» 

1966

3161

1320

16

359

2802

3

1946

3061

1175

12

261

2800

Довольно хорошее

1971

3269

1275

17

496

2773

Хорошее

1940

3094

1329

11

339

2755

Довольно хорошее

1957

3043

1231

14

371

2672

Среднее

I960

3130

1362

7

459

2671

» 

1969

3168

1169

18

521

2647

» 

1958

3142

1125

18

497

2645

» 

1956 1968

3083
3102

1420
1302

5
11

441
458

2642
2644

Посредственное То же

1963

3010

1229

7

370

2640

Плохое

1951 1954

3052
2904

1186
1119

14
6

443
311

2609
2593

Посредственное То же

1972

2900

1114

5

331

2569

» 

1965

3005

1058

15

461

2544

Плохое

194!

3009

1210

15

536

2473

Посредственное

Примечание. Годы урожаев расположены в порядке убывания значений разности-(а—а) сумма средних температур минус уровень осадков, приблизительно  в  порядке снижения показателей качества

 

Капорали (1972) в районе Пизы попытался связать состав сусел некоторого числа сортов с метеорологическими факторами периода созревания урожаев десятка лет.
Можно допустить, что в районе Бордо имеются следующие условия для правильного созревания винограда традиционных сортов: 1) сумма активного тепла, зарегистрированная с апреля по сентябрь, должна быть равна или выше 3100° С; когда сумма тепла ниже этой цифры,   урожаев, дающих высококачественные вина, не бывает; 2) число дней с максимальной температурой не ниже 30° С должно быть в этот период более 15; 3) не слишком большое количество осадков (250—350 мм); 4) хорошая освещенность, не менее 1250 ч инсоляции. Но год, дающий вина лучших марок, должен иметь больше солнца, больше тепла и меньше дождей по сравнению с указанными в этих нормах.
В районе Бордо, на побережье Атлантического океана, лучшие вина получают в самые жаркие и самые сухие годы; то же самое   относится к Бургундии,   Шампани,  Эльзасу   и   к долине Луары. Другое положение в долине Роны и в бассейне Средиземного моря, где избыток тепла и сухости блокирует созревание.
Качество высокого урожая также связано с различным временем созревания сортов в зависимости от условии года. Иногда сорт Мерло созревает раньше и дает лучшее вино (например, 1970 г.), в другой раз качество вина обязано высокой устойчивости сорта Каберне Совиньон (дождливые годы) или Каберне фран (1971) (табл. 4.21).
Сущность связи   климат — качество можно  представить лишь  схематически. Представление   о метеорологических условиях в течение периода вегетации может быть искажено, если его сводить    к простой сумме  факторов. Несомненно, абсолютная температура или общее количество выпавших осадков меньше влияют на качество, чем периоды заморозков,    жары, дождей, засухи.    Таким же образом качество собираемого винограда во многом зависит от хорошей   погоды   в   период уборки урожая, которая реализует хорошее завершение созревания и обеспечивает    перезревание,  и,  наоборот, качество,    приобретенное    в   течение жаркого лета, может ухудшиться, если во время уборки винограда будет стоять плохая  погода   (табл. 4.22).
Народная поговорка утверждает, что метеорологические условия июня (периода цветения) определяют количество урожая, тогда как погода в августе обеспечивает его качество. Действительно, в районе Бордо хорошее качество получают всякий раз, когда сентябрь стоит сухой и теплый (табл. 4.23).
Обычно хорошими годами бывают года с относительно ранним созреванием. Объясняется это тем, что в такие годы больше шансов на достижение полной зрелости,    поскольку созревание начинается раньше и протекает в более длинные и более теплые дни. С другой стороны, годы раннего созревания обычно характеризуются теплой весной, поэтому более высокие температуры в конце зимы и в начале весны влияют на распускание почек. Можно провести довольно четкую параллель между датой начала уборки и суммой температур первых месяцев года. Однако может получиться так, что холодные и дождливые погоды в мае и июне могут надолго оттянуть начало цветения.
Иногда противопоставляют качество и количество урожая и считают их несовместимыми. Лафорг (1954) в интересном   исследовании   развития  виноградарства в Жиронде за  150 лет отметил, что годы хорошего качества довольно часто были также и годами высоких урожаев (например, 1947, 1955, 1970). Поэтому кажется логичным допустить, что обильный урожай, когда он является следствием естественных хороших условий вегетации винограда, должен сопровождаться хорошим качеством    винограда.    Исключительно благоприятные климатические условия могут привести к получению и исключительного по качеству урожая, но такие совпадения редки,  а в посредственный  год высокая    продуктивность оказывается фатальной для качества. Можно также представить климатологические условия в течение периода вегетации   в виде   кривых,   соединяя линиями месячные амплитуды со средними    показателями    температуры и уровня осадков.    Схемы такого рода очень показательны, по крайней мере, для района Бордо с точки зрения метеорологических условий года и значения миллезима.

