Орошение модифицирует минеральное питание виноградной лозы и, следовательно, осмотическое давление (концентрацию клеточного сока).
Таблица 1
Влияние орошения на питание Листьев в различных зонах Италии от различных сортов (средние данные)
| Орошение | N. % | Р % | К. % | Са, % | Mg. % | Μn, % | Ν/Κ | K/Mg | К/Са | К/Са |
0 | 2,24 | 0,18 | 1,00 | 2,29 | 0,33 | 6,04 | 2,24 | 3,03 | 0,44 | 0,38 |
1 | 2,29 | 0,17 | 0,90 | 2,35 | 0,34 | 6,05 | 2,54 | 2,65 | 0,38 | 0,33 |
2 | 2,37 | 0,17 | 0,95 | 2,26 | 0,32 | 6,07 | 2,49 | 2,97 | 0,42 | 0,37 |
3 | 2,38 | 0,19 | 1,10 | 2,04 | 0,33 | 6,04 | 2,16 | 3,33 | 0,54 | 0,46 |
4—6 | 2,49 | 0,18 | 1,27 | 2,18 | 0,24 | 6,36 | 1,96 | 5,29 | 0,58 | 0,52 |
В результате проведенных исследований при помощи листовой диагностики (табл. 1) в различных областях Италии (Больцано и Валле д’Аоста — континентальный климат; Апулия, Калабрия, Сардиния и Сицилия — засушливые зоны) установлено, что орошение заниженными нормами (350—1000 m3 воды/ha в один прием) увеличивает содержание азота и калия в листьях, тогда как кальций и магний уменьшаются, в особенности при многократных поливах и на рыхлых почвах. При увеличении числа поливов целостное питание листьев обычно не усиливается, пока возрастают соотношения K/Ca+Mg, K/Mg, К/Са, оказывающие благоприятное влияние на усыхание гребней. В отношении микроэлементов влияние орошения на состав листьев не вполне выяснено. Все же следует подчеркнуть, что увеличение продукции снижает содержание минеральных элементов в ягодах и поэтому уменьшается содержание золы вина.
Рис. 3. Ритм суточной интенсивности испарения (1, mg/h от 100 cm2) и соответственный уровень абсциссиновой кислоты (2, cmg/100 g сухого вещества) и калия (3, %) в листьях (в модификации During —Sсiеnса, 1975)
В самые теплые часы дня калий содержится в наибольшем количестве в листьях (рис. 3), следуя таким образом кривой транспирации, которая, однако, противоположна содержанию абсциссиновой кислоты в листьях (During, Scienza, 1975). Поэтому, по-видимому, регулирующее действие абсциссиновой кислоты на транспирацию вызывается концентрацией калия в защитных клетках устьичных щелей, которая повышает осмотическое давление и закрывает их в условиях водного стресса. Действие калия на засухоустойчивость подтверждается, но объясняется с другой точки зрения. Азот, наоборот, снижает содержание абсциссиновой кислоты и благоприятствует транспирации. Орошение, уменьшая содержание кальция и магния, ослабляет клеточные мембраны, которые становятся более уязвимыми периодически повторяющейся засухой.
Засухоустойчивость могут повысить такие элементы, как алюминий, кобальт, молибден и медь; менее активны марганец, цинк и бор. Экономия воды, обеспечиваемая этими микроэлементами, зависит от связей, устанавливающихся между водой и протеиновыми и нуклеопротеиновыми коллоидами, а также от синтеза различных защитных веществ коллоидной стабильности, каковыми являются сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), амиды, аскорбиновая кислота, пролин, аденозинтрифосфат. Внесение микроэлементов вызывает, в частности, значительное увеличение количества аминов в листьях и подавление аммиачного азота, что определяет устойчивость к денатурации клеточных протеинов, липопротеинов в мембранах и энзимов при дегидратации. Засухоустойчивость связана с комплексом РНК—ДНК и защитными веществами (сахарами, ионами и др.). Микроэлементы усиливают синтез РНК и подавляют синтез ДНК.
Эти знания позволяют прогнозировать подкормку калием и микроэлементами (в особенности, через листья) с целью повышения устойчивости к дегидратации, проявляющейся в условиях засухи, во время которой происходит прогрессирующее разрушение рибосомного аппарата, снижение синтеза альбумина, затрачивание энергии на распад при дыхании и фосфорилировании.
