Иностранные стандартные белые винные сорта винограда - Сорт винограда Сильванер (Силванер)

Сорт Сильванер (рис. 145) австрийского происхождения. Распространен главным образом в Австрии и в Германии, но культивируется также и во многих других виноградарских странах — в СССР, Венгрии, Югославии и пр. В Советском Союзе распространен на Северном Кавказе, Украине и в Молдавии. Не так давно введен и в Болгарии.
Ботаническое описание. Рост слабый до среднего. Почки при распускании зеленовато-красные, слабо опушенные. Молодые листья также покрыты слабым опушением, цельные, округлые, с верхней стороны блестящие.
Молодой побег зеленый, голый.
Вызревший побег коричнево-красноватый, с короткими междоузлиями.
Лист чаще цельный или трехлопастный, округлый, с притуплёнными лопастями, волнистый. Верхние боковые вырезки средней глубины, закрытые, а нижние — слабо выражены. Черешковая выемка чаще открытая, лировидная, глубокая, с острым дном, иногда закрытая. Краевые зубцы широкие, куполовидные. С нижней стороны лист слабо опушен.
Цветок нормальный.
Гроздь небольшая, цилиндро-коническая, иногда крылатая, плотная.
Ягода средней величины, круглая, нередко деформированная. Кожица окрашена в желто-зеленоватый цвет с коричневыми точками, тонкая, но прочная. Мякоть сочная.
Агробиологическая характеристика. Успешно выращивается на плодородных, хорошо удобренных почвах. Предпочитает холмистые места. Сродство с подвоями хорошее. Сорт урожайный, с 1 га получают 7—8 т винограда. Принадлежит к сортам среднего периода созревания, созревает в середине августа — начале сентября. Когда идет на производство шампанских виноматериалов, его следует разводить в районах, расположенных высоко над уровнем моря. В условиях нормального года к моменту сбора виноград имеет высокую сахаристость и хорошую кислотность.
Технологическая характеристика. Виноград используется для приготовления столовых белых вин, коньячных и шампанских виноматериалов. Столовые вина спиртуозные, с достаточной общей кислотностью и приятным специфическим ароматом.