На  рис. 4.7 приведены данные для исключительно       хорошего     урожая (1961, для посредственного урожая (1965 г.). Температуры обозначены  линией, уровень осадков — пунктиром.

Графики отклонений от нормальной температуры месяца и месячной нормы осадков в районе Бордо


Рис. 4.7. Графики отклонений от нормальной температуры месяца и месячной нормы осадков в районе Бордо:
а — 1965 г. посредственный; б — 1961 г.;
-------------- температура;------------------------------ уровень осадков.

В 1961 г. среднемесячные температуры почти всегда превышали или были, по крайней мере, равны среднегодовой, тогда как осадков было намного меньше нормы; но замечательное качество вина в этом году было получено благодаря исключительно теплой и сухой погоде, стоявшей в сентябре. 1965 г. является примером сезона, в котором температура всегда была ниже нормальной, а сентябрь был крайне дождливым.

Изменяемые факторы: обрезка, агротехнические приемы, удобрение почвы

Предполагают, что существует зависимость между площадью поверхности листьев и качеством урожая; оптимальные значения основаны на равновесии питательных веществ.
Если в порядке эксперимента увеличить листовую поверхность растения, виноград достигает лучшей зрелости, он богаче сахарами, фенольными соединениями и содержит меньше кислот, но до определенных пределов (табл. 4.24).

Таблица 4.24
Зависимость между урожайностью и сахаристостью винограда (Ферре)

Масса винограда
на 1 куст, кг

Количество сахара

на 1 куст

на
1 л сусла

0,4

65

235

0,8

126

225

1,2

168

200

1,6

184

165

2,0

182

130

Из табл. 4.24 видно, что количество сахаров на 1 куст винограда тем выше, чем больше на нем ягод, разумеется, до некоторого предела. Но с другой стороны, сахаристость сусла тем выше, чем ниже урожайность, хотя здесь и нет точной пропорциональной зависимости. Кроме того, повышенное процентное содержание сахаров в винограде является признаком хорошей зрелости, которая обусловливает обычно другие показатели качества: цвет, танины, аромат, малокислотность и др.
Луанже и Сафрам (1971) в зоне жаркого климата отметили определенную взаимозависимость между урожайностью и качеством вин, во всяком случае, когда сравнивают виноградники различных районов.
Примеры зависимости числа и длины побегов от числа гроздей приводит также Конлехнер  (1957).
Эрнандес (1971) в недавнем Сюрванин  констатирует  тот факт,  что удаление молодых листочков при прищипывании,    подавление пасынковых почек и обломка   листьев    на уровне гроздей,   снижая   фотосинтетическую способность растения, уменьшают урожай и сахаристость винограда и могут отрицательно    повлиять   на закладку цветковых почек следующего года.    Внесение   удобрений     (навоза или химических веществ)   имеет  большое значение   для количества и качества урожая, но этот вопрос еще недостаточно изучен для виноградников, дающих тонкие вина. Опыты по изучению этой проблемы    трудны, и требуются многие годы работы, чтобы можно было сделать обоснованные выводы, так как на такое многолетнее    растение, как виноград   эффект    от удобрения почвы сказывается только по истечении более или менее длительного времени.

