Этот прием осуществляют двумя способами: срез всей надземной части куста на «черную голову» и создание высокоштамбовой кроны за счет побегов, развившихся из спящих почек на голове; удаление части рукавов и использование лучше развитого и удобно расположенного побега на голове куста для создания высокоштамбовой кроны.
Рис. 19. Ускоренное создание высокоштамбовой формировки со срезанной надземной частью кустов:
а — куст после удаления надземной части; б — удаление лишних побегов и прищипывание лучше развитого побега для создания плечей кордона из пасынков; в — прищипывание горизонтально подвязанных пасынковых побегов с целью развития пасынков второго порядка; г — куст после прореживания пасынков на плечах кордона; д — куст весной 2-го года после обрезки; е — полностью восстановленная формировка куста весной 3-го года после обрезки
На срезанных на «черную голову» кустах после обломки оставляют 2—3 побега, а затем лучший из них используют для создания штамба. Чтобы ускорить выведение высокоштамбовой формировки, прищипывают основной побег, а из развившихся верхних пасынков формируют плечи кордона. Горизонтально подвязанные пасынки первого порядка (будущие плечи кордона) при хорошем росте прищипывают. Развившиеся пасынки 2-го порядка после их прореживания используют в следующем году для создания рожков (рис. 19).
При формировании двух штамбов на кустах оставляют 2 наиболее развитых побега, которые подвязывают вертикально. Плечи кордона формируют за счет продолжения роста изогнутых и горизонтально подвязанных основных побегов, когда они достигнут половины расстояния между кустами, их прищипывают, а пасынки прореживают для создания рожков в следующем году.
При своевременном применении всех приемов ускоренного выведения на 2-й год можно в основном завершить создание структурных элементов высокоштамбовой кроны кустов.
Рис. 20. Куст на второй год переформирования бесштамбового веера на высокоштамбовый кордон
Если в 1-й год переформирования на бесштамбовом веере оставлены 2 рукава с плодовыми звеньями, штамб формируют из развившегося на голове куста побега, а из пасынков — плечи кордона. На 2-й год на плечах создают рожки (рис. 20). Оставленные в нижнем ярусе рукава удаляют после создания высокоштамбовой кроны кустов (лучше на 4-й год переформирования).
При этом способе переформирования кустов урожай бывает ниже на 35—50 % только в 1-й год, на 2-й год он практически сравнивается с обычными бесштамбовыми насаждениями, а начиная с 3-го года, превосходит его на 20—30 %.
Использовать для переформирования следует бесштамбовые виноградники с хорошим приростом. Старые (свыше 12 лет) изреженные насаждения с ослабленной силой роста переформировывать на высокие штамбы нецелесообразно.