Таблица 4.25
Влияние удобрений на производство винограда (средние данные за 5 лет наблюдений)

Удобрение, кг/га

Масса урожая % от контрольного

Спиртуозность, % об.

Коэффициент производства

N

Р

К

содержание спирта х урожайность

0

0

0

100

10,48

1048

10

24

48

102

10,62

1083

20

48

96

107

10,56

1130

30

72

144

119

10,44

1242

В табл. 4.25 приведены в качестве примера результаты влияния различных минеральных удобрений на продуктивность винограда. Пейно  (1972) проанализировал опыты, проводившиеся в широких масштабах,   о влиянии сильных доз  азотных    удобрений на производство и состав винограда и получаемых из него вин. Как правило, внесение азотных удобрений влечет за собой  некоторое  снижение  спиртуозности вин, которое обычно компенсируется    более высокой    продуктивностью.    Изменяется и состав    винного экстракта:    уменьшается    количество неорганических веществ, полифенолов, антоцианов и, наоборот, увеличивается содержание азотных соединений, и в частности некоторых аминокислот и полипептидов. Наиболее заметным результатом интенсивного внесения удобрений является определенное ослабление окраски красных вин; вина, полученные из винограда с удобряемых участков, также содержат меньше дубильных веществ, они менее тельные, могут показаться более бархатистыми, но иногда бывают немного пустыми.
Известно, что только земли, относительно бедные удобряющими элементами,   дают тонкие   вина.    Поэтому вполне    логично, что продуктивность таких    виноградников    можно  повышать умеренным удобрением, так чтобы это не отражалось на качестве урожая, но нужно иметь в виду, что допустимый предел   удобрения достигается довольно   скоро. Качество винограда в значительной мере зависит от равновесия между питанием растения и продуктивностью; рациональное внесение удобрений имеет целью поддерживать это равновесие и не допускать чрезмерной продуктивности.

Случайные факторы: болезни и неблагоприятные метеорологические условия

Грибные болезни всегда отрицательно влияют на продуктивность и качество независимо от того, какая часть растения поражена. Мильдью на листьях, с которой не ведется борьбы, вызывает их чрезмерное и раннее опадение; нарушается состав резервов древесины, снижается содержание сахаров в винограде, кислотность остается высокой; это показывают данные Миларде и Гайона (табл. 4.26).

Таблица 4.26
влияние грибных болезней на виноград

Показатели

Куст, обработанный препаратом

Куст, не обработанный препаратом

Число листьев
Выход сусла из ягод, %
Плотность сусла, кг/м3
Содержание  сахаров   на 1 л сусла, г
Кислотность на 1 л, мг-экв

424
70,8
1080
175
161

42
68,4
1037
39,4
190

Мильдью на гроздьях ведет к их полной гибели, если она появляется во время цветения и первоначального развития ягод. Если же болезнь развивается после завязывания ягод, то в этом случае созревание бывает очень поздним с одновременным уменьшением содержания сахаров и высокой кислотностью; ягода не созревает вследствие поражения плодоножки.
Оидиум, против которого, как известно, применяют серу, поражает различные органы виноградного растения. В период цветения пораженная гроздь засыхает и может погибнуть. Появляясь в более позднее время, оидиум поражает только кожицу, которая приобретает бурую окраску и больше не развивается. Когда рост ягоды прекращается, она деформируется, растрескивается и в образовавшихся разрывах иногда видны семена. Однако процесс созревания не прекращается, и ягоды, пораженные оидиумом, хотя и менее сочные, могут быть более сахаристыми, но часто остаются более кислыми, чем при нормальном созревании.
Гниль является результатом развития на винограде в состоянии зрелости или несколько раньше различных грибов и плесеней, чаще всего Botrytis cinerea. В цикле развития этого гриба его зимняя консервация происходит в состоянии склеротиний: заражение при контакте осуществляется через мицелий, распространяется же гриб путем конидий. Размножение происходит особенно быстро в теплую погоду при высокой влажности воздуха. Некоторые сорта подвержены этой болезни чаще, чем другие; гниль особенно поражает плотные грозди и ягоды с тонкой кожицей; ее развитию также способствуют растрескивание кожицы вследствие разбухания ягод во время длительных дождей, а также повреждение плодов насекомыми. Botrytis cinerea поражает кожицу, которая изменяет окраску, утончается, становится хрупкой. Появляются конидии, образующие нечто вроде серого войлока; это серая, или вульгарная, гниль. Но дело бывает намного серьезнее, если наряду с Botrytis cinerea развиваются другие грибы: Penicillium, Aspergillus, Mucors и др. При сильном развитии серой гнили Botrycis cinerea вино приобретает характерный привкус плесени.
Биология гриба Botrytis cinerea, условия развития его на винограднике и профилактические обработки детально освещены в недавно опубликованных работах таких авторов, как Руссел и Буар, 1971; Ж. Лафон и Куйо, 1971; Бюли и Р. Лафон, 1972; Делас, 1972; Шабусу, 1972, Р. Лафон и сотрудники, 1972.
Гниль всегда проявляется в уничтожении окраски винограда. Кроме того, вина, получаемые из винограда с гнилью, поражаются окендазным кассой. Botrytis cinerea выделяет лакказу, действие которой будет рассмотрено ниже и с которой можно эффективно бороться с помощью сернистого ангидрида. В районах, где стремятся сохранить в белых сухих винах возможно более выраженный привкус свежего винограда, перед началом переработки удаляют все гнилые ягоды путем тщательной сортировки гроздей.
Вредители винограда — гроздевая листовертка и др. наносят большой вред как во время цветения, так и в последующие фазы, включая состояние полной зрелости. Ягоды  прокалываются, более или менее опустошаются и засыхают. В сухую погоду отмечают возрастание концентрации сахаров и кислотности и сильное уменьшение урожая. Когда стоит теплая погода с высокой влажностью воздуха, наблюдается быстрое развитие плесневых грибов. Нередко в такое время на поверхности ягод развиваются уксусные бактерии, вызывающие образование летучей кислотности, которая придает винам характерный вкус. Образуются также кислоты: глюконовая, кетогклюконовая, гликуроновая. Больные ягоды становятся источником опасного заражения, поэтому все более или менее пораженные ягоды должны быть удалены.
Буроватость листьев выражается в увядании их от солнца или засухи и особенно нежелательна, когда кусты имеют о тень большую нагрузку. Чаше всего это заболевание возникает от нарушения равновесия питательных веществ, и в частности при недостатке калия. Оно может также быть результатом нападения цикадок и влечет в этом случае такие же последствия, как и чрезмерное опадение листьев, и задержка созревания. Ягоды могут быть обожжены, тогда их созревание прекращается. Такой же эффект может дать окуривание серой в очень жаркие дни. Виноград, увядший или засохший под воздействием солнца или теплого ветра, должен быть удален при уборке урожая. Грозди на побегах, развившихся из замещающих почек в более поздние сроки, никогда не созревают нормально. Осенние заморозки непосредственно перед началом сбора урожая неопасны: лист погибает тогда, когда он уже малоактивен. Если же заморозки происходят раньше, виноград увядает, сусло получается более концентрированным, но остается кислым.
Град наносит более или менее значительные повреждения в зависимости от его интенсивности и времени. Если градобитие произошло рано, могут появиться новые ягоды, но они плохо вызревают из-за задержки цветения; если же град выпадает позднее, побитые ягоды засыхают. Если повреждены плодоножки и древесина побегов, созревание протекает плохо. Виноградные ягоды, поврежденные градом в последний момент перед сбором, становятся местом развития плесневых грибов и процессов брожения; в этом случае нужно возможно быстрее проводить уборку с сортировкой винограда. Вкус винограда получающийся в винах из такого винограда, не что иное, как привкус плесени.



 
< Виноград и его созревание   Дрожжи и возбудители спиртового брожения >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